Присоединяйтесь к нашему марафону по завтракам:
https://marafon.foodstorm.ru/
Сегодня приготовим грушевый крамбл. На 6 порций:
Тесто:
* Мука - 250 г
* Миндальная мука - 50 г
* Сахар - 150 г
* Соль - 3 г
* Сливочное масло - 150 г
Начинка:
* Груша - 700 г
* Сахар - 50 г
* Кардамон - 10 г
Для подачи:
• Мороженое/сливочный крем
Перемешиваем муку, миндальную муку, сахар и соль, и добавляем холодное сливочное масло, предварительно нарезанное на средние кубики.
Вымешиваем на средних оборотах, пока микс не превратится в тесто. Если крошка получилась слишком мелкой, можно немного помять руками, чтобы сделать комки покрупнее.
Накрываем тесто плёнкой и убираем в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на 1,5 часа.
Моем грушу, удаляем сердцевину, затем произвольно нарезаем, но не очень мелко. Перекладываем в миску, добавляем сахар и кардамон или другую специю на ваш выбор. Все хорошо перемешиваем.
Выкладываем начинку в форму и засыпаем все крошкой.
Она должна покрыть начинку полностью. Оправляем в заранее разогретую до 160°С духовку на 1-1,5 часа.
Когда крамбл зарумянился, а начинка кипит, наш десерт готов. Достаем и даем ему остыть 20-30 минут.
Отрезаем кусочек и выкладываем. Подавать десерт можно со сливочным крем или мороженым.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://rutube.ru/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm
#кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm #фудсторм
Коптим свеклу и готовим с ней салат!
На 1 порцию:
* Свекла копченая - 50 г
* Козий сыр - 50 г
* Черри помидора - 25 г
* Листья салата - 50 г
* Куриная грудка - 50 г
* Соус Винегрет - 30 г
* Соль, перец
* Оливковое масло
* Бальзамический крем
* Молотые орехи
* Фольга
Для копчения:
* Щепа для копчения - 30 г
* Тимьян - 1 веточка
* Сахар - 10 г
* Рис - 15 г
* Фольга
Маринуем свеклу в перце, соли и оливковом масле.
По желанию можно добавить травы по вкусу.
Заворачиваем свеклу в фольгу и отправляем запекаться в разогретую до 200°С с режимом конвекции на 40-60 минут в зависимости от размера.
В остатках маринада маринуем куриную грудку и за 15-20 минут до готовности свеклы также отправляем её в духовку.
Режем черри помидоры пополам, козий сыр - кругляшками.
Достаем готовую куриную грудку и даем ей полежать 5-7 минут.
Затем достаем свеклу, избавляемся от фольги и так же оставляем ее полежать 5-7 минут.
Нарезаем куриную грудку ломтиками, очищаем свеклу.
Берем кастрюлю, которую не жалко, и застилаем ее фольгой.
Замачиваем опилки для копчения в воде на 1 минуту, затем избавляемся от воды и кладем их в кастрюлю.
Засыпаем сахар, рис, тимьян или любую траву по вкусу.
Перемешиваем и поджигаем.
Сверху кладем сито или дуршлаг, в него выкладываем свеклу и закрываем плотно фольгой.
Ставим кастрюлю на плиту на средний огонь и коптим 15-20 минут.
На большую белую тарелку выкладываем листья салата, куриную грудку, свеклу, черри помидоры, козий сыр, поливаем соусом винегрет, украшаем бальзамическим кремом и посыпаем молотыми орешками.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://rutube.ru/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm
#кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm #фудсторм
Сегодня готовим пасту Карбонару!
На 2 порции:
* Бекон/панчетта - 200 г
* Лук-шалот - 15 г
* Чеснок - 2 зубчика
* Тимьян - 5 г
* Паста - 200 г
* Пармезан - 40 г
* Яичный желток - 6 шт
* Сливочное масло - 15 г
Нарезаем бекон на небольшие прямоугольники.
Мелко рубим лук-шалот.
Разогреваем сковороду на высоком огне без масла, закидываем на нее бекон и жарим иногда помешивая до золотистого цвета. Затем добавляем лук и жарим их вместе на среднем огне. Через минуту добавляем зубчики чеснока, жарим еще минуту и добавляем тимьян.
Отделяем яичные желтки от белков. Варим пасту до состояния «аль денте».
Перекидываем пасту на сковороду с беконом, заливаем немного воды от пасты, перемешиваем, убираем чеснок и тимьян, чтобы они не попадались во время еды. Если вы готовили с панчеттой, то жира будет много, и добавлять воды не нужно.
Выключаем огонь, закидываем желтки и постоянно помешиваем. Если температуры было недостаточно, и желтки не стали кремовыми, то на медленном огне помешиваем, добавляем сливочное масло, и продолжаем мешать, пока масло не растворится. Приправляем готовую пасту перцем.
Рассказываем, как сделать карамель в домашних условиях. Рецепт домашней карамели.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
Мы использовали:
🍌Сливки – 240 г
🍌Сахар – 200 г
🍌Бадьян – 3 звездочки
🍌Масло сливочное – 5 г
Сливки 33% или 22%. Нужны жирные, чтобы карамель получилась мягкой. Чем жирнее, тем будет мягче.
Если возьмем молоко, то выйдет как ириска или совсем жидкая.
Берем коричневый сахар, в нем больше влаги, и он равномернее плавится. Если дома обычный белый, тоже подойдет. Но за ним тяжелее следить. Времени, чтобы стать золотистым, нужно больше. А из этого состояния он мгновенно превращается в черный. Главное, не упустить этот момент.
Бадьян для дополнительной пряности, но по вкусу можно добавлять корицу, ваниль и любой другой экстракт.
Разогреваем сливки до легкого кипения. Берем другую кастрюлю, чтобы растопить сахар. Сливки должны быть горячими к моменту, как будем смешивать их с сахаром.
Лучшая температура, чтобы растопить сахар – 150°С. Это средний огонь.
При сухой карамелизации (то есть когда топим сахар без воды) можно помешивать, а вот с добавлением воды мешаем аккуратно, медленно, без резких движений. Так как карамель может превратиться в кристаллы (затвердеть).
И главное, не перегреть. Если он уже почти растопился, лучше снять с огня, дойдет сам.
Добавляем сливочное масло, оно смягчит и придаст приятный вкус.
Теплую карамель заливаем к сливкам и сразу перемешиваем.
Сахар будет долго кипятить сливки, а как температура упадет, вернем на огонь и полностью растворим карамель.
Пряности добавляйте в конце, иначе при долгой варке они потеряют свой вкус.
А затем можно добавить немного соли (2 г достаточно), чтобы сделать вкус ярко выраженным.
Проверяем карамель намазав на тарелку. Она должна держать форму и при этом быть мягкой.
Сегодня у нас закуска с кабачком и крабом.
На 1 порцию:
* Краб/Крабовые палочки - 60 г
* Авокадо - 40 г
* Сок лайма/лимона
* Огурец - 30 г
* Майонез - 25 г
* Зеленое масло #foodstorm_зеленоемасло - 5 г
* Кабачок - 40 г
* Соль, перец
Для подачи:
* Микрозелень
* Красная икра
Разрезаем авокадо пополам, достаем косточку, очищаем от кожи.
Нарезаем сначала вдоль, затем раскладываем на доске и нарезаем мелко поперек.
Поливаем соком лайма или лимона. Кладем в миску.
Мясо краба или крабовые палочки мелко нарезаем или рвем. Добавляем к авокадо.
Огурец тонко нарезаем соломкой и добавляем к крабу с авокадо.
Заправляем начинку майонезом, приправляем солью и перцем, перемешиваем.
Тонко нарезаем на слайсы кабачок.
Слайсы режем на 3 одинаковые части.
Раскладываем начинку на слайсы, сверху накрываем вторым слайсом и повторяем 2-3 раза.
Выкладываем закуску на тарелку, украшаем красной икрой и любой микрозеленью и поливаем зеленым маслом.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://rutube.ru/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm
#кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm #фудсторм
Как сделать дома фруктовый лед?
Готовим мандариновую граниту.
Гранита – это вид итальянского мороженого, разновидность щербета, колотый фруктовый лед.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://rutube.ru/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm_blog
Проверяем, нет ли косточек в мандарине. Это важно – они горчат. Очищаем мандарины, пробиваем.
Цедим через сито.
Если гранита для вас - полноценное блюдо, то всегда добавляйте сахар.
Замороженная гранита теряет 50% вкуса. Чтобы угадать с сахаром, надо добавить 20-25% сахара от всей массы сока в зависимости от самого фрукта - насколько он сладкий.
В любом случае, вам должно показаться, что вы немного пересластили.
Мы сахар не добавляем, т.к. наша гранита будет дополнением к другом десерту.
Добавляем соль, сок лайма (можно использовать лимон), столовую ложку оливкового масла.
Переливаем в миску. Чем более плоская и широкая миска, тем быстрее замерзнет.
Убираем в морозилку. Время зависит от мощности морозилки, количества сока.
Главное, чтобы полностью превратилось в кусок льда.
Далее, можно разбиваем в каттере или просто скребем ложкой, чтобы сделать фруктовый «снег».
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://rutube.ru/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm_blog
Рассказываем, как сварить правильный куриный бульон, сколько варить куриный бульон, какие части курицы использовать для куриного бульона.
А также что нужно для рецепта вкусного куриного бульона кроме самой курицы.
Мы использовали:
Вода – 5 л
Крылья куриные – 10 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Чеснок – 1 головка
Перец горошком – 10 г
Лимон – 1/3 шт.
Фенхель – 50-70 г
Петрушка – 1 пучок (30-40 г)
- Для бульона мы взял куриные крылья. Также отлично идет каркас от курицы, позвоночник, межгрудные кости и просто куриные кости. Когда кости с мясом и кожей, бульон получается более жирным, но вкус сильно не меняется, т.к. в костях больше вкуса.
- Первым в холодную воду отправляется курица. Когда закидываем продукт в холодную воду, он отдает больше вкуса, чем когда - в кипящую.
- Добавляем пряности.
- Перец горошком немного давим, так он отдаст более пряный вкус.
- Лимон надо держать в горячей воде не больше 20 мин, а то горечь от лимонной кожуры начнет выходить наружу и испортит весь бульон. Чеснок можно просто разрезать полностью вдоль.
- Ставим на огонь.
- Стараемся варить на температуре 90°С 3 часа.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://rutube.ru/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm_blog
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm
Рассказываем, как готовить стир-фрай – лапшу по-тайски. Пряная, острая, соленая лапша по-азиатски.
• Гречневая лапша – 80 г
• Фасоль стручковая – 80 г
• Брокколи – 60 г
• Куриная грудка – 120 г
• Мед – 30 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Имбирь – 40 г
• Чили-перец – ½ шт.
• Соевый соус – 60 мл
- Чеснок, имбирь, чили перец мелко нарезаем.
- Режем фасоль на небольшие брусочки. Делим на сегменты брокколи.
- Варим лапшу до состояния «аль-денте». Тонко нарезаем курицу.
- Раскаляем сковороду с растительным маслом. Первой закидываем курицу, жарим 1 минуту, добавляем масло. Следующими - овощи. Через 30 сек закидываем чеснок, имбирь и чили.
- Приправляем солью с перцем. Перемешиваем.
- Добавляем мед, соевый соус, и через 30 секунд лапшу. Перемешиваем, и готово.
- В конце посыпаем кунжутом
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://rutube.ru/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm
Рецепты с луком. Готовим маринованный в уксусе лук и луковый джем.
Маринованный лук:
• Уксус низкопроцентный (винный/рисовый) – 300 мл
• Сахар – 80 г
• Лук – 1 шт.
Лук-джем:
• Сахар – 60 г
• Бальзамический уксус – 80 мл
• Лук – 1 шт.
Маринованный лук:
Уксус с сахаром ставим подогреваться на среднем огне, пока сахар не растает.
Разрезаем лук, очищаем, нарезаем полукольцами.
В горячий уксус с сахаром закидываем лук. Снимаем с огня, оставляем мариноваться на 5 минут.
Лук джем:
Так же нарезаем лук. На сковороду насыпаем сахар, подогреваем на среднем огне и помешиваем.
Как только карамель стала золотистой, засыпаем лук, заливаем бальзамическим уксусом. Тушим на слабом огне до образования джемовой консистенции.
Кто хочет сделать лук красным, добавьте немного свеклы.
Если джем получится слишком густым, добавьте уксуса. Если – слишком жидким, потушите еще.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://rutube.ru/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm_blog
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm
Сегодня готовим меренгу вместе с Петром Пугачевым - шеф-кондитером.
На 30 г белков:
* Холодная вода - 4,5 г
* Сахарная пудра - 45 г
* Орехи по вкусу
Отделяем белки от желтков и переливаем в чистую миску для взбивания.
Сначала взбиваем на низких оборотах, пока весь белок не превратится в прозрачную пену.
Затем добавляем воду, увеличиваем скорость до среднего и взбиваем еще 3-5 минут.
Теперь постепенно добавляем сахарную пудру, не останавливая миксер.
Немного ускоряем миксер, но не до максимума, и взбиваем 7-10 минут до крепких пиков.
В готовую массу добавляем немного рубленых орехов и делаем пару движений силиконовой лопаткой, чтобы перемешать микс.
Выкладываем меренги кондитерским мешком или просто ложками в виде облака на противень с силиконовым ковром или пергаментом.
Духовку разогреваем до 90°С, конвекцию убавляем до минимального уровня или вообще выключаем.
Если в духовке есть функция вытяжки, включаем ее на среднем значении. Если вытяжки нет, открываем духовку каждые полчаса на пару минут или, если духовка может работать с открытой дверцой, слегка приоткрываем ее и придерживаем полотенцем, чтобы влага выходила.
Убираем меренги в духовку на 2-3 часа в зависимости от размера. Если хотите, чтобы меренги были белыми, опустите температуру до 65°С и сушите 6-8 часов.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://rutube.ru/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm
#кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm #фудсторм
Рассказываем, как сделать соус Цезарь в домашних условиях.
🍤Яйцо – 1шт.
🍤Желток – 1 шт.
🍤Горчица – ½ ч. ложки
🍤Чеснок – 1 зубчик
🍤Анчоусы – 2 шт.
🍤Подсолнечное масло
🍤Оливковое масло
🍤Лимон – ½ шт
🍤Пармезан – 20 г
🍤Каперсы по желанию
🍤Соль, перец
Яйцо, желток, горчицу, чеснок и анчоусы закидываем в блендер.
Одновременно, пробивая блендером, заливаем тонкой струйкой подсолнечное масло. Очень важно это делать одновременно!
Льем масло, пока жидкий соус не станет майонезной консистенции.
Оливкового масла добавляем совсем немного, а то будет горчить.
Выжимаем сок половинки лимона.
Добавляем пармезан и еще раз пробиваем.
Пробуем и уже теперь добавляем перец и соль.
И простой вариант 😃
🍤Готовый майонез – 200 г
🍤Соус Ворчестер – 40 г
🍤Лимон – ½ шт.
🍤Пармезан – 40 г
🍤Чеснок – 1 зубчик
🍤Соль, перец.
Чеснок давим через чеснокодавилку.
Все перемешиваем венчиком, пробуем.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
Рассказываем, как сделать соус Цезарь в домашних условиях.
🍤Яйцо – 1шт.
🍤Желток – 1 шт.
🍤Горчица – ½ ч. ложки
🍤Чеснок – 1 зубчик
🍤Анчоусы – 2 шт.
🍤Подсолнечное масло
🍤Оливковое масло
🍤Лимон – ½ шт
🍤Пармезан – 20 г
🍤Каперсы по желанию
🍤Соль, перец
Яйцо, желток, горчицу, чеснок и анчоусы закидываем в блендер.
Одновременно, пробивая блендером, заливаем тонкой струйкой подсолнечное масло. Очень важно это делать одновременно!
Льем масло, пока жидкий соус не станет майонезной консистенции.
Оливкового масла добавляем совсем немного, а то будет горчить.
Выжимаем сок половинки лимона.
Добавляем пармезан и еще раз пробиваем.
Пробуем и уже теперь добавляем перец и соль.
И простой вариант 😃
🍤Готовый майонез – 200 г
🍤Соус Ворчестер – 40 г
🍤Лимон – ½ шт.
🍤Пармезан – 40 г
🍤Чеснок – 1 зубчик
🍤Соль, перец.
Чеснок давим через чеснокодавилку.
Все перемешиваем венчиком, пробуем.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
Готовим треску су-вид с зеленым соусом и овощным пюре.
Как приготовить пюре пастернака, в этом видео: https://youtu.be/wC6HIfu2UBE
На 1 порцию:
* Филе трески - 100 г
* Тимьян - 2 веточки
* Чеснок - 1 зубчик
* Соль перец
* Растительное масло
* Овощное пюре - 100 г
Соус (на 3-4 порции):
* Сливки 33% - 300 мл
* Листья салата (шпинат/латук) - 150 г
Кладем рыбу в зиплок, добавляем соль, перец, тимьян, чеснок и масло. Аккуратно перемешиваем, вакуумируем и отправляем готовиться в су-вид на 30 мин при температуре 55°С.
Соус:
Ставим сливки на плиту, доводим до кипения и добавляем зелень. Варим 5-7 минут, доводим до вкуса солью и перцем, и пробиваем погружным блендером.
Цедим соус через мелкое сито и возвращаем на плиту, чтобы довести до нужной нам консистенции.
Аккуратно достаем треску, кладем на бумажное полотенце и избавляемся от травы и чеснока. Перекладываем на железную поверхность и при помощи горелки придаем ей легкий колер.
На тарелку наливаем соус, затем выкладываем пюре, сверху - рыбку, украшаем по вкусу и в конце капаем немного трюфельного масла.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://rutube.ru/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm
#кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm #фудсторм
Готовим треску с печёной свёклой, козьим кремом и тыквенным соусом.
Вместо трески можно использовать любую другую белую рыбу на ваш вкус.
На 1 порцию:
* Треска - 200 г
* Свёкла - 150 г
* Тыква - 100 г
* Куриный бульон - 50 г
* Сливочное масло (холодное!) - 10 г
* Молотый кардамон - 1 г
* Лимонный сок - 10 г
* Козий сыр - 80 г
* Сливки 33% - 20 г
* Соль, перец
* Оливковое масло
* Микрозелень для подачи
Моем свёклу, заворачиваем каждую отдельно в фольгу и отправляем запекаться в разогретую до 180°С духовку на 1 час.
Тыкву очищаем от семян и кожуры, нарезаем на кубики 3х3 см, перекладываем на фольгу и маринуем в соли, перце и оливковом масле. Хорошо упаковываем и убираем в духовку к свёкле на 40-50 минут.
Готовность тыквы и свёклы проверяем шпажкой.
Кладем мягкий козий сыр в миску для миксера, добавляем 33% сливки, солим по вкусу и взбиваем 3-4 минуты на высокой скорости. Готовый крем убираем в холодильник.
Готовую тыкву достаем из духовки, разворачиваем и сразу перекладываем в стакан для блендера, пока не остыла.
Добавляем куриный бульон и пробиваем. Как только масса стала однородной, постепенно добавляем холодное сливочное масло кусочками по 10-12 г, давая предыдущему кусочку полностью раствориться. В конце добавляем молотый кардамон.
Переливаем соус в сотейник и доводим до вкуса солью и лимонным соком. Ставим на плиту, доводим до кипения на среднем огне и варим 1 минуту.
Готовую свёклу также освобождаем от фольги, чтобы она успела остыть.
Рыбу маринуем в соли, перце и оливковом масле и готовим на пару 10-15 минут. Также можно отправить рыбу в су-вид с температурой 55°С.
Пока рыбка готовится, очищаем свёклу.
Из козьего крема формируем кнели, выкладываем их на тарелку, рядом кладем целиковую свёклу, наливаем соус и кладем рыбку. Готовое блюдо украшаем микрозеленью.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://rutube.ru/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm
#кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm #фудсторм
Готовим треску с печёной свёклой, козьим кремом и тыквенным соусом.
Вместо трески можно использовать любую другую белую рыбу на ваш вкус.
На 1 порцию:
* Треска - 200 г
* Свёкла - 150 г
* Тыква - 100 г
* Куриный бульон - 50 г
* Сливочное масло (холодное!) - 10 г
* Молотый кардамон - 1 г
* Лимонный сок - 10 г
* Козий сыр - 80 г
* Сливки 33% - 20 г
* Соль, перец
* Оливковое масло
* Микрозелень для подачи
Моем свёклу, заворачиваем каждую отдельно в фольгу и отправляем запекаться в разогретую до 180°С духовку на 1 час.
Тыкву очищаем от семян и кожуры, нарезаем на кубики 3х3 см, перекладываем на фольгу и маринуем в соли, перце и оливковом масле. Хорошо упаковываем и убираем в духовку к свёкле на 40-50 минут.
Готовность тыквы и свёклы проверяем шпажкой.
Кладем мягкий козий сыр в миску для миксера, добавляем 33% сливки, солим по вкусу и взбиваем 3-4 минуты на высокой скорости. Готовый крем убираем в холодильник.
Готовую тыкву достаем из духовки, разворачиваем и сразу перекладываем в стакан для блендера, пока не остыла.
Добавляем куриный бульон и пробиваем. Как только масса стала однородной, постепенно добавляем холодное сливочное масло кусочками по 10-12 г, давая предыдущему кусочку полностью раствориться. В конце добавляем молотый кардамон.
Переливаем соус в сотейник и доводим до вкуса солью и лимонным соком. Ставим на плиту, доводим до кипения на среднем огне и варим 1 минуту.
Готовую свёклу также освобождаем от фольги, чтобы она успела остыть.
Рыбу маринуем в соли, перце и оливковом масле и готовим на пару 10-15 минут. Также можно отправить рыбу в су-вид с температурой 55°С.
Пока рыбка готовится, очищаем свёклу.
Из козьего крема формируем кнели, выкладываем их на тарелку, рядом кладем целиковую свёклу, наливаем соус и кладем рыбку. Готовое блюдо украшаем микрозеленью.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://rutube.ru/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm
#кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm #фудсторм
Готовим восточный салат табуле из булгура и петрушки. Но мы сделаем его с кускусом! Также в этот салат пойдут огурец, мята, помидор, лимон и лук-сибулет или зеленый лук.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
На 3 порции:
• Кускус – 100 г
• Огурец – 150 г
• Помидор – 150 г
• Петрушка – 50 г
• Мята – 40 г
• Лимон – ½ шт.
• Лук-сибулет/ зеленый лук – 10 г
• Кедровые орехи – 15 г
• Оливки Каламата – 30 г
• Соль, перец
• Лимон
• Оливковое масло
Засыпаем кускус в любую просторную емкость и заливаем кипятком в соотношении 1:1.
Закрываем пленкой или фольгой и оставляем на 15 мин.
Мелко нарезаем листья мяты и петрушки, лук-сибулет или зеленый лук.
Помидоры и огурцы нарезаем мелким кубиком.
Смешиваем вместе овощи и зелень. Приправляем солью, перцем, лимонным соком. Добавляем оливковое масло или подсолнечное нерафинированное.
Выкладываем. Добавляем кедровые орехи и оливки, украшаем мятой, и готово!
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://rutube.ru/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm
#кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm #фудсторм
Готовим восточный салат табуле из булгура и петрушки. Но мы сделаем его с кускусом! Также в этот салат пойдут огурец, мята, помидор, лимон и лук-сибулет или зеленый лук.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
На 3 порции:
• Кускус – 100 г
• Огурец – 150 г
• Помидор – 150 г
• Петрушка – 50 г
• Мята – 40 г
• Лимон – ½ шт.
• Лук-сибулет/ зеленый лук – 10 г
• Кедровые орехи – 15 г
• Оливки Каламата – 30 г
• Соль, перец
• Лимон
• Оливковое масло
Засыпаем кускус в любую просторную емкость и заливаем кипятком в соотношении 1:1.
Закрываем пленкой или фольгой и оставляем на 15 мин.
Мелко нарезаем листья мяты и петрушки, лук-сибулет или зеленый лук.
Помидоры и огурцы нарезаем мелким кубиком.
Смешиваем вместе овощи и зелень. Приправляем солью, перцем, лимонным соком. Добавляем оливковое масло или подсолнечное нерафинированное.
Выкладываем. Добавляем кедровые орехи и оливки, украшаем мятой, и готово!
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://rutube.ru/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm
#кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm #фудсторм
Сегодня готовим Тирамису.
На 9 порций:
* Яйцо - 4 шт.
* Сыр Маскарпоне - 250 г
* Сахарная пудра - 200 г
* Сливки 35% - 250 мл
* Ликер «Куантро» или «Амаретто» - 35 мл
* Кофе - 500 мл
* Печенье Савоярди - 16 шт.
* Пармезан - 100 г
* Какао
Разбиваем яйца в миску, добавляем сахарную пудру, взбиваем миксером на высоких оборотах 5-8 мин и убираем в холодильник.
В холодное Маскарпоне добавляем холодные сливки и вручную перемешиваем до полного растворения Маскарпоне в сливках.
Добавляем частями яичную массу в сливочный крем и перемешиваем до однородности.
В миску с уже холодным кофе заливаем Куантро.
Распределяем небольшой слой крема в форму для Тирамису. Погружаем печенье в кофе на 2 сек и раскладываем по всей площади формы. Посыпаем печенье тертым пармезаном, покрываем небольшим слоем крема и еще раз раскладываем печенье.
Последний слой крема обильно посыпаем какао и убираем десерт в холодильник на 2 часа.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://rutube.ru/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm
#кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm #фудсторм
Сегодня готовим Тирамису.
На 9 порций:
* Яйцо - 4 шт.
* Сыр Маскарпоне - 250 г
* Сахарная пудра - 200 г
* Сливки 35% - 250 мл
* Ликер «Куантро» или «Амаретто» - 35 мл
* Кофе - 500 мл
* Печенье Савоярди - 16 шт.
* Пармезан - 100 г
* Какао
Разбиваем яйца в миску, добавляем сахарную пудру, взбиваем миксером на высоких оборотах 5-8 мин и убираем в холодильник.
В холодное Маскарпоне добавляем холодные сливки и вручную перемешиваем до полного растворения Маскарпоне в сливках.
Добавляем частями яичную массу в сливочный крем и перемешиваем до однородности.
В миску с уже холодным кофе заливаем Куантро.
Распределяем небольшой слой крема в форму для Тирамису. Погружаем печенье в кофе на 2 сек и раскладываем по всей площади формы. Посыпаем печенье тертым пармезаном, покрываем небольшим слоем крема и еще раз раскладываем печенье.
Последний слой крема обильно посыпаем какао и убираем десерт в холодильник на 2 часа.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://rutube.ru/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm
#кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm #фудсторм
Готовим томлено-запеченные говяжьи ребра с фунчозой и жареными овощами.
На 2-3 порции:
* Говяжьи ребра - 800-1000 г
* Стручковая фасоль - 40 г
* Болгарский перец - 30 г
* Морковь - 30 г
* Фунчоза - 100 г
* Соус Терияки - 20 г
* Соус Boк - 30 г
* Соль, перец
Для подачи:
* Кунжут
* Зеленый лук
* Кинза
Снимаем с ребер лишний жир и оставляем только тонкий слой.
Кладем ребра на пергамент с фольгой, хорошенько перчим и солим с обеих сторон.
Заворачиваем как шаурму и убираем в разогретую до
130°С духовку на 5 часов.
Готовые ребра аккуратно перекладываем на противень для запекания, покрываем соусом Терияки и кисточкой равномерно распределяем его.
Убираем в разогретую до 220-230°С духовку на 10 мин.
Фасоль режем пополам, морковь натираем на мандолине тонким стручком либо нарезаем ножом. Болгарский перец также нарезаем стручком.
Фунчозу заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 2 минуты. Затем сливаем воду и промываем ее холодной водой.
Разогреваем сковороду на высоком огне, наливаем растительное масло, закидываем морковь, через 10 сек - болгарский перец и фасоль. Жарим 2 минуты добавляем соус Вок. Понижаем огонь до маленького, перемешиваем, закидываем фунчозу и еще раз перемешиваем.
Выкладываем лапшу с овощами на большую тарелку, посыпаем кунжутом и аккуратно перекладываем ребра.
Украшаем кольцами зеленого лука и листьями кинзы.
Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:)
👉 Foodstorm в ВК:
https://vk.com/foodstorm
👉 Foodstorm в Youtube:
https://www.youtube.com/@foodstorm/videos
👉 Foodstorm в Rutube:
https://rutube.ru/channel/28770211/
👉 Foodstorm в Dzen:
https://dzen.ru/foodstorm
👉 Foodstorm в Nuum:
https://nuum.ru/channel/foodstorm
#кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm #фудсторм