Бомбический зефир от Марии (рецепт в описании)

Рецепт зефира В миксер: 1 белок - 30-35 гр 70 гр. джема (от Махеев или любой другой, можно домашний, важно чтоб был густой) щепотка лимонной кислоты В сотейник: 100 мл воды 150 гр сахара 6 гр. агара (900 сила. Из кондитерского магазина) Приготовление: В миксере взбить яичный белок с лимонной кислотой до лёгких пиков ( 20-30 сек.) добавить джем и ещё секунд 30 взбить. Ставим сотейник на плиту, как закипит, засекаем время. Через 4,5-4,8 минуты кипения сироп готов. Сироп должен все время кипеть, постоянно помешиваем силиконовой лопаткой. Далее снимаем крышку с миксера и добавляем 1/3 сиропа, перемешиваем миксером 20 -30 секунд. И так повторяем ещё два раза. Плиту, где стоит сотейник с сиропом совсем не выключаем, а оставляем на более низком режиме, чтоб сироп не остывал. Берём наш любимый кондитерский мешок с насадкой , выкладываем в него зефирную массу и отсаживаем . 5-10 минут и зефир готов.