batonobelka

ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 16 см): 📝 ОСНОВА: 80 грамм сливочного масла, 55 грамм сахара, 1 Яйцо, 135 грамм муки, 20 грамм какао, 1/2 чайная ложка разрыхлителя МОЖНО ЗАМЕНИТЬ: 70 грамм шоколадного печенья, 20 грамм сливочного масла ЧИЗКЕЙК: 300 грамм творожного сыра, 60 грамм сахара, 50 грамм арахисовой пасты, 70 грамм сливки от 33%, 1 Яйцо, ванильный сахар по вкусу. ВЕРХНИЙ СЛОЙ: 70 грамм карамели/варёной сгущёнки, 50 грамм соленый арахис КАРАМЕЛЬ: 115 грамм сахара, 30 грамм воды, 35 грамм сливочного масла 82,5%, 1/2 чайной ложки соли, 75 грамм горячих сливок 33%. 1️⃣ ОСНОВА. Смешиваем муку, какао, просеиваем, добавляем сахар, масло комнатной температуры, или чуть подтаявшее, яйцо. Перемешиваем и замешиваем мягкое тесто. 2️⃣ Убираем на 10 минут в морозилку. 3️⃣ Достаем тесто, распределяем по форме и делаем высокие бортики. Вилкой протыкаем дел и бока, отправляем в духовку на 15 минут на 180 градусов. 4️⃣ ЧИЗКЕЙК. В другой миске смешиваем творожный сыр, сахар, ванильный сахар и арахисовую пасту перемешиваем миксером. 5️⃣ Добавляем сливки, яйцо. Снова все перемешать, и пробиваем блендером до однородности. 6️⃣ В немного остывшую основу выкладываем чизкейк и выпекаем 1-1,5 часа при 150 градусах. Остужаем его в духовке, затем убираем в холодильник на ночь. ⠀ 7️⃣ КАРАМЕЛЬ. Берём кастрюльку с толстым дном, насыпаем в неё сахар, и наливаем воду. 8️⃣ Ставим на средний огонь, доводим до кипения и полного растворения сахара. Будут большие пузыри, а вода станет прозрачной. Ни в коем случае не мешаем, иначе сахар тотчас кристаллизуется! 9️⃣ Варим карамель до янтарного цвета, снимаем с огня. Вливаем тёплые сливки, размешиваемся и Добавляем масло. Тщательно перемешиваем. Остужаем до комнатной температуры и, по желанию, добавляем 1-2 щепотки крупной соли. Перемешиваем. 🔟 Смешиваем остывшую карамель или варёную сгущёнку с солёным арахисом и выкладываем на чизкейк. По желанию, убираем в холодильник на 30-60 минут, чтобы карамель немного застыла и было удобнее нарезать.