Токоротэн — традиционная японская холодная лапша из агар-агара морских водорослей. Прозрачные нити, полученные из застывшего желе, подаются с уксусом, соевым соусом и горчицей (Канто) или сиропом и топпингами (Кансай). Известное более тысячи лет, блюдо — лёгкая летняя закуска, популярная и среди заботящихся о здоровье.