Рецепт:
Молоко - 200 мл
Дрожжи - 8 - 9 грамм сухих, 25 грамм прессованных
Яйца - 2 шт.
Соль - 0,5 ч.ложки
Сахар -130 грамм
Ванильный сахар - 1 чайная ложка
Масло сливочное ( маргарин) - 100 грамм
Мука - 650 - 700 грамм
Начинка:
Мак - 200 грамм
Молоко (вода) - 150 грамм
Сахар - 150 грамм
Масло сливочное ( растительное) - 20 грамм
Готовим опару:
В миску выливаем тёплое молоко, высыпаем дрожжи, одну - две ложки сахара и несколько столовых ложек муки. Замешиваем тесто как на оладьи, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на 15 - 20 минут, до увеличения массы.
Отделяем желток для смазки теста ( я отделила два желтка, т.к. у меня двойная порция. В желтки добавляем ложку воды или молока и убираем в холодильник.
В подошедшую опару добавляем оставшийся сахар, соль, яйца, можно добавить ванилин или ванильный сахар, размягчённое сливочное масло, можно добавить маргарин, можно даже растительное масло добавить, только без запаха, всё перемешиваем и постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Муку всю сразу не добавляем, чтобы не забыть тесто. У вас может уйти чуть больше, или меньше муки.
Вымешиваем тесто на столе, отбиваем его.
Готовое тесто выкладываем в смазанную растительным маслом миску, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на 1 - 1,5 часа, до увеличения массы.
Тесто хорошо подошло, выкладываем его на стол, обминаем, делим на равные кусочки. Из данного количества теста получается два рулета.
Раскатываем тесто в прямоугольник, толщиной 5 - 8 мм, выкладываем маковую начинку.
Маковая начинка:
200 грамм мака измельчить в кофемолкой. 150 грамм молока ( воды ) и 150 грамм сахара ставим на плиту и доводим до кипения. Высыпаем туда измельчённый мак и варим не менее 3 и не более 5 минут на медленном огне, непрерывно помешивая. В конце добавляем сливочное масло ( можно растительное масло добавить) и начинка готова. Начинку выкладываем не на всё тесто, оставляем где-то одну треть без начинки. Разравниваем её и плотно сворачиваем в рулет и защипываем хорошо край. Укладываем швом вниз. Тоже самое проделываем с другим кусочком теста. Даём подойти рулетам в тёплом месте в течении 30 - 40 минут, смазываем желтком с водой или молоком, посыпаем кунжутом, дадим подсохнуть минут 10 - 15.
Выпекаем рулеты в заранее разогретой духовке, при температуре 180 градусов от 20 до 40 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
Готовьте с удовольствием!Приятного аппетита!Радуйте своих родных и близких только домашней выпечкой!
#маковыйрулет #маковаявыпечка #рулет #булочкисмаком #выпечка #дрожжеваявыпечка #дрожжевоетесто #дрожжевыебулочки #сдобноетесто #сдобнодрожжевоетесто