Коллеги, мы хотим, чтобы вы услышали все из первых уст! 🔥
Поэтому, мы оторвали от работы бренд-шефа торговых марок "Чудское озеро" и CREAMART Олега Козлова и попросили рассказать о новинке “Лабне” подробнее!
В ролике вы можете услышать о главных достоинствах этого сыра и поближе рассмотреть эту нежную текстуру 🤌
Ну а вкус…поверьте, безупречен…легкая йогуртовая кислинка, нежность, сливочность, приятная невесомая солоноватость. Хотите попробовать? 😉
Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/
- Шоколад Белколад Бланш Селексьон 605 г;
- Какао масло Белколад 35 г;
- Клубника сублимированная порошок 135 г;
- Хрустящий рис 90 г;
- Цукат манго 90 г;
- Клюква сублимированная 70 г;
- Ароматизатор жирорастворимый 1 г;
- Краситель жирорастворимый 0,2 г.
Технология приготовления:
1. Шоколад растопить до 43°С.
2. Какао- масло растопить до 42°С, перемешать с шоколадом.
3. Шоколад темперировать. Рабочая температура 26°С.
4. Внести в массу наполнители и перемешать.
5. С помощью кондитерского мешка или чайной ложки наполнить формы палочек.
6. Дать застыть при комнатной температуре и поместить в холодильник мин. на 1 час.
7. Палочки извлечь из формы. Наслаждаемся!😊😋
Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/
Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/
Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/
Наши склады обеспечивают идеальные условия для хранения ингредиентов. Мы придерживаемся строгих стандартов, чтобы каждая партия сырья была свежей, независимо от сезона 🌟
А особой гордостью является морозильный склад, где мы следим за температурой и влажностью, чтобы сохранить ваш продукт наилучшим образом ❄️
За каждым вкусным и ароматным хлебом стоит работа команды профессионалов и правильные технологии хранения🍞🥐
#Продсервис #Склад #Качество
Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/
А вы такое видели? 🧐 #эклер#прозводствоэклеров
От всей души поздравляем Вас с Новым годом!
Искренне благодарим Вас за доверие и выбор нашей компании!
Огромного Вам везения, вдохновения и успехов в реализации поставленных целей!
Счастья, мира, добра, крепкого здоровья, благополучия и удачи в Новом году!
Команда ТД "Продсервис"
Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/
50 дней до Нового года!
и 3 дня до окончания акции на шоколад Callebaut🔥
Успей купить выгодно!
#шоколад#шоколадCallebaut#вседлякондитера
С ДНЕМ ХЛЕБА!🥖🍞😍
ДАРИМ ПРОМОКОД ХЛЕБ10
скидка -10% на весь ассортимент раздела "Хлебопекарное сырье"
Только с 16 по 19 октября.
Печем хрустящую чиабатту вместе с нашим технологом Кристиной👇
Рецепт:
Мука пшеничная в/с - 1 000 г
Закваска О-Тентик Ориджин или Дурум - 40г
Соль - 22г
Вода* (t 5ºC) -800 мл
* Не добавляйте сразу всю воду в начале замеса теста. Начинайте с 60% и добавляйте оставшуюся воду постепенно в ходе замеса. Это позволит добавить больше воды и как результат - лучшее развитие теста
📌Время замеса, мин 3 на 1-ой скорости; 18-20мин на 2-ой скорости
📌Температура теста, не более 24-26ºС
📌Время брожения, 90-120 мин с одной обминкой
Тесто из ёмкости опрокидывается на стол, подпылённый мукой. Аккуратно растягивается ровным слоем по поверхности стола, не нарушая структуры теста. Затем формуют тестовые заготовки с помощью острого скребка.
Время расстойки, в условиях цеха 50-60 мин
Посадочная температура 240, затем уменьшаем до 210°С с пароувлажнением 1 мин. Время выпечки, 20 - 30 мин
РЕЦЕПТ
Смесь «Браво кейк" 100 г
Мука в/с 200 г
Яйцо 200 г
Масло растительное 170 г
Вода 50 г
Начинка:
Яблоко 4.2.3.3 Ратибор 250 г
Корица Айдиго 15 г
Время замеса: 4 мин на медленной скорости
Форма: Форма тюльпан 160*50 Оранжевый
Масса тестовой заготовки: 80 г
Температура выпечки - 165-1700С
Время выпечки: 30-35 минут
Приготовление
Перемешиваем на медленной скорости все ингредиенты в течении 4 минут затем вносим начинку яблоко 4.2.3.3, корицу и перемешиваем до однородной массы.
После перемешивания тесто выкладываем в формы: тюльпан, лотос или др.
Выпекаем при температуре 165-170о С в течении 30-35 минут.
Остывшие кексы декорируем пудрой или помадкой с посыпкой и подаем к чаю.
Кондитерская смесь «Браво Кейк» — это универсальное решение для кондитеров.
Великолепно подходит для выпечки английского кекса, маффинов, масляных бисквитов, печенья и пирогов. Смесь «Браво Кейк» позволяет использовать различные наполнители (орехи, цукаты, изюм).
Изделие не оседает, имеет равномерную структуру и нежный аромат, а наполнители равномерно распределяются по всему объёму.
Для наполнения можно использовать разные конфитюры, в зависимости от необходимого вкуса. Смесь «Браво Кейк» проста и удобна в использовании, позволяет расширить ассортимент выпускаемых изделий и упростить технологический процесс.
Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/
СКИДКА -10% на самые популярные бренды:
⚡️SICAO
⚡️CALLEBAUT
⚡️CHCOVIC
В акции учувствуют шоколад, глазури, термостабильная продукция, покрытия.
Акция длится до 30.11.2024.
Количество товара ограничено.
Например,
Шоколад молочный SELECT код 823-RT-U71, 2,5 кг старая цена 4 332.75 ₽ - новая цена 3 899.47 ₽🔥
Продукция имеет длительный срок годности и превосходное качество.
#шоколад#callebaut#sicao#chocovic#barrycallebaut
Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/
«Шоколадный брауни с чизкейком и вишней»🍫
Рецепт с канала @chefscakes_yan
🍶ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
Темный шоколад 150 гр https://prodservice.shop/catalog/shokolad_glazuri_kakao/shokolad_sicao_1/35033/
Сливочное масло 110 гр
Яйца 3 шт
Какао 15 гр
Соль щепотка
Сахар 200 гр
Мука 95 гр
Вишня примерно 100 гр
Орехи грецкие или пекан 30-40 гр для украшения
Для чизкейка:
Творожный сыр 150гр
Яйцо 1 шт
🥣ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
Сливочное масло и шоколад аккуратно растапливаем в микроволновке.
Сахар смешиваем с какао и добавляем в шоколадную смесь.
Вводим яйца.
В конце добавляем муку и соль, все смешиваем.
Тесто выливаем в форму. У меня 18/18 см.
⠀
Творожный крем комнатной температуры соединяем с яйцом. Можно это сделать миксером или венчиком. Затем выкладываем в кондитерский мешок и выдавливаем в тесто хаотично.
Сверху распределяем вишню, немного утапливая, и орехи.
⠀
Выпекаем в разогретой духовке 40-50 минут при 170 градусах. Не передержите!
Даем полностью остыть.
Приятного аппетита ❤️
Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/
Кекс с финиками и орехами🥰
Рецепт с канала @daniya_alt
Финики обязательно замочите в кипятке с содой, так они будут мягкими и приятными в выпечке😋
🍰Ингредиенты:
Финики - 250 г
Вода - 170 мл
Яйцо - 1 шт
Сода - 0,5 ч.л.
Сливочное масло - 70 мл
Сахар - 100 г
Щепотка соли
Мука - 260 г
Орехи грецкие - 100 г
Разрыхлитель - 1 ч.л. https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/razrykhliteli/29758/
🍰Этапы приготовления на видео
Приятного аппетита ❤️
Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/
Сезон мяты в самом разгаре 🥰
Вспомнила про мятную пасту и решила сделать так же, как мы делали раннее с базиликом🌿
Рецепт:
~100г мяты
50г сиропа глюкозы (инвертного) ILbakery (https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/raznye_vidy_sakhara_siropy/30247/)
30г сахара
лимонная кислота или винный камень
измельчить до состояния пасты все вместе. далее распределить по пакету тонким слоем и заморозить
Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/
ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ И ЖЕЛАТИНА 🍒
На форму диаметром 20см
Я собирала в кольце и использовала бортовую ленту
Основа:
▪️песочное печенье 200г
(Измельчить в блендере до состояния мелкой крошки)
▪️100г сливочного масла
Растопить и влить в крошку. Перемешать
Выкладываем в форму, утрамбовываем и отправляем в холодильник минут на 30-40.
Творожный слой:
▪️500г творожного сыра https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/syr_tvorozhnyy/17067/
▪️100г сахарной пудры
Взбить до пышности.
▪️200мл сливок 33% взбиваем в отдельной емкости до мягких пиков(не перевзбейте в масло)
Соединяем сливки с творожным сыром и выливаем на нашу песочную основу из печенья. Убираем в холодильник и готовим вишнёвей слой.
ЯГОДНЫЙ СЛОЙ:
▪️250-300г ягод(у меня замороженная вишня )
▪️2ст л сахара
Все перемешать и уварить.
▪️1/4ст воды + 1ст. л кукурузного крахмала
Перемешать и влить в вишню, постоянно помешивая. Увариваем до загустения)
Остудить. И залить поверхность чизкейка. Снова убрать в холодильник часов на 5.
Приятного аппетита ❤️
Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/
Булочки Синнабон «ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ»🍰
Тесто:
Молоко — 250 мл.
Масло сливочное — 60 гр.
Яйцо — 60г
Мука — 450-500 гр.
Дрожжи сухие "БЕКМАЯ" 50 гр (https://prodservice.shop/catalog/khlebopekarnoe_syre/drozhzhi_sukhie/30242/)— 7г
Сахар — 50г
Ванилин — 2г
Соль — 2г
Начинка:
Яблоки 5- 6 шт
Корица 12 г
Вода 40 г +/-
Орехи (фундук или грецкий) 100 г
Изюм 100 г
Сахар 200 г
Сливочное масло 60 г
Крахмал кукурузный 15 г
Глазурь:
Сыр творожный сливочный (Almette, Hochland и т. д.) - 150 гр.,
Сахарная пудра — 150 гр..
Масло сливочное -60г
Способ приготовления:
В муку всыпать дрожжи, соль, сахар, ванильный сахар - перемешать.
В муку влить тёплое молоко, тёплое растопленное сливочное масло, разбить яйцо, замесить тесто.
Тесто убрать в тёплое место для подъёма в два раза (примерно, 1 час)
Для начинки:
Яблоки нарезать мелким кубиком. Корице смешать с крахмалом и частью сахара. Соединить все ингредиенты. Обжарить на сливочном масле начинку до полуготовности яблок. Добавить изюм, масло сливочное и орех грецкий перемешать.
Готовое тесто раскатать в прямоугольник, стороной 30*50 см.
Равномерно разложить по нему начинку, не доходя до краёв в 1 см.
Тесто свернуть в рулет по длинной стороне, разрезать толщиной 5см
Булочки (срезом вниз) положить в смазанную (растительным маслом) форму, убрать в разогретую духовку до 40градусов и подложить лист с водой для пара. Оставить в расстойке на 30-40минут.
Форму с булочками поставить в нагретую духовку до 190 гр. на 25-30 минут.
Пока выпекаются булочки, готовим глазурь.
Масло взбиваем с сахарной пудрой и добавляем творожный сыр. Перемешиваем.
Вынуть булочки из духовки и тут же сверху равномерно залить глазурью.
Приятного аппетита ❤️
Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/
🥢Рецепт кофейного теста для Моти ☕️
Ингредиенты:
✔️60г клейкой рисовой муки https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/muka_1/27071/
✔️15г крахмала кукурузного
✔️20г сахара
✔️90г капучино или кофе с молоком
✔️15г растительного масла
Приготовление:
смешать все ингредиенты, заварить на сковороде до образования шара или в микроволновке. Далее раскатывать на присыпанной крахмалом поверхности. Использовать сразу после остывания
Рецепт рассчитан на 6 моти 🌟
Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/
Чизкейк без выпечки с персиками🧡
Для чизкейка диаметром 20 см нам понадобится:
✔️разъемная форма для выпечки
✔️печенье 200 грамм (у меня обычное песочное)
✔️масло сливочное растопленное 60 гр
✔️сливочный сыр 400 грамм
✔️сливки 33% 200 мл ( можно взять и 20%)
✔️сахарная пудра 100-120 грамм ( по вашему вкусу)
✔️пакетик ванилина
✔️желатин 15 грамм https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/zagustiteli/3980/
✔️вода 80 мл
Песочная основа:
Печенье измельчаем в блендере (можно скалкой в пакете), добавляем растопленное сливочное масло, масса должна получится пластичной, те когда мы сжимаем ее в руке она должна собираться в комок, а потом рассыпаться.
В форму помещаем ленту ацетатную (можно заменить на пергамент или просто смазать растительным маслом), высыпаем нашу песочную крошку, хорошо утрамбовываем с помощью ложки или стакана.
Творожная масса:
В чашку насыпаем желатин и заливаем холодной водой, перемешиваем и даем постоять минут 10. Разогреваем в микроволновке секунд 15 до полного растворения.
В миске смешиваем сыр сливочный, сливки, сахарную пудру и ванилин, когда масса будет полностью гладкой и без комочков добавляем растопленный желатин и выливаем творожную массу на песочную основу.
Убираем в холодильник на пару часов.
Можно кушать и так, но я предлагаю, нет я настаиваю ) добавить к чизкейку сочный и сладкий персик.
Персик нарезаем мелким кубиком и выкладываем сверху чизкейка, заливаем желе и отправляем в холодильник еще на пару часов.
Для желе я сделала компотик из персика ( 200 мл воды, 1 персик, 1 столовая ложка сахара), процедила и добавила растопленный желатин ( 50 мл воды и 1 чайная ложка с горкой желатина)
Все для кондитера в нашем интернет-магазине prodservice.shop https://prodservice.shop/
Танцующие желейные котики
Трендовый десерт, который очень просто готовится с йогуртовым желе Dr. Bakers. Достаточно развести желе в горячем молоке, залить в форму и охладить. Кошачьи мордочки – нарисовать какао. Готово: танцуем вместе с котиками🐈!
😊А вы уже видели такой десерт, попробуете приготовить?
—
👉 Вам понадобится (для 2 шт.):
• Молоко - 400 мл
• Желе со вкусом клубники и йогурта Dr. Bakers - 1 упаковка
• Желе со вкусом манго-маракуйи и йогурта Dr. Bakers - 1 упаковка
—
Для декора:
• Какао Dr. Bakers - 1 ч. л.
• Вода - 1 ч. л.
—
👉 Способ приготовления:
① Молоко (400 мл) доводим до кипения. Разливаем в 2 стакана по 200 мл.
② Постоянно помешивая, добавляем содержимое упаковки и хорошо перемешиваем до полного растворения в течение 2-3 минут.
③ Разливаем в формы и ставим в холодильник на 4-5 часов или на ночь.
④ Переворачиваем форму на тарелку и снимаем её.
⑤ Смешиваем какао (1 ч. л.) с водой (1 ч. л.) и наносим рисунок в виде глаз и носа с помощью кисточки. Сразу подаём к столу.
—
Приятного аппетита!