Омлет
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Омлет (фр. omelette) — яичница, к которой добавляется молоко или другая жидкость (вода, сливки, бульон и др.). В ряде рецептов — небольшое количество муки. Эти компоненты взбиваются вместе с яйцами и жидкостью до тепловой обработки. Омлеты готовят на сковороде, в духовке или на пару. В блюдо добавляют овощи, сыр, рубленую зелень, бекон, колбасу, ветчину и другие продукты. Часто готовый омлет при подаче складывают пополам или сворачивают в рулет. На сковороде Рецепт пышного омлета на сковороде (на 2 порции): Ингредиенты: яйца — 4 шт. (крупные), молоко или вода — 4–6 столовых ложек, соль — по вкусу, сливочное масло — 20–30 г, свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи. Приготовление: Яйца и молоко (воду) заранее достать из холодильника, чтобы они согрелись. Разбить яйца в глубокую миску, добавить соль и молоко (или воду), энергично взбить венчиком или вилкой движениями вверх-вниз. Готовая масса должна покрыться лёгкой пеной. Поставить сковороду на средний огонь, положить сливочное масло и растопить его, равномерно распределить по дну. Аккуратно вылить взбитую яичную массу на разогретую сковороду, равномерно распределить её. Сразу же накрыть сковороду прозрачной крышкой, уменьшить огонь до среднего или чуть ниже. Готовить омлет 5–8 минут, не поднимая крышку. Омлет должен заметно подняться, а его поверхность почти полностью схватиться, оставаясь немного влажной. Когда омлет готов, снять сковороду с огня, дать ему постоять под крышкой ещё 1–2 минуты. Аккуратно сложить омлет пополам или разрезать на порции, переложить на тарелки, посыпать свежей зеленью и сразу подавать. В духовке Рецепт омлета в духовке (на стандартную форму диаметром 20–22 см): Ингредиенты: яйца куриные крупные — 6 шт., молоко средней жирности (2,5–3,2%) — 300 мл, соль — 1 чайная ложка (или по вкусу), сливочное масло для смазывания формы — 20–30 г. Приготовление: Яйца и молоко должны быть комнатной температуры, достать их из холодильника минимум за 20–30 минут до готовки. Разогреть духовку на 180 градусов. Взять глубокую керамическую, стеклянную или металлическую форму (только не слишком тонкостенную), щедро смазать её сливочным маслом. Яйца с молоком и солью не взбивать в пену, а тщательно перемешать до однородной, гладкой, желтоватой жидкости. Можно использовать венчик, вилку или миксер на самых низких оборотах. Аккуратно, через сито, перелить яично-молочную смесь в подготовленную форму. Отправить форму в разогретую духовку на средний уровень, запекать примерно 25–35 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой или ножом — если он выходит сухим, а поверхность омлета упругая и покрылась золотистой корочкой, всё готово. Дать омлету постоять в форме 5–7 минут — он немного осядет, «устаканится», и его будет легче нарезать на порционные куски. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Омлет (фр. omelette) — яичница, к которой добавляется молоко или другая жидкость (вода, сливки, бульон и др.). В ряде рецептов — небольшое количество муки. Эти компоненты взбиваются вместе с яйцами и жидкостью до тепловой обработки. Омлеты готовят на сковороде, в духовке или на пару. В блюдо добавляют овощи, сыр, рубленую зелень, бекон, колбасу, ветчину и другие продукты. Часто готовый омлет при подаче складывают пополам или сворачивают в рулет. На сковороде Рецепт пышного омлета на сковороде (на 2 порции): Ингредиенты: яйца — 4 шт. (крупные), молоко или вода — 4–6 столовых ложек, соль — по вкусу, сливочное масло — 20–30 г, свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи. Приготовление: Яйца и молоко (воду) заранее достать из холодильника, чтобы они согрелись. Разбить яйца в глубокую миску, добавить соль и молоко (или воду), энергично взбить венчиком или вилкой движениями вверх-вниз. Готовая масса должна покрыться лёгкой пеной. Поставить сковороду на средний огонь, положить сливочное масло и растопить его, равномерно распределить по дну. Аккуратно вылить взбитую яичную массу на разогретую сковороду, равномерно распределить её. Сразу же накрыть сковороду прозрачной крышкой, уменьшить огонь до среднего или чуть ниже. Готовить омлет 5–8 минут, не поднимая крышку. Омлет должен заметно подняться, а его поверхность почти полностью схватиться, оставаясь немного влажной. Когда омлет готов, снять сковороду с огня, дать ему постоять под крышкой ещё 1–2 минуты. Аккуратно сложить омлет пополам или разрезать на порции, переложить на тарелки, посыпать свежей зеленью и сразу подавать. В духовке Рецепт омлета в духовке (на стандартную форму диаметром 20–22 см): Ингредиенты: яйца куриные крупные — 6 шт., молоко средней жирности (2,5–3,2%) — 300 мл, соль — 1 чайная ложка (или по вкусу), сливочное масло для смазывания формы — 20–30 г. Приготовление: Яйца и молоко должны быть комнатной температуры, достать их из холодильника минимум за 20–30 минут до готовки. Разогреть духовку на 180 градусов. Взять глубокую керамическую, стеклянную или металлическую форму (только не слишком тонкостенную), щедро смазать её сливочным маслом. Яйца с молоком и солью не взбивать в пену, а тщательно перемешать до однородной, гладкой, желтоватой жидкости. Можно использовать венчик, вилку или миксер на самых низких оборотах. Аккуратно, через сито, перелить яично-молочную смесь в подготовленную форму. Отправить форму в разогретую духовку на средний уровень, запекать примерно 25–35 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой или ножом — если он выходит сухим, а поверхность омлета упругая и покрылась золотистой корочкой, всё готово. Дать омлету постоять в форме 5–7 минут — он немного осядет, «устаканится», и его будет легче нарезать на порционные куски. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi