prodservice.shop

ТАРТ "БАНАНОВЫЙ РАЙ" Песочное тесто: Мука 250г Масло сливочное 120г Сахар 15г Разрыхлитель 3г Соль 1,5г Яйцо 50г Взбить маргарин с сахаром и солью, добавить яйцо. Взбивать до растворение сахара. Добавить муку с разрыхлителем. Выпекать при 180С 15мин. Крем: Сливки 33% 250г Вареная сгущенка 120г Желатин 8г+ вода 40мл Бананы очищенные 150г Желатин замочить в оде. Сливки со сгущенкой взбить до пиков добавить желатин распущенный и бананы, вылить в песочный тарт. Охладить. Оформление: Бананы очищенные 100г Начинка мягкая карамель М Гамми (https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/nachinki_malenkaya_upakovka_do_1_kg/29092/) 100г

Вкуснейший торт с клубничным муссом Автор: aba.bllog ❤️❤️❤️ Формула идеального бисквита: ▫️На одно яйцо С1 ▫️Мука -26 гр ▫️Сахар -30гр ▫️Крахмал 6 гр Умножаем все ингредиенты на количество яиц. На форму d18см - 4 яйца d20см -5-6 яиц Важно ! Очень хорошо взбить яйца с сахаром, не открывать духовку во вовремя выпекания бисквита и не вмешивать сухие ингредиенты в яичную массу слишком долго. t-175C Для мусса: ▫️Клубничное пюре 230гр +70 гр сахара (немного уварить) ▫️230гр жирных сливок ▫️90гр белого шоколада https://prodservice.shop/catalog/shokolad_glazuri_kakao/shokolad_cacao_barry/13435/ ▫️7гр желатина +35 гр воды Взбитые сливки смешать с пюре и добавить растопленный шоколад. Замоченный желатин смешать с массой и разлить по 2 формам меньшего диаметра чем бисквит. Заморозить. В качестве пропитки клубничный соус: ▫️200гр клубничного пюре ▫️20гр сахара ▫️10гр кукурузного крахмала (Смешать и довести до кипения ) Кремчиз: ▫️500гр сливочного сыра ▫️300мл сливок ▫️Сахарная пудра по вкусу Взбить все ингредиенты одновременно до устойчивой массы. Данного количества крема автору хватило и на выравнивание. Диаметр бисквита 18см.

Молочно-заварной бисквит: - молоко 120г - яйцо 3шт - сахар 165г - мука 165 - разрыхлитель Ильбейкери 5г - соль щепотка Молоко со сливочным маслом довести до кипения. Яйца с сахаром взбить до просветления. К ним добавить просеянные сухие ингредиенты. Влить горячее молоко в 2 приема. Перелить тесто в форму и выпекать при t 170С 60мин. Сироп для промочки - Мусс Йогуртовый: - клубника 240г - банан 3шт - лимон (сок) ½ шт - йогурт 400г - сахарная пудра 180г - ванилин 6г - сливки ПЕТМОЛ 33% 400 г - желатин 14г +вода 80мл Желатин замочить в воде. Клубнику и бананы нарезать кубиком. Бананы залить лимонным соком и перемешать. Сливки взбить с сахарной пудрой и ванилином. Йогурт перемешать с распущенным желатином и добавить сливки. Крем разделить на 3 части. В одну добавить клубнику, в другую -бананы, в 3 – просто мусс йогуртовый Сборка: 1 слой -бисквит/сироп +мусс с клубникой 2слой – бисквит/сироп + мусс с бананом 3 слой – бисквит/сироп + мусс йогуртовый Крем для покрытия и декора: Сливочное масло 82, 5% 200г Творожный сыр 200г Шоколад белый (https://prodservice.shop/catalog/shokolad_glazuri_kakao/shokolad_sicao/11631/) 200г Красители фиолетовый, пумпур – 2г Масло комнатной температуры взбиваем до пышности, добавляем сливочный сыр комнатной температуры взбиваем. Добавляем растопленный белый шоколад. Окрашиваем для декора.

Рецепт фисташкового бисквита Пропорции указаны на 4 бенто тортика (по 2 коржа на бенто) 4 яйца 170 г сахара 190 г муки 10 г разрыхлителя 60 мл молока 65 мл растит масла 50 г фисташковой пасты https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/orekhovye_shokoladnye_pasty_praline/33453/ Все ингредиенты комнатной температуры. В чаше миксера взбиваем отдельно белки с щепоткой соли до образования пены, далее вводим Сахар и взбиваем до мягкой меренги. В отдельной чаше смешиваем желтки, молоко, растительное масло, фисташковую пасту, взбиваем миксером до объединения. Получившуюся массу постепенно вводим в белки и аккуратно перемешиваем лопаткой, чтобы белки не осели. Далее в тесто добавляем предварительно просеянную муку с разрыхлителем, аккуратно вымешиваем лопаткой. Тесто распределяем по форме, у меня три кольца диаметром 10 см, отправляем выпекаться в духовку на 170 градусов 40 минут. Готовность проверяем шпажкой. Даем остыть бисквитам, вынимаем из формы, оборачиваем пищевой пленкой и на 12 часов в холодильник, далее бисквиты можно нарезать на коржи

ДЕСЕРТ ПАВЛОВА МАЛИНА/БАЗИЛИК Ягодная меренга: Белок яичный 70г Сахар песок 140г Пюре Роял кейн Малина – Базилик 75г Пюре взбиваем с сахаром и добавляем яичный белок. Взбиваем до растворение сахара и твердых пиков. Отсаживаем меренгу. Сушим в духовке 100С 1,5-2часа в зависимости от размера. Крем чиз ягодный Сыр творожный 200г Сливки 33% 150г Пюре Роял кейн Малина – Базилик 50г Взбиваем сыр со сливками до устого крема. Добавляем пюре и перемешиваем. Оформляем базиликом и пюре Роял кейн.

Чизкейк Красный бархат с красными ягодами! Делитесь рецептом с теми, кому он будет полезен❤️ Рецепт от selfsweets_spb Сабле красный бархат на форму 16см ✅40г желток ✅200г мука ✅70г пудра сахарная ✅100г сливочное масло ✅20г какао ✅доп сливочное масло 100г Взбиваем масло с сахарной пудрой и желтком. После добавляем просечный сухие ингредиенты и красный краситель до нужного цвета. Выпекаем около 10-15 минут на 180 градусов, остужаем и измельчаем в крошку. Добавляем растопленное сливочное масло, до консистенции мокрого песка. Формуем основу. Сырный слой ✅260г сыр сливочный ✅30г сливки ✅50г сахар ✅15г крахмал ✅70г яйца Вымешиваем сыр с сахаром и крахмалом до однородности. Добавляем яйца и сливки, вымешиваем до однородности. Конфи ✅100г пюре или ягоды ✅2г пектин NH https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/zagustiteli/29790/ ✅40г сахар Собираем все ингредиенты в сотейник и варим до кипения и еще 2 минуты. Немного остудить и использовать через мешок. Выпекаем чизкейк до готовности на 100 градусах около 90 минут, стабилизируем, снимаем форму. Ганаш ягодный ✅40г пюре ✅90г белый шоколад ✅100г сливки Прогреть сливки до кипения, прогреть пюре. Залить шоколад сливками и пюре, вымешать до однородности и сделать эмульсию блендером. Стабилизировать 5 часов, взбить и использовать через насадку. У меня- насадка лепесток. Приятного аппетита❤️

https://prodservice.shop/catalog/siropy_toppingi_napitki_kofe/siropy_toppingi_pyure_barline/31057/

Изомальт отправляем в емкость с толстым дном и топим до 180-190 градусов, снимаем с плиты и ждем температуру 130-140 град. и отливаем на изображение. Снимаем с пленки после полного остывания или при температуре не выше 40 град. На торт устанавливаем полностью остывший леденец Если торт с покрытием крем чиз на масле, место соприкосновения изолируем декор гелем (любым). Если торт с покрытием ганаш можно не изолировать Храним готовые леденцы в контейнере с крышкой, при комнатной температуре

Лимонные мадлен Рецепт с канала @nataly_protart   Ингредиенты на 12 мадлен:   85 г яиц 73 г сахара 2 г лимонной цедры 30 г каштанового или гречишного меда 85 г муки 1,75 г разрыхлителя 1,3 г мелкой соли 85 г сливочного масла 82,5 % https://prodservice.shop/catalog/maslozhirovaya_produktsiya/maslo_spredy/24614/ 36 г лимонных цукатов Яйца взбиваем с сахаром, мёдом, мягким сливочным маслом и цедрой лимона. Добавляем просеянную муку, соль и разрыхлитель. Можно немного пробить тесто блендером для идеальной однородности. Лимонные цукаты режем кубиком и присыпаем мукой, добавляем в тесто и перемешиваем. Выкладываем готовое тесто в формочки, смазанные маслом и присыпанные мукой. Накрываем плёнкой и убираем в холодильник на ночь. На следующий день выпекаем при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут и наслаждаемся).   Приятного аппетита ❤️

Секреты актуального цветочного дизайнаот автора vika.pechet ❤️ • Подбирайте оттенки так, чтобы они были максимально похожи на природные. Для этого не бойтесь экспериментировать и, например, к зеленому добавляйте коричневый, желтый, черный и т.д. • В желтый цвет добавьте немного коричневого и темно-зеленого, совсем чуть чуть в виде крема - выйдет сложный приглушенный цвет для сердцевины ромашки • Не используйте голубой или синий в чистом виде. Добавьте к нему немного розового или фуксии - результат вас приятно удивит. • Вдохновляйтесь фотографиями реальных цветов, а не выполненных из крема. • Пусть ваш крем будет максимально тёплым. У меня крем - чиз на масле. Рецепт есть в любой техкарте на сайте (в шапке профиля). • Больше тренируйтесь - рука должна быть уверенной при отсадке элементов цветка

Рецепт от sketch_sweet Рецепт теста рассчитан на 10-12 шт 100 гр. Мука клейкая рисовая https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/muka_1/36579/ 170 гр. молоко 80 гр. сироп бабл гам 20 гр. сах. пудра 10 гр. растительное масло Все перемешиваем, накрываем пищевой пленкой , делаем в ней отверстия ножом и отправляем в микроволновку на 3-5 минут. Важно не передержать, иначе тесто станет ломким. Достаём из микроволновки, перемешиваем силиконовой лопаткой, заворачиваем в пищевую пленку и полностью остужаем перед использованием. Работаем с тестом в перчатках, так оно не будет липнуть к рукам, и немного присыпаем кукурузным крахмалом когда формируем моти. Я раскатываю тесто между двух силиконовых ковриков. Формирую пирожные в силиконовых полусферах, присыпанных крахмалом, диаметром 6 см. Начинка бабл гам (маршмеллоу) 45 гр. вода 147 гр. вода 21 гр. сироп глюкозы 8 гр. желатин+40 гр. воды (220) 4 гр. альбумин 28 гр. вода до 30 С 13 гр. сироп бабл гам 25 гр. творожный сыр Ароматизатор бабл гам (опционально ) Заливаем желатин водой и оставляем набухать Альбумин смешиваем с водой и сиропом, оставляем минут на 20 В сотейнике смешиваем Сахар, воду и глюкозу, ставим на огонь и варим до 130 С, параллельно ставим взбиваться альбумин на средней скорости, когда температура сиропа достигнет 125 С, добавляем к белку(альбумину) сыр и продолжаем взбивать. В готовый сироп добавляем желатиновую массу, перемешиваем и вливаем во взбивающийся белок с сыром. Продолжаем взбивать около 15-20 минут на максимальной скорости, масса должна загустеть и держать немного форму(не перевзбейте) в это время можно добавить по желанию ароматизатор. Готовую массу, перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем в тесто, в центр добавляем малиновую начинку. Формируем моти Малиновая начинка 100 гр. пюре малины 20 гр. сироп бабл гам 10 гр. Сахар 2 гр. пектин nh Щепотка лим. Кислоты развести в чайной ложки воды Пюре смешиваем с сиропом нагреваем до 30С и дождиком всыпаем смесь пектина и сахара. Перемешиваем венчиком и доводим массу до кипения, кипятим 20 сек. Добавляем лим. кислоту.Перекладываем в чашу, накрываем пищевой пленкой и полностью остужаем перед использованием ❤️ Приятного аппетита!❤️

РЕЦЕПТ Цветные Кружева: Желатин 6г Вода для желатина 36г Сахарная пудра 6г Белый шоколад 20г Технология: Растопить белый шоколад до 43*С. Залить желатин водой и дать набухнуть, добавить сахарную пудру и размешать, добавить желаемый водорастворимый краситель перемешать и растопить до 46*С. Влить желатиновую массу в шоколад и перемешать. Остудить до 41*С и масса готова к работе. Заполнить силиконовые формы, выровнять скребком и оставить сохнуть 12 часов. Аккуратно снять, и использовать, как декор на десерты, приклеивать кружево к жировой основе, тогда оно не впитает влагу и не отойдёт от десерта.

глюкозный сироп - 230 гр сахар 200 гр сливочное масло 100 гр сливки 33-35% 360 гр в сотейник вылейте глюкозный сироп, добавьте сахар и отправьте на огонь выше среднего, когда сахар раствориться, начинайте помешивать, кипятите до 160 градусов (да, термометр нужен обязательно, причем нужно правильно им пользоваться — у меня пирометр, поэтому я хорошо мешаю массу, и потом замеряю), убираете сотейник с огня, добавляете очень холодное масло, нарезанной кубиками, все начнет пузыриться активно, вы в это время мешайте постоянно до объединения, возвращайте на средний огонь и помешивая, доведите до полной однородности. Масса должна стать немного вязкой и слегка потемнеть. Затем уберите с огня и влейте за раз очень горячие сливки. Тоже будет очень пузыриться, поэтому сотейник должен должен быть большой)) постоянно помешивая, верните на огонь, не переставайте мешать, доведите до полной однородности, до температуры 114 градусов. С помощью силиконовой спатулы убедитесь, что к дну ничего не прилипло. Если хотите, на этом этапе можно добавить соль и перемешать. Затем вылейте карамель в форму, застеленную силиконизированной бумагой для выпечки, со стенок ничего не выскребайте, дайте остыть и накройте пищевой пленкой в контакт. Пусть масса остынет хорошенько, лучший всего прям ночь. Если вы все сделали правильно, то ириски будут легко резаться и очень аппетитно тянуться :) разрежьте на нужные вам размеры, заверните каждую ириску в бумагу для выпечки. И приятного чаепития) постарайтесь не съесть все за раз)

Ингредиенты: Шоколадный бисквит - 500г Сливочное масло 82,5% (комнатной температуры) - 100г Вареная сгущенка - 100г 1. В миске разобрать руками шоколадный бисквит в мелкую крошку. 2. Добавить в крошку мягкое сливочное масло и вареную сгущенку. 3. Тщательно перемешать до состояния мягкого пластилина. Формируем одинаковые шарики в форме яиц из шоколадной массы (по 10 грамм), и отправляем их в морозильную камеру на час. 4. Окунаем в глазурь и убираем в холодильник. После того как конденсат испарился, можно украсить их пищевым золотом. Глазурь: Белый шоколад - 150г Какао-масло (в каллетах) -15г Растительное масло (без запаха) - 15г Диоксид и красители нужных оттенков Топим шоколад импульсами в микроволновке до 40°. Какао масло так же топим в отдельной ёмкости в микроволновке (ставлю сразу на 3 мин). Шоколад объединяем с растопленным какао маслом и растительным маслом. Приятного аппетита ❤️

Ингредиенты на 1 небольшой кулич. Умножайте на нужное вам количество. У меня формы небольшие 7 см диаметр и 7 см высота. Ингредиенты: 30 г лимонного сока Цедра 1/2 лимона 1 яйцо 10 г мака 60 г муки из зеленой гречки 50 г чернослива 5 г разрыхлитель 5 г растительного масла Готовим: 1. Из лимона снять цедру и выжать сок. 2. Добавить яйцо и мак. 3. Добавить муку, разрыхлитель. 4. Добавить нарезанный чернослив и масло. 5. Разложить по формам для куличей. 6. В духовку на 180С на 30 минут. Приятного аппетита ❤️

РЕЦЕПТ Цветные Кружева: Желатин 6г Вода для желатина 36г Сахарная пудра 6г Белый шоколад 20г Технология: Растопить белый шоколад до 43*С. Залить желатин водой и дать набухнуть, добавить сахарную пудру и размешать, добавить желаемый водорастворимый краситель перемешать и растопить до 46*С. Влить желатиновую массу в шоколад и перемешать. Остудить до 41*С и масса готова к работе. Заполнить силиконовые формы, выровнять скребком и оставить сохнуть 12 часов. Аккуратно снять, и использовать, как декор на десерты, приклеивать кружево к жировой основе, тогда оно не впитает влагу и не отойдёт от десерта.

РЕЦЕПТ Цветные Кружева: Желатин 6г Вода для желатина 36г Сахарная пудра 6г Белый шоколад 20г Технология: Растопить белый шоколад до 43*С. Залить желатин водой и дать набухнуть, добавить сахарную пудру и размешать, добавить желаемый водорастворимый краситель перемешать и растопить до 46*С. Влить желатиновую массу в шоколад и перемешать. Остудить до 41*С и масса готова к работе. Заполнить силиконовые формы, выровнять скребком и оставить сохнуть 12 часов. Аккуратно снять, и использовать, как декор на десерты, приклеивать кружево к жировой основе, тогда оно не впитает влагу и не отойдёт от десерта.

Можно приготовить просто как десерт☺️ ИНГРЕДИЕНТЫ Печенье савоярди 80г Кофе 80мл Сыр Филадельфия (можно взять другой творожный сыр) 300г Творог 9% 200г Масло сливочное 82,5% 100г Сгущёнка 150г Сливки 33-35% 50мл Ванильный сахар (в кофе) 15г Ванильная паста 1чл или ваниль в другом виде Шоколад для прослойки и декора (темный или молочный) 40г ▶️ ПРИГОТОВЛЕНИЕ Кофе свежий сварить, добавить ванильный сахар, остудить и процедить. Использовать 80мл для пропитки печенья. Шоколад натереть на мелкой тёрке. Блендером пробить в крем сыр, творог, масло комнатной температуры. Добавить сгущенку, сливки и ваниль, еще раз взбить. Марлю намочить водой, хорошо отжать застелить двойной марлей пасочницу. Выложить ложку сырно-творожной массы. Печенье (2-3шт) чуть обрезать, окунуть в кофе с двух сторон, положить на творожный слой и чуть посыпать шоколадом. Сверху слой творожный, снова печенье, шоколад и тд. Последний слой обязательно сырно-творожный. Края марли аккуратно завернуть наверх, положить груз и убрать на ночь в холодильник. Убрать форму, поставить пасху на тарелку, украсить по желанию.

рецепт съедобного мха от автора elizaveta.ds ❤️ Смешиваем в чаше: 1 яйцо 25 гр муки 12гр Сахара 30гр мёда 5гр разрыхлителя Красителя совсем чуть чуть. На кончике зубочистки Смешиваем и разливаем по бумажным стаканчикам Ставим на 1 минуту в микроволновку. Мох готов)) (пока мох остывает- переверните стакан, чтобы он был еще более пушистее)