Гастрономическое будущее России: роботы-официанты и уникальные блюда

Масштабное гастропредставление прошло в рамках II Международного симпозиума «Создавая будущее». Бренд-шеф сети гастробаров в Москве, специалист по ферментации продуктов Дмитрий Кондрашин и шеф-бармен, миксолог Виталий Жинко не только открыли для гостей новые вкусовые сочетания, но и поделились видением гастрономической концепции завтрашнего дня. «Я предполагаю, что будущее — в возвращении к истокам, но с современным контекстом и технологиями, которые позволяют улучшить все то, что было до нас», — считает Дмитрий Кондрашин. В свою очередь, Виталий Жинко выделил три ключевые идеи с точки зрения производства напитков будущего: «Первая и самая очевидная — это технологичность производства. Например, центрифуги и все то, что раньше использовалось в парфюмерных лавках и химических лабораториях, сегодня перекочевало в бары. Второе — у меня есть ощущение, что благодаря развитию локальных производств в будущем каждый бар будет создавать какие-то свои уникальные напитки. И третье: Россия — большая и многонациональная страна, и в будущем напитки станут неким географическим отражением особенностей разных ее уголков.» Гостям были предложены авторские напитки и три блюда: сугудай из байкальского сига, телячьи мозги под сарептским соусом и седло барашка. А раздавали дегустационные порции миниатюрные роботы-официанты. Делитесь своим мнением в комментариях и подписывайтесь на наш канал, тут очень много интересного ❤️