Stusha

Для сиропа: • мандарины 4 шт. • сахар 60-70 гр. Мандарины пробить блендером и пропустить через сито. В сотейнике проварить сок от мандаринов с сахаром до растворения сахара. Крем: • маскарпоне 250 гр. • сгущенка 25 гр. • сливки 33% 125 мл. • сахарная пудра 50-75 гр.(по вкусу) Взбить немного сливки, добавить остальные ингредиенты и взбить до однородности. Дополнительно: • печенье Савоярди/Дамские пальчики Сборка: На дно формы выложить тонкий слой крема, окунуть печенье в сиропе (желательно пока сироп не остыл или подогреть немного в микроволновке), выложить в форму первый слой, полить печенье еще сиропом, слой крема, снова печенье в сиропе, полить печенье сверху сиропом, крем и украсить по желанию, у меня мандарины и сахарная пудра. #мандариновыйтирамису #новогоднийстол #праздничныйдесерт #тирамису #простыерецепты #новогоднеевкусно #десертбезвыпечки

Ингредиенты для блинов (на 8-10 шт): • шпинат 75 гр • молоко 300 мл • яйца 3 шт • подсолнечное масло 30 мл • мука 90 гр • сахар 1 ч.л. (по желанию, я не добавляла) • соль 1/2 ч.л. Ингредиенты для начинки: • с/с красная рыба 200 гр • творожный сыр 250 гр • огурец (по желанию) 1 шт маленький • укроп 1 пучок • сыр чечил/укроп для завязывания мешочков 1. Шпинат залить кипятком, оставить на минуту, переложить в холодную воду и отжать 2. Измельчить в блендере шпинат, молоко, яйца, масло, мука, сахар и соль. Пожарить блинчики на разгретой и смазанной маслом сковороде 3. Для начинки рыбу, огурец и укроп измельчить. Смешать все ингредиенты для начинки 4. Выложить ~1 ст. л начинки в середину блинчика, собрать края к верх, формируя мешочек, и завязать сыром или укропом. Волшебных рецептов!

Ингредиенты на 3-4 креманки: • протеиновое печенье или приготовить бисквит по рецепту ниже • готовый клубничный джем без сахара или конфи по рецепту ниже Для крема: • рикотта 300 гр. • мягкий творог 100 гр. • кокосовая стружка 30-40 гр.(желательно измельчить в блендере/кофемолки) Для крема объединить все ингредиенты Сборка: измельчить бисквит/печенье в блендере, выложить в креманку - сверху клубничную начинку - далее крем - и украсить, нарезать тонко клубнику и выложить по кругу Бисквит (понадобится половинка/чуть больше): • яйца 2 шт. • рисовая мука 75 гр. • кокосовая мука 45 гр • кефир 80 мл. • разрыхлитель 1 ч. л. • сироп топинамбура 40-50 мл.(по вкусу) 1. Белки отделить от желтков и взбить до пиков 2. К желткам добавить муку (рисовую и кокосовую), разрыхлитель, кефир, сироп топинамбура и объединить 3. Частями добавить взбитые белки к желткам, аккуратно перемешивая лопаткой 4. Отправить в разогретую до 180°С духовку на 30-35 минут (зависит от толщины бисквита) Конфи: • 125 гр клубники • 7 гр крахмал (кукурузный/тапиоковый) • 20-22 гр вода • сироп топинамбура/подсластитель по вкусу (у меня пребиосвит х10 - 5 гр.) Клубнику с подсластителем довести до кипения, добавить крахмал, разведенный в воде, и постоянно помешивая, довести до загустения Райского наслаждения!

Рецепт: • холодные белки 200 гр. • сахарная пудра 300 гр. • кукурузный крахмал 2 ст.л. • лимонная кислота/сок щепотка • ванильный экстракт/паста 1. Холодные белки взбить сначала на маленькой скорости до появления пенки, а затем постепенно ввести сахарную пудру, после увеличить скорость до средней и взбивать еще 10 минут на планетарном миксере, на ручном миксере ~15 минут. *масса должна быть плотной, блестящей и шелковистой 2. Добавить кукурузный крахмал, лимонную кислоту и на маленьких оборотах миксера все объединяем 3. На пергаментный лист распределить белковую массу и запекать в разогретой до 150°С духовке (режим верх-низ без конвекции) ~20-25 минут (зависит от вашей духовки) 4. Готовую меренгу перевернуть, снять бумагу и дать немного остыть Конфи: • замороженная малина 100 гр. • сахар 20 гр. • кукурузный крахмал 1 ч.л. • вода 20-25 мл. Малину с сахаром довести до кипения, добавить крахмал, разведенный в воде, и постоянно помешивая, довести до загустения Крем: • сливки 33% 100 мл. • творожный сыр 360 гр. • сах.пудра 80 гр. • паста фисташковая 2 ст.л. • ванильный экстракт/ванильная паста Объединить все ингредиенты до загустения и однородности Сборка: на меренгу выложить крем, сверху ягодную начинку, свернуть в рулет, убрать в холодильник на время. Украсить по желанию, я приготовила еще 1/3 крема, распределила с помощью насадки и добавила новогоднюю посыпку🎄 Присоединяйся, у меня много для тебя рецептов! #новогоднийдесерт #меренговыйрулет #тортнановыйгод #фисташковыйкрем #праздничныйстол #рецептторта

Ингредиенты: • свекла вареная - 500 гр • картофель - 2-3 шт • морковь - 1-2 шт • селедка - 300 гр • яйца - 3-4 шт • лук - 1 шт (замариновать 1 стл уксуса+ 1 чл.сахара и щепотка соли) • майонез (классический или ПП, рецепт ниже) Для украшения: тертый желток, зелень и горошек 1. Измельчить все ингредиенты на терке, лук мелко нарезать и по желанию замариновать 2. Расстелить 2 слоя пленки.Свеклу отжать и распределить первым слоем, сверху выложить майонез 3. Затем слои: картофель - майонез - морковь - майонез - лук - яйца - майонез - селедка 4. Свернуть в рулет, обернуть пленкой со всех сторон и поставить в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь 5. Аккуратно снять пленку и переложить на тарелку, украсить по желанию ПП майонез: • яйца 3 шт + белок 2 шт • горчица 2 ч.л • сушенный чеснок 1/2 ч.л • соль 1/2 ч.л • сок лимона 1,5-2 ст.л • вода 120 мл Все пробить в блендере до однородности Приятного аппетита! #новогоднийстол #селедкаподшубой #шубарулет #ппсалат #праздничныесалаты #рецептшуба #ппмайонез

Рецепт бисквита: • банан спелый - 2 штуки • яйцо - 1 штука • какао-порошок - 2 ст.л. с горкой • мука (можно любую, я взяла рисовую) - 3 ст.л. с горкой • разрыхлитель - 1 ч.л. • корица - 1 ч.л. Дополнительно: • мягкий творог/ореховая паста/мед - 2-4 ч.л. • шоколад без сахара - 90 гр • миндальные лепестки для украшения 1. Банан размять вилкой, добавить яйцо, перемешать и пробить блендером до однородности 2. Добавить муку, какао, разрыхлитель, корицу и перемешать 3. Выпекать при 180С ~25-35 минут до сухой зубочистки (зависит от толщины бисквита). Готовый бисквит остудить и раскрошить 4. Добавить к бисквиту мягкий творог/ореховая паста/мед (выбирай, что желаешь, от этого будет зависеть вкус и калорийность десерта) и сформировать руками основу для шишки 5. Из миндальных лепестков сделать «чешуйки» шишки, и обмакнуть в растопленном шоколаде Наслаждайся! #десерт #рецепты #домашняявыпечка #ппдесерт #быстрыйдесерт

Трайфлы-розы с чиа-пудингом и манго без сахара🥭 Рецепт: • печенье без сахара (протеиновое) 100-150 г или по рецепту ниже • йогурт 500 гр • молоко (растительное/коровье) 100 мл • семяна чиа 2 ст.л. • сироп топинамбура по вкусу (1-2 ст.л) • манго для украшения 2 шт. 1. Смешать йогурт, молоко, чиа и сироп топинамбура. Убрать в холодильник на ночь (или минимум на 4 часа) 2. На дно трайфла выложить измельченное печенье, затем чиа-пудинг 3. Сверху украсить манго: нарезать и выложить его "лепестками" розы, дать немного постоять в холодильнике Печенье: • кокосовое масло 40 г • сироп топинамбура 30 г • яблочное пюре 50 г • мука нутовая 60 г • мука миндальная 40 г • какао порошок алкализованный 20 г • разрыхлитель 2 г • сахар кокосовый 20 г • щепотка соли 1. Все сухие ингредиенты просеять и соединить 2. Кокосовое масло соединить с сиропом топинамбура и нагреть до горячего состояния 3. Добавить к сухим ингредиентам какосове масло с сиропом, яблочное пюре и замесить мягкое липкое тесто 4. Влажными руками сформовать шарики, выложить их на пергамент, слегка прижать руками 5. Выпекать в разогретой до 200•С 7-10 минут (зависит от толщины печенек), печенье сразу убрать с противня, дать остыть Завтрак или десерт без сахара готов, наслаждайся! #ппдесерт #идеизавтрака #безсахара #десертбезсахара #пп #легкиерецепты #эстетикаеды

Рецепт: • паста птитим/орзо 150 г • брокколи 200 гр • горячая вода/бульон 300 мл • лук репчатый 1 шт • шпинат горсть • твердый сыр 80 гр • творожный сыр 1 ст л • базилик сушеный 1/2 чл • лук порей 1 стебель (по желанию ) • соль, перец по вкусу 1. Мелко нарезать лук, брокколи нарезать на более мелкие соцветия. Сыр натиреть на терке. 2. Обжариваем лук с базиликом 2-3 минуты на оливковом масле, добавить брокколи и жарить еще 2 минуты 3. Добавить пасту, залить горячей водой/бульоном, доабвить соль и томить на маленьком огне до готовности пасты, периодически помешивая. За 5 минут до готовности добавить шпинат, тертый сыр и творожный. В конце добавить свежемолотый перец Приятного аппетита! #идеяужина #быстрыйужин #рецепты #ппужин #ужиндлявсейсемьи

Ингредиенты: • картофель - 600 г • лук - 1 небольшая • яйцо - 1 шт. • мука - 30 г • сметана - 50 г • соль - 1 ч. л. • чёрный перец - по вкусу 1. Картофель и лук натереть на мелкой терке, слегка отжать (не полностью) 2. Добавить сметану, яйцо, муку, соль и перец, перемешать 3. Жарить под крышкой на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон, формируя или маленькие драники, или как у меня "блинчиками" 4. Для подачи: драник смазать творожным сыром, добавить рукколу и с/с рыбку, по желанию добавить авокадо Великолепных завтраков!

Ингредиенты: • 225 г печенья без сахара со вкусом топленого молока • 125 г рикотты • 25 г йогурта/молока • 1 ст.л. меда Крем для подачи: • 150-200 г йогурт • сироп топинамбура/мед по вкусу 1. Измельчить печенье в блендере (оставить немного для посыпки), добавить к нему рикотту, йогурт и перемешать 2. Сформировать шарики, обнять их в крошке и отправить в холодильник на 30 минут 3. Для крема смешать йогурт и сироп топинамбура и... ... наслаждаемся!✨ #ппрецепты #безсахара #пп #ппдесерты #ппсладости #рецептбезвыпечки

Ингредиенты на 2 порции: • паста - 160 г • чеддер - 200 г • сливки 33% - 200 мл • каперсы - 20 г • голубой сыр - 20 г (по желанию) • вода от варки пасты - 200 мл • соль, перец Приготовление: 1. Сыр нарезать на кубики, и растопить со сливками на медленном огне до однородной консистенции 2. Пасту отварить до состояния "аль денте" 3. В сковороду добавить пасту, сырный соус и воду от варки пасты, отправить на медленный огонь и загустить соус 4. Подавать предлагаю с каперсами, оливковым маслом и черным перцем, по желанию, можно добавить голубой сыр Приятного аппетита!

Рецепт на форму 22-23см: • 475 г сливки 33% • 255 г шоколада (молочного/темного) • 680 г сливочного сыра (комнатной температуры) • 300 г сметаны • 200 г сахара • щепотка соли • 1/2 ст.л. ванильного экстракта • 3 ст.л. какао • 1 ст.л. кукурузного крахмала • 1 ст. л. муки • 5 яиц (250-255 г) 1. Сливки и шоколад аккуратно растопить на плите или в микроволновой печи и дать остыть до комнатной температуры 2. Смешать сливочный сыр, сметану и сахар до получения однородной массы. Добавить растопленный шоколад и объединить 3. Добавить соль, ваниль, какао-порошок, кукурузный крахмал и муку, объединить до однородной массы 4. Добавить яйца по одному, тщательно перемешивая каждое из них *если остались мелкие кусочки, пропустить через сито, чтобы оно стало идеально однородным 4. Вылить в форму для выпечки, застеленную пергаментом и выпекать в течение 26-28 минут при 220°С (ориентируйтесь на свою духовку), пока верх не станет карамельно-коричневым. Оставить остывать на 1-2 часа при комнатной температуре и убрать в холодильник на 8-10 часов Подавать можно с растопленным шоколадом или со взбитыми сливками✨

Рецепт: • 4 желтка • 80 гр. кокосового масла • 70 гр. миндальной муки • 50 гр. кокосовой муки • 10 гр. разрыхлителя • 1 ч.л. кофе • 1 ч.л.какао/кэроба • 60 гр. эритрита/6 гр. пребиосвит в 10 раз слаще сахара (или др. подсластитель) • щепотка соли Для крема: • 200 гр. рикотты • 100 гр. творожного сыра • сироп топинамбура 30-35 гр. (или по вкусу) Для посыпки: • какао/порошок кэроба 1. К желткам добавить муку, разрыхлитель, щепотку соли, кофе, кэроб и подсластитель, натереть масло на терке. Замешать тесто 2. Сформировать печеньки по той толщине, какую желаете, и выложить на пергамент для выпечки 3. Выпекать в духовке при 180°С ~15-20 минут (зависит от высоты печенек) 4. Пока печенье остывает, сделать крем - смешать все ингредиенты, выложить крем на печеньку ложкой или с помощью мешка и посыпать сверху печенье кэробом/какао Важно: на кокосовом масле печенье будет похоже на песочное, на сливочном - тягучее как печенье-кукис✨

Рецепт на форму 20 см: • 140 гр. муки в/с • 40 гр. миндальной муки • 80 гр. холодного сливочного масла • 1 желток • 1 ул. ванильного сахара/ваниль • 1/4 ч.л. соли • 1-2 ст.л. холодной воды • 330 гр. смесь ягод (или один вид любимых ягод) • 300 гр. сметаны 20% • 150 гр. сгущённого молока • 1 ч.л. кукурузного крахмала • 1 яйцо крупное • 1 ч.л. лимонного сока 1. Смешать муку с солью и сахаром, добавить натертое на терке холодное масло, желток и по необходимости воду, быстро замесить тесто. 2. Раскатать тесто между двумя листами пергамента в круг, толщиной около 3 мм. Убрать в холодильник минимум на 1 час 3. Охлажденное тесто выложить в форму для запекания, равномерно распределить ягоды и залить смесью из предварительно смешанных венчиком - сметаны, сгущенки, яйца, крахмала и лимонного сока. 4. Выпекать при 180°С - 45 минут, дать полностью остыть и наслаждаться!

Сырники на рисовой муке: • рикотта 250 гр. • рисовая мука 90 гр. • яйцо 1 шт. • сахар/подсластитель по вкусу • ванильный экстракт 0,5 ч. л. по желанию • сливочное/кокосовое масло для обжарки ~40-50 гр. • йогурт для подачи 1. Рикотту смешать с яйцом и подсластителем/сахаром. Добавить 50 г муки и перемешать до однородности. Готовое тесто оставьте на несколько минут. 2. Сформировать 6-8 шариков и обвалять в оставшейся муке со всех сторон. Обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Рекомендую после запечь в духовке 15 минут при 180С Кокосовые сырники из рикотты: • рикотта 200 гр. • яйцо 1 шт. • кокосовая мука 60 гр. • сахар/подсластитель по вкусу • щепотка соли • сливочное/кокосовое масло для обжарки ~40-50 гр. Приготовление аналогично рецепту выше - сырников на рисовой муке. Важно отметить: - рекомендую отжать рикотту через марлю или выбирайте более сухую - если следите за КБЖУ, обязательно смотрите этикетку рикотты - если хочешь мягкую корочку сырников, то обжаривай на количестве масла как указано в рецепте (я делала на меньшем, тогда корочка получается плотнее) - сырники на кокосовой муке более сухие по текстуре за счет кокосовой муки, на рисовой - нежнее Выбирайте свой вариант, а лучше готовьте оба, так точно определишься, какой вариант нравится больше!

Рецепт: • 1 ст.л. оливкового масла • 170-200 гр. бекона • 1 зубчик чеснока • 60 мл. сухого белого вина • 3 яйца • 90-100 гр. пармезана • 60 мл. жирных сливок • 1/2 ч.л. молотого черного перца • 1 ч.л. соли • 200 гр. макароны (спагетти или другие любимые) 1. Взбить яйца с 1/2 тертого пармезана, сливками и черным перцем 2. На оливковом масле обжарить нарезанный бекон до хрустящей корочки (около 5 минут). Переложить бекон на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира 3. Если много жира осталось на сковороде, вылить, оставив примерно 3 ст. л., добавить измельченный чеснок и вино, готовить, пока жидкость не выпарится наполовину, снять с огня 4. Отварить пасту до состояние альденте, воду не сливать 5. Добавить в сковороду пасту и половник воды от нее, перемешать 6. Снять сковороду с огня и добавить яично-сырную смесь, постоянно помешивая. Если соус густой, добавить еще воды от пасты, пока консистенция не станет кремовой 7. Переложить пасту на тарелку, украсить беконом и оставшейся половиной тертого пармезана Приятного аппетита!

Панкейки с голубикой и рикоттой: • рикотта 125 гр. • яйцо 2 шт. • кефир 150 мл. • мука 125 гр. • сахар 1 ст.л. • соль 1/5 ч.л. • сода 1/2 ч.л. • сливочное/оливковое/кокосовое масло для жарки • голубика 100 гр. • мед 1 ч.л. для подачи 1. Просеить в чащу муку, добавить соду, соль и сахар 2. Белки отделить от желтков 3. Желтки смешать с кефиром в отдельной емкости. Тонкой струйкой влить кефирно-желтковую смесь в мучную и все перемешать 4. Добавить рикотту, перемешивать. Добавить голубику и перемешать 5. Белки взбить до крепких пиков, осторожно ввести их в тесто. 6. Обжариваем панкейки на масле до золотистой корочки с двух сторон. Подаем с йогуртом и медом, и наслаждаемся!

Рецепт: • рикотта 600 г • яйца 6 шт. • сахар 150 г/пребиосвит 15 гр (в 10 раз слаще сахара)/другой подсластитель • ванильный экстракт/1 стручок ванили • кукурузный/тапиоковый крахмал 2 ст.л. • цедра 1 лимона • по желанию свежая голубика Все ингредиенты смешать венчиком - вылить в формы для капкейков (при необходимости смазать маслом) - выпекать 20 минут до состояния при 180°С+конвекция. Когда рикотники будут остывать, осядут, но будут божественно нежными!

Фрикадельки: • фарш куриный/индейки 400 г • лук репчатый ½ шт. • яйцо 1 шт. • панировочные сухари 3 ст.л. • сыр 50 г • соль, перец Соус: • лук ½ шт. • шампиньоны 300 г • мука 1,5 ст.л. • горячая вода 200 мл • сливки 20% 100 мл • соевый соус 1 ст.л. • соль, перец • зелень по желанию 1. Фрикадельки: мелко порезать или перебить в блендере лук, натереть сыр на мелкой терке и смешать все ингредиенты. Сформировать влажными руками шарики и обжарить до готовности на масле, переложить фрикадельки в тарелку 2. В ту же сковороду добавить кусочек сливочного масла и обжарить до золотистости нарезанный лук, после добавить нарезанные шампиньоны и обжарить до выпаривания жидкости. З. Добавить муку, перемешать, горячую воду и снова перемешать. Влить теплые сливки, соевый соус и готовить, помешивая, несколько минут до загустения. 4. Переложить фрикадельки в соус, перемешать и посыпать зеленью. Подавать с чем душа желает, у меня картофельное пюре✨ Приятного аппетита!

Рецепт на форму до 24 см.: • тёмный шоколад 200 г (150 г растопить и 50 г нарезать кусочками) • сливочное масло 150 г • яйца 2 шт. • сахар 150 г • соль морская 1 щепотка • мука 40 г • орехи кешью 50 г 1. Шоколад и масло растопить на медленном огне в сотейнике или на водяной бане или в микроволновке. 2. Орехи поджарить на сухой сковородке 3. Взбить яйца с сахаром до пышной пены. Добавить растопленный шоколад с маслом, перемешать. Добавить муку, перемешать. Добавить соль, слегка измельченные орехи и нарезанный шоколад 4. Форму выстелить пергаментом, выложить тесто и выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке 25-35 минут (зависит от размера формы) Брауни должен быть внутри влажным, а второй день он становится еще вкуснее!