Яблочное повидло с курагой "От Зелёной дачи в Карелии"
Яблочное повидло с курагой "От Зелёной дачи в Карелии" Это повидло обладает насыщенным яблочным вкусом с красивым карамельным оттенком и приятной кислинкой от кураги. Идеально для бутербродов, блинчиков или как начинка для пирогов. Выход: примерно 1,8 - 2 литра готового продукта. Время приготовления: около 1 часа 20 минут (с учетом подготовки). Ингредиенты: Яблоки — 2 кг (очищенного веса будет меньше) Курага — 300 г Сахарный песок — 500 г Инвентарь: Мясорубка или кухонный комбайн с крупной решеткой Объемный таз или кастрюля с толстым дном (лучше всего медная или алюминиевая, эмалированная без сколов) Лопатка для помешивания (лучше деревянная или силиконовая) Кухонные весы Стерильные банки и крышки для закатки Пошаговая инструкция: Шаг 1: Подготовка яблок Тщательно вымойте яблоки. Очистите их от кожуры и удалите сердцевины с семенами. Резать яблоки можно крупно, так как они все равно пойдут через мясорубку. Взвесьте уже очищенные яблоки – должно быть примерно 2 кг. Совет от "Зелёной дачи": Если яблоки с собственного сада, чистые и не обработанные, кожуру можно не счищать. В ней много пектина, который сделает повидло еще гуще, и полезных веществ. Повидло получится более темным и с легкой терпкостью. Шаг 2: Подготовка кураги Курагу хорошо промойте в теплой воде. Залейте кипятком на 15-20 минут, чтобы она стала мягкой и набухла. После этого воду слейте. Шаг 3: Прокручивание Пропустите через мясорубку подготовленные яблоки и размягченную курагу. Можно прокручивать их вместе. Шаг 4: Варка повидла Переложите яблочно-курагную массу в таз для варки. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. Как только масса закипит, убавьте огонь до минимума. Варите 30 минут, не накрывая крышкой. Регулярно помешивайте, особенно к концу, чтобы повидло не пригорало ко дну. Через 30 минут добавьте весь сахар. Тщательно перемешайте до полного растворения сахарных кристаллов. Продолжайте варить на очень медленном огне еще 20 минут (итого 50 минут с момента закипания). За это время масса значительно потемнеет, загустеет и уменьшится в объеме. Важный момент: Будьте осторожны! Горячее повидло может "выстреливать" пузырями, как горячая лава. Используйте при помешивании кухонные перчатки или высокий экран для плиты. Шаг 5: Проверка на готовность Капните немного горячего повидла на холодное блюдце. Если капля не растекается и сохраняет форму – повидло готово. Шаг 6: Расфасовка и хранение Горячее повидло сразу же разлейте по сухим стерильным банкам доверху. Немедленно закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания (примерно на сутки). Это дополнительно простерилизует крышки. Храните в прохладном, темном месте. Повидло отлично стоит и при комнатной температуре благодаря высокому содержанию сахара и длительной варке. Вариации и советы: Пряное повидло: За 5 минут до конца варки добавьте щепотку молотой корицы, мускатного ореха или 2-3 бутона гвоздики. Они придадут карельский колорит. Менее сладкий вариант: Количество сахара можно уменьшить до 400 г, если яблоки очень сладкие. С лимоном: Для более яркого вкуса и лучшей сохранности можно добавить сок половины лимона вместе с сахаром. Приятных заготовок! Это повидло обязательно напомнит вам о лете и карельской природе холодной зимой. Зеленая дача: будем рады вашему лайку, подписке, комментарию.
Яблочное повидло с курагой "От Зелёной дачи в Карелии" Это повидло обладает насыщенным яблочным вкусом с красивым карамельным оттенком и приятной кислинкой от кураги. Идеально для бутербродов, блинчиков или как начинка для пирогов. Выход: примерно 1,8 - 2 литра готового продукта. Время приготовления: около 1 часа 20 минут (с учетом подготовки). Ингредиенты: Яблоки — 2 кг (очищенного веса будет меньше) Курага — 300 г Сахарный песок — 500 г Инвентарь: Мясорубка или кухонный комбайн с крупной решеткой Объемный таз или кастрюля с толстым дном (лучше всего медная или алюминиевая, эмалированная без сколов) Лопатка для помешивания (лучше деревянная или силиконовая) Кухонные весы Стерильные банки и крышки для закатки Пошаговая инструкция: Шаг 1: Подготовка яблок Тщательно вымойте яблоки. Очистите их от кожуры и удалите сердцевины с семенами. Резать яблоки можно крупно, так как они все равно пойдут через мясорубку. Взвесьте уже очищенные яблоки – должно быть примерно 2 кг. Совет от "Зелёной дачи": Если яблоки с собственного сада, чистые и не обработанные, кожуру можно не счищать. В ней много пектина, который сделает повидло еще гуще, и полезных веществ. Повидло получится более темным и с легкой терпкостью. Шаг 2: Подготовка кураги Курагу хорошо промойте в теплой воде. Залейте кипятком на 15-20 минут, чтобы она стала мягкой и набухла. После этого воду слейте. Шаг 3: Прокручивание Пропустите через мясорубку подготовленные яблоки и размягченную курагу. Можно прокручивать их вместе. Шаг 4: Варка повидла Переложите яблочно-курагную массу в таз для варки. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. Как только масса закипит, убавьте огонь до минимума. Варите 30 минут, не накрывая крышкой. Регулярно помешивайте, особенно к концу, чтобы повидло не пригорало ко дну. Через 30 минут добавьте весь сахар. Тщательно перемешайте до полного растворения сахарных кристаллов. Продолжайте варить на очень медленном огне еще 20 минут (итого 50 минут с момента закипания). За это время масса значительно потемнеет, загустеет и уменьшится в объеме. Важный момент: Будьте осторожны! Горячее повидло может "выстреливать" пузырями, как горячая лава. Используйте при помешивании кухонные перчатки или высокий экран для плиты. Шаг 5: Проверка на готовность Капните немного горячего повидла на холодное блюдце. Если капля не растекается и сохраняет форму – повидло готово. Шаг 6: Расфасовка и хранение Горячее повидло сразу же разлейте по сухим стерильным банкам доверху. Немедленно закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания (примерно на сутки). Это дополнительно простерилизует крышки. Храните в прохладном, темном месте. Повидло отлично стоит и при комнатной температуре благодаря высокому содержанию сахара и длительной варке. Вариации и советы: Пряное повидло: За 5 минут до конца варки добавьте щепотку молотой корицы, мускатного ореха или 2-3 бутона гвоздики. Они придадут карельский колорит. Менее сладкий вариант: Количество сахара можно уменьшить до 400 г, если яблоки очень сладкие. С лимоном: Для более яркого вкуса и лучшей сохранности можно добавить сок половины лимона вместе с сахаром. Приятных заготовок! Это повидло обязательно напомнит вам о лете и карельской природе холодной зимой. Зеленая дача: будем рады вашему лайку, подписке, комментарию.