Modern Bakery Moscow | Confex | Gotovo

В этом выпуске: ► Анализируем текущую ситуацию на рынке какао – как обстоят дела с сырьём в 2025 году? ► Разбираемся, почему аутентичный вкус настоящего шоколада – это, во многом, искусство сохранения и тонкая работа с ароматами. ► Говорим о роли осознанного подхода в бизнесе и партнерствах с фермерами.

▶️Где искать и как удерживать команду в эпоху кадрового голода? ▶️Как меняются тренды и ассортимент? ▶️Почему «Наполеон» всё ещё в топе? ▶️Как открыть пекарню? ▶️Реалистично ли внедрять готовую еду и роботов в HoReCa? ▶️… и многое другое!