Шоколадно‑арахисовый чизкейк 🍰🥜
Ингредиенты: Для основы: печенье Oreo (или аналогичное) — 150 г; сливочное масло (растопленное) — 55 г. Для начинки: творожный сыр (крем‑чиз) — 500 г; сметана или натуральный йогурт — 90 г; сахар — 150 г; арахисовая паста — 130 г; ванильная паста — 1 ч. л.; яйца — 3 шт.; кукурузный крахмал — 20 г. Для шоколадной глазури: тёмный шоколад (от 50 % какао) — 90 г; сливки (30–33 %) — 90 мл. Для украшения: солёный арахис — 40 г (цельные или крупно рубленые). Пошаговый рецепт: Подготовка основы: Печенье измельчите в крошку (можно в блендере или скалкой). Добавьте растопленное сливочное масло, перемешайте до однородности. Выложите смесь в разъёмную форму, утрамбуйте дном стакана или лопатки. Выпекайте при 160 °C 7–8 минут. Дайте остыть, не вынимая из формы. Приготовление начинки: Творожный сыр взбейте с сахаром до гладкости. Добавьте сметану и арахисовую пасту, тщательно перемешайте. Введите ванильную пасту и крахмал. По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо перемешивая (не взбивайте, чтобы избежать пузырьков). Перелейте начинку на остывшую основу. Выпечка чизкейка: Оберните дно формы пищевой плёнкой (чтобы вода не попала внутрь). Поставьте форму в противень с горячей водой (вода должна доходить до середины формы). Выпекайте при 160 °C 50–60 минут. Выключите духовку, оставьте чизкейк внутри на 1 час (дверцу не открывайте). Остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь). Приготовление глазури: Сливки нагрейте в микроволновке или на плите до кипения. Залейте горячими сливками шоколад, дайте постоять 1 минуту, затем перемешайте до однородности. Остудите до тёплого состояния (глазурь должна быть текучей, но не жидкой). Сборка и подача: Покройте чизкейк шоколадной глазурью, равномерно распределив лопаткой. Украсьте солёным арахисом. Перед подачей дайте глазури застыть в холодильнике 30 минут. Советы: Печенье: если нет Oreo, используйте шоколадное печенье без начинки. Арахисовая паста: выбирайте натуральную (без сахара и пальмового масла). Глазурь: для более насыщенного вкуса добавьте 1 ст. л. какао‑порошка. Охлаждение: не спешите нарезать чизкейк — только после полного охлаждения текстура будет идеальной. Декор: добавьте свежие ягоды или мяту для эстетики. Варианты подачи: С мороженым: подайте кусочек чизкейка с шариком ванильного мороженого. С кофе: идеально сочетается с чёрным кофе или капучино. Для праздника: оформите глазурь узорами из взбитых сливок и карамельными нитями. Приятного аппетита!
Ингредиенты: Для основы: печенье Oreo (или аналогичное) — 150 г; сливочное масло (растопленное) — 55 г. Для начинки: творожный сыр (крем‑чиз) — 500 г; сметана или натуральный йогурт — 90 г; сахар — 150 г; арахисовая паста — 130 г; ванильная паста — 1 ч. л.; яйца — 3 шт.; кукурузный крахмал — 20 г. Для шоколадной глазури: тёмный шоколад (от 50 % какао) — 90 г; сливки (30–33 %) — 90 мл. Для украшения: солёный арахис — 40 г (цельные или крупно рубленые). Пошаговый рецепт: Подготовка основы: Печенье измельчите в крошку (можно в блендере или скалкой). Добавьте растопленное сливочное масло, перемешайте до однородности. Выложите смесь в разъёмную форму, утрамбуйте дном стакана или лопатки. Выпекайте при 160 °C 7–8 минут. Дайте остыть, не вынимая из формы. Приготовление начинки: Творожный сыр взбейте с сахаром до гладкости. Добавьте сметану и арахисовую пасту, тщательно перемешайте. Введите ванильную пасту и крахмал. По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо перемешивая (не взбивайте, чтобы избежать пузырьков). Перелейте начинку на остывшую основу. Выпечка чизкейка: Оберните дно формы пищевой плёнкой (чтобы вода не попала внутрь). Поставьте форму в противень с горячей водой (вода должна доходить до середины формы). Выпекайте при 160 °C 50–60 минут. Выключите духовку, оставьте чизкейк внутри на 1 час (дверцу не открывайте). Остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь). Приготовление глазури: Сливки нагрейте в микроволновке или на плите до кипения. Залейте горячими сливками шоколад, дайте постоять 1 минуту, затем перемешайте до однородности. Остудите до тёплого состояния (глазурь должна быть текучей, но не жидкой). Сборка и подача: Покройте чизкейк шоколадной глазурью, равномерно распределив лопаткой. Украсьте солёным арахисом. Перед подачей дайте глазури застыть в холодильнике 30 минут. Советы: Печенье: если нет Oreo, используйте шоколадное печенье без начинки. Арахисовая паста: выбирайте натуральную (без сахара и пальмового масла). Глазурь: для более насыщенного вкуса добавьте 1 ст. л. какао‑порошка. Охлаждение: не спешите нарезать чизкейк — только после полного охлаждения текстура будет идеальной. Декор: добавьте свежие ягоды или мяту для эстетики. Варианты подачи: С мороженым: подайте кусочек чизкейка с шариком ванильного мороженого. С кофе: идеально сочетается с чёрным кофе или капучино. Для праздника: оформите глазурь узорами из взбитых сливок и карамельными нитями. Приятного аппетита!