Куриные желудки, моем, убираем все ненужное и варим часа 2 на не большом огне. В воду я добавляю лук, морковь, чеснок, черный перец горошком, душистый перец, соль и веточки зелени.
После варки даем желудкам остыть в бульоне, они будут мягкие и нежные.
Ингредиенты для салата: желудки, маринованные огурцы, репчатый лук(у меня красный)нарезаем в произвольной форме, добавляем фасоль.
Заправка: майонез 3-4 ст. л., соевый соус 1-2ст.л., 1ст.л. зерновой горчицы, горчица острая по вкусу. Соль, перец по желанию.
Заправляем салат и посыпаем его свежей петрушкой.
Так же такой салат можно приготовить с сердцем или языком.
Приятного аппетита!
Рецепт из книги Эльмиры Меджитовой " Русская кухня ".
В куске свинины сделать углубление по всей длине.
1ст.л. 3% уксуса. ( я взяла 1ч.л. 9% уксуса и 2 ч.л. воды), 1 ч. л. сахара, 1,5ч.л.соли, красный молотый перец. Я добавила не много хмеле-сунели. Можно добавить универсальную приправу для мяса.
Натираем маринадом мясо внутри и снаружи. Оставляем на 3 часа.
Начинка. Сваренные вкрутую куриные яйца, морковь, нарезанная тонкой соломкой, сало(чем больше тем лучше... Сколько влезет). Я добавила не много чеснока.
Фаршируем мясо. По середине яйцо, по бокам овощи и сало.
холодильни
Кусок мяса можно зашить или заколоть зубочистками.
По рецепту рекомендуется жарить мясо на сковороде, но мне больше нравится запекать.
Можно обжарить перед запеканием для более румяного цвета.
Я поставила мясо в заранее разогретую духовку до 180гр на час. И оставила остывать в ней.
Затем переложила к холодильник.
Вот такой красивый разрез у этого мяса.
Очень необычная, красивая и вкусная холодная закуска.
Автор рецепта рекомендует подавать такое мясо с хреном.
Мне кажется к такой замечательной закуске подойдет не только хрен и соусы с его содержанием, но и горчица, сметанно-майонезный соус с чесноком или томатный.
Оригинальная подача всеми любимых бутербродов с икрой.
Для этого из белого хлеба с помощью формочки вырежьте сердечки.
Если хотите можете подсушить хлеб на сухой сковороде.
Смазываем сливочным маслом или творожным сыром. (Кому что нравится)
Для того что бы сделать бутерброд"Леди" поверните сердечко вверх острым уголком. Внизу сформируйте с помощью икры "декольте", а сверху, выложив отдельно несколько икринок -" Ожерелье ".
Для бутерброда " Джентельмен ". Хлеб-сердечко поверните острым концом вниз и с помощью икры сформируйте по бокам " Лацканы фрака". По середине сверху, с помощью отдельных икринок выложите "галстук-бабочка".
Возможно это кажется сложным, но это не так. Попробуйте подать бутерброды с икрой в таком варианте, уверена, Вашим гостям очень понравится.
Приятного аппетита!
Яркий, сочный и в тоже время очень простой в приготовлении салат.
В первую очередь маринуем куриную грудку в соевом соусе, черном перце и чесноке. Хотя бы час, а лучше оставить в холодильнике мариноваться на ночь.
Обжариваем на сковороде на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
Нарезаем тонкими кусочками.
Грейпфрут чистим. Оставляем только сочную мякоть. Все белые пленки и жилки удаляем.
Берем любую салатную зелень. Выкладываем грейпфрут разрывая его на не большие кусочки.
Далее выкладываем куриную грудку.
Заправка: растительное масло и соевый соус, в пропорции примерно 5:1, 1/2 ч. л. меда( можно больше) , 1/2 ч. л. Острой горчицы , половинка зубчика чеснока( растереть с солью в кашицу, 2ч.л. зерновой горчицы(можно больше),соль, перец и лимонный сок.
Я смешиваю все в баночке. Закрываю крышкой и хорошенько встряхиваю. Ингредиенты быстро перемешиваются образовывая эмульсию.
После того как ингредиенты хорошо перемешались попробуйте соус, если на Ваш вкус чего-то не будет хватать, добавьте.
Заправляем непосредственно перед подачей на стол.
Вкусно, быстро и очень нарядно.
Курица хорошо сочетается с грейпфрутом и горчично-медовой заправкой.
Приятного аппетита!
Естественно, что при приготовлении этой закуски ни один краб не пострадал, так как главный ингредиент это крабовые палочки.

Для начинки на мелкой тёрке натираем желтки, сыр и чеснок, заправляем майонезом, соль по вкусу. Мне нравится добавлять не много маринованного огурчика, главное, что бы он был не водинистый. Его я тоже натираю на мелкой тёрке.
Аккуратно разворачиваем крабовую палочку и намазываем начинку не много не доходя до внешнего края.
Сворачиваем крабовую палочку. Можно подать рулетик как есть, но мне больше нравится разрезать крабовую палочку по середине, под углом. Мне кажется, что так больше похоже на ноги/клешни краба.
Выкладываем крабовые палочки с начинкой на сервировочную тарелку.
Белок трем на мелкой терке.
И посыпаем крабовые палочки, как будто снегом.

Очень красивая, нежная закуска готова.

Приятного аппетита!
Для этого блюда подходят маленькие круглые тыковки- порционные. Если взять тыкву среднего размера ее придется очень долго запекать.
Тыкву моем, срезаем крышечку и вынимаем семена. И если необходимо срезаем не много донышко, что бы тыква хорошо стояла.
Курицу(у меня куриная грудка), обжариваем с луком и марковью до золотистого цвета. Соль, перец по вкусу. Я добавила приправу томат/базилик. Вы можете добавить Ваши любимые специи.
Наполняем тыкву курицей и овощами примерно на половину объема.
Промываем рис и добавляем в тыкву поверх курицы ( я добавила 2 ст. л. ) Риса не должно быть много. Он при приготовлении сильно увеличивается в объеме, так что ему нужно место, что бы рости.
Солим. Заливаем молоком, так, что бы рис был покрыт полностью.
Заварачиваем тыкву в фольгу целиком и ставим в заранее разогретую духовку запекаться.
На запекание у меня ушло примерно 1,5 часа.
Рис хорошо сварится, но не превратился в кашу.
Выклыдываем тыкву на тарелку, я ее надрезала, что бы было удобнее есть.
Посыпаем свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Один из самых распространенных и любимых салатов, за последнее время, является Салат "Цезарь".
Есть множество рецептов, вариантов приготовления и подачи этого салата. Я тоже не исключение и" Мой вариант" Салата "Цезарь" есть на этом канале.
Но сегодня мне бы хотела показать Вам вариант этого вкусного салата в виде канапе.
В первую очередь и необходимо приготовить куриную грудку.
Можете приготовить ее так как Вам нравится:сварить, запечь или пожарить, используя любимые специи.
Сегодня я замариновала куриную грудку в соли, красном и черном остром молотом перце, не много универсальной приправы для курицы и не много майонеза.
Пожарила на сухой сковороде.
Так же пожарила сухарики из белого хлеба. Сварила яйца и нарезала их на 8 частей, получились не большие треугольники. Помидоры тоже нарезала не большими кусочками.
Считается, что для канапе надо брать помидоры черри и перепелиные яйца. Я думаю так, что если у Вас по каким-то причинам(не важно по каким), нет вышеуказанных ингредиентов, то возьмите обычные куриные яйца и обычные не крупные помидоры, нарежьте удобными кусочками и радуйтесь жизни😉.
Куриную грудку так же нарезала не большими кусочками.
В качестве листовой зелени я использовала зеленую часть пекинской капусты.
Нарезала лентами нужной ширины и скатала трубочками.
Собираем канапе.
На шпажки называем подготовленные ингредиенты. Последовательность и количество тех или иных продуктов выбирайте на свой вкус.
У меня сегодня получилось вот так.
Выкладываем шпажки на блюдо.
Добавляем на них соус. Тут тоже, Вы можете включить фантазию и приготовить соус, который нравится Вам или воспользоваться готовым(покупным) соусом "Цезарь" или просто майонезом.
Вареники, они же пельмени без мяса😁.
Сегодня я не буду утомлять Вас рецептами теста или начинки ( они есть на канале, ссылки на них оставлю в конце статьи), а подробнее остановимся на лепке вареников.
Идея закатывать зелень в тесто не моя, я ее подсмотрела у итальянских поворов. Идея мне очень понравилась, только итальянские повора готовили равиоли, а я использую эту технику для вареников.
На самом деле, все гениальное просто.
Тесто раскатываем, нарезаем на кружочки. На один кружочек теста выкладываем листик петрушки. Хорошо расправляем.
Накрываем вторым кружочком теста и аккуратно раскатываем до толщины стандартной заготовки для вареников или пельменей.
Листик хорошо видно. Он просвечивается.
Берем заготовку для вареников, выкладываем начинку и накрываем тестом с листочком. Хорошо придавливаем края.
Как залепить края решать Вам. Можно сделать обычную косичку, закрепить края вилкой как чебурек или воспользоваться вырубкой или стаканом.
Варим в подсоленной воде.
Выглядят очень красиво. Такие оригинальные вареники удивят Ваших родных с близких
А Вы помните к/ф "Москва слезам не верит" снятый Владимиром Меньшовым в 1979 году.
Звездный состав этого фильма и блестящая игра актеров никого не оставил равнодушными. Все, без исключения, следили и переживали все взлеты и падения вместе с тремя подругами, которые приехали покорять Москву.
Но сегодня мы не будем говорить о сюжете этого , несомненно, великолепного фильма, а вспомним только один эпизод... В электричке...
Вспомните как Гоша говорил Кате...
«Когда кусок черного хлеба посыпаешь зеленым лучком,а сверху балтийскую килечку…»
У меня так же как и у героини этого фильма начинают течь слюнки...😅
Что ж, приготим этот бутерброд, как по классическому рецепту 😁, так и добавим еще несколько ингредиентов, которые, на мой взгляд, делают блюдо только лучше.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Черный хлеб
Килька пряного посола (Балтийская)
Зеленый лук
Способ приготовления уже описан ВЫШЕ😅
Я кильку со скелетом не ем по этому предварительно ее чищу😉
Готовим и наслаждаемся.
По большому счёту это обычная котлета в беконе, которая выглядит не обычно и приготовлена в духовке.
Вы можете взять любой фарш который вам нравится.
У меня было 600 гр. Фарша из свинины, в который я добавила пару ложек панировочных сухарей, 2 куриных яйца, репчатый лук, чеснок, соль, перец, свежую зелень. Вы можете добавить те специи которые вы любите.
Хорошо вымешиваем.
Делим фарш на равные части и формируем из них пончик.
У меня из этого количества получилось 6 пончиков.
Накрываем пленкой и отправляем в морозилку. Я отправляю на ночь.
Затем замерзшие пончики оборачиваем сырокопченым беконом. У меня ушло 2 пачки бекона по 150 гр.
Отправляю в заранее разогретую духовку до 180 гр минут на 40.
Время приготовления может быть больше или меньше, все зависит от Вашей духовки.
Я, запекаю с картошкой.
Дополните блюдо салатом и можно наслаждаться.
Такие оригинальные котлеты и на праздничном столе займут свое законное место и не оставят никого равнодушными.
Приятного аппетита!
Сегодня готовим салат "Курица под кайфом" или еще его называют "Маковый". Простой, вкусный салат с не небольшим количеством ингредиентов, но обладающий " Изюминкой " которую вносит в салат МАК.
Так же есть очень похожий салат под названием "Жанна" или "Жанна Д'Арк". В этом салате, в отличае от того, который мы будем готовить сегодня, нет сыра, зато есть красный сладкий болгарский перец.
Меня заинтересовало название салата... Кто его придумал? Чем руководствовался?...как я понимаю, копченная курица (с дымком) -это сама Жанна, красные овощи это костёр, а мак намек на ментальное состояние самой девы из Лотарингии? Так? Странновато. 🤷♀️
Мне бы не хотелось есть салат который ассоциируется с кострами инквизиции, 😁 в следствии чего, мы переходим к приготовлению салата "Курица под кайфом".
Салат слоеный (все ингредиенты нарезаем не крупным кубиком) :
1.копченая курица
2.вареное куриное яйцо
3.Свежие помидоры(если помидоры очень сочные следует удалить сменную коробку)
4. Сыр ( у меня " Российский ")
5. Сухарики, на них делаем сетку из майонеза и посыпаем маком.
Каждый слой смазываем майонезом и солим ( по желанию).
Готовится очень быстро, выглядит очень эффектно.
Но я предлагаю Вам не останавливаться на достигнутом, а украсить этот салат " Цветами мака"
Сделать их не сложно.
Помидоры надрезаем острым ножом по кругу делая лепестки. Обрезаем середину.
Полученный цветок промакиваем салфеткой, что бы убрать лишнюю влагу.
Устанавливаем цветы на блюдо. В центр цветка добавляем натерный на мелкой тёрке желток и семена мака.
Украшаем зеленью и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Просто, быстро, вкусно и не дорого.
50гр. Овсяных хлопьев
50гр. тертого сыра
75 гр. муки (+ мука для поипыления стола и раскатывания)
0,5 ч.л. горчичного порошка (я положила 1 -1,5)
соль ( количество зависит от со лености сыра)
75гр. сливочного масла
3 ст. л. молока
перец по вкусу
Сначала смешивсем сухие ингредиенты. Хлопья, муку, горчичный порошок, соль, перец.
Добавляем размягченное масло и натертый на крупной тёрке сыр.
Замешиваем плотное тесто.
Припыпяем стол мукой и тесто сверху. Раскатываем в прямоугольник толщиной примерно 0,5 см. Режем полоски примерно по 2 см. У меня получилось 12 полосок.
Переносим полоски на противень и отправляем в заранее разогретую духовку до 220 гр. На 10-12 минут до золотистой корочки.
Времени может понадобиться больше или меньше, смотрите по своей духовке.
Даем полочкам остыть и подаем с любимым соусом. Я в этот раз делала к ним сметанно-майонезный соус с чесноком.
Приятного аппетита!
Салат "Пикадилли" Это классика британской кухни. Основные ингредиенты это отварной картофель, анчоусы, красный лук и заправка. Анчоусов у большинства из нас нет. Их можно заменить килькой пряного посола. Некоторые берут сельдь. Картофель варим до готовности, нарезаем красный лук.Далее килька, она же почти анчоус 😁Соус состоит из растительного масла ( в идеале оливковое, но я его в чистом виде я не люблю. У меня смесь с подсолнечным маслом.) дижонской горчицы и лимонного сока ( не любите в соусах лимонный сок добавьте не много обычного столового уксуса) не солим, так как рыба соленая. Соотношение ингредиентов надо подбирать под свой вкус.
Смешиваю соус я в не большой баночке с крышкой. Стоит не много потрясти баночку и соус готов.
Можно смешать картошку с соусом, а лук и кильку выложить сверху. Можно дополнительно в этом соусе замариновать лук, если не любите свежий.Сверху посыпаем мелко нарубленной петрушкой.
Грибы чистим, удаляем ножку. С помощью чайной ложки удаляем у грибов пластинки.
Обжариваем на растительном масле репчатый лук до золотистого цвета. Добавляем к нему пластинки грибов и мелко нарезанные ножки. ( ножки могут понадобится не все) Обжариваем до готовности грибов. Остужаем. На шляпках грибов вырезаем украшения. Этот пункт необязательный, но так грибы выглядят более красиво.
Украшения вырезаем аккуратно чтобы бы не прорезать шляпку на сквозь. ( хотя это не всегда удается😉)
В шляпки шампиньонов плотно выкладываем сыр, натертый на мелкой тёрке. Сыр должен занимать половину объема шляпки гриба.
Остывший лук с грибами смешиваем с фаршем. У меня фарш свиной. Вы можете взять тот фарш, который Вам нравится. Заполняем им оставшееся пространство в шляпке грибов. Далее берем бекон и оборачиваем беконом шляпки грибов.
Я взяла бекон для жарки, но Вы можете взять сыровяленный бекон.
Если Вы взяли бекон как у меня( сырой) не забудьте его посолить и поперчить с двух сторон.
У меня грибы не крупные, поэтому я резала полосы бекона пополам. Край бекона закрепляем зубочисткой. Стараемся прикрыть фарш краями бекона. Выкладываем в форму для запекания и отправляем в заранее разогретую духовку до 180-200 гр. Минут на 25-30.
Время приготовления может быть чуть меньше или чуть больше. Это зависит от Вашей духовки и размера грибов. При подаче убираем зубочистки.
Выглядит такая закуска очень красиво и оригинально. Мне кажется, что такие фаршированные грибочки никого не оставят равнодушными. 😉
Долго думала как назвать эту закуску, так и не придумала, так что если у Вас есть варианты для названия, то предлагайте.
А пока Вы думаете, я расскажу и как ее (закуску) готовить.
Огурец режем поперек шайбами примерно по 3-4 см. Далее подручными средствами ложкой, ножом или вырубкой делаем в огурцах отверстия. Далее берем ветчину, колбасу или как у меня карбонат в нарезке большого диаметра.
Смазываем соусом(каким хотите) я смазала майонезом и горчицей.
На середину выкладываем нарезанный соломкой маринованный огурец и лук. Это не вся начинка, которая у нас будет.
Сворачиваем мясо с начинкой в рулет и вставляем в огурец, так что бы все выглядело симметрично.
Разрезаем огурец с рулетом по середине.
Выкладываем на блюдо. Остается еще много места для начинки. Вы можете добавить все что хотите по Вашему вкусу. Я добавила еще не много лука и огурцов, сладкий перец, оливки и зелень. Очень яркая, красивая и оригинальная закуска у нас получилась. Готовится, быстро,просто и не дорого.
Ачма — один из видов грузинского хачапури. Готовят её из большого количества слоёв теста, которое немного отваривают, чтобы слои не слипались. Слои промазывают маслом, а в начинку кладут сулугуни или другой в меру соленый сыр, или их смесь.
Сегодня, мы будем делать ленивую ачму. Тесто катать и варить не надо. Его нам заменит тонкий лаваш. Сначала займемся начинкой:
Пачку творога 180гр. (Жирность любая, у меня обезжиренный) смешать с двумя куриными яйцами( если яйца мелкие возьмите три). Добавляем 150 мл. молока, 150-170 гр. сыра ( у меня российский) мелко нарубленный свежую зелень и пару не больших зубчиков чеснока.
Хорошо перемешиваем. Солим. Лаваш можно нарезать, нарвать, или выкладывать в форму слоями проливая каждый слой начинкой. Всего нужно примерно 200 гр. лаваша. У меня листы лаваша были по 120 гр. Я использовала 2 листа. Лаваш нарезала ножницами. Хорошо перемешиваем. Выкладываем смесь в форму смазанную маслом и хорошо утрамбовываем. Если форма силиконовая, то можно не смазывать. Ставим в заранее разогретую духовку. Запекаем минут 30-35 при 180гр.Ароматный, румяный пирог хорош как в горячем, теплом виде.
Вкусное блюдо из фарша и риса-это всем известные ëжики, сегодня готовим их с рисом снаружи👍
Рис обычно замешивают в фарш и формируют тефтели- ежики. Мы сегодня пойдем другим путем: в фарш мы добавим много овощей, а рис останется снаружи и превратится в "колючки" наших ежиков. Начнем с замешивания фарша. У меня фарш из свинины, Вы можете взять любой.
Добавляем много разных овощей. Я добавила, репчатый лук, чеснок морковь ( на мелкой тёрке), помидоры, свежая зелень. Так же я добавила соль, черный молотый перец, красный молотый перец, сушеный чеснок, сухие ароматные травы, куриные яйца и не много панировочных сухарей. Это отличный вариант, что бы дети, которые не любят овощи ели их побольше. Хорошо вымешиваем и формируем шарики- тефтели. Берем сырой длиннозерный рис и обваливаем тефтели со всех сторон в рисе. Слегка придавливаем. Можно приготовить в пароварке. Минут 40. Рисинки сварятся и слегка отойдут от фарша. Будет похоже на иголки ёжика или помпон. Или потушить в соусе. У меня сметана+ не много воды с обжаренными овощами ( лук, морковь, чеснок и зелень)
Не мешаем. Накрываем крышкой и на небольшом огне тушим минут 40.
Если необходимо модно доливать воду, но не много, что бы ежи не уплыли ( утонули). Гарнир может быть любым на Ваше усмотрение.