PelmeniPNZ

Так мы делаем манты!

Всем привет. Хочу поделиться с вами замечательным и простым рецептом. Получится у любого из вас. Сегодня буду запекать в духовке цельный кусок свинины весом 2.25 кг. Для этого потребуется пару головок чеснока, два кг крупной соли, пару щепоток молотого черного перца или как у меня смесь перцев. Мясо подготавливаем, моем, срезаем лишние части. Мясо должно получиться как на видео, цельное и без порезов и лоскутов сверху. Ту сторону с которой вырезал кость, я прячу вниз, чтобы в складки не попала лишняя соль. Делаем проколы острым ножом (со всех сторон) и засовываем туда дольки чеснока, после немного перчика сверху и снизу. Выстелаем солью дно формы, чтобы получился слой около полутора сантиметров (около 1 кг соли), аккуратно кладём сверху наше мясо (неровной стороной вниз), сверху засыпаем вторым килограммом соли. Сверху немножко сбрызгиваю соль водой чтоб она стала немного влажной, соль будет хорошо держаться на мясе и не будет осыпаться с боков. Стараемся чтобы мясо было покрыто со всех сторон хорошим одинаковым слоем соли. Ставим в духовку раскалённую до 220 градусов на 40 минут, далее убавляем до 190 градусов и выставляем время ещё на час. Если б кусок мяса был бы весом 1 кг то хватило бы 45 минут (20 мин/220°С и 25 мин/190°С). Время рассчитываем от веса куска мяса, на каждый килограмм нужно 40-45 минут времени. Если кусок 3 кг, то примерно 2ч10 мин времени. Вынимаем из духовки, сразу же снимаем соль сверху и достаем из соляного кокона наше мясо. Счищаем остатки соли и оставляем отдохнуть на 30 минут. Вкусно есть как теплым, так и остывшим. Приятного аппетита!