Картофель по-деревенски с сыром и беконом 🥔🧀🥓
Ингредиенты (на 4 порции): Картофель (молодой или «россет») – 900 г Бекон – 150 г (≈8–10 тонких ломтиков) Лук репчый – 1 крупная головка Сыр скаморца*, чеддер или моцарелла – 100 г (трём или кубиками 5 мм) (*любой хорошо плавящийся) Оливковое масло – 2 ст. л. Соль – 1 ч. л. (мелкая) Чёрный перец – ½ ч. л. свежемолотого Паприка копчёная + травы (итальянские, тимьян) – 1 ч. л. смеси Перец чили хлопьями – ⅛ ч. л. по желанию Пошаговый процесс: Разогрев и нарезка: Духовку включите на 200 °С (верх-низ), противень поставьте внутрь греться — это ускорит корку. Картофель моем, чистим, рубим кубиками 2–2,5 см (чем меньше – тем хрустящей). Лук режем полукольцами 5 мм, бекон – полосками 1 см. Первая партия: В миске перемешайте картофель + 1 ст. л. масла, соль, перец, паприку и травы. Выложите одним слоем на горячий противень (пекарская бумага), сверху разбросайте бекон-ломтики. Запекайте 15 мин — картошка зарумянится, бекон начнет пузыриться и отдаст ароматный жир. Вторая партия: Достаньте противень, добавьте лук-полукольца, перемешайте лопаткой (жир от бекона уйдёт в лук). Верните в духовку ещё 5 мин. Посыпьте сыром равномерно и готовьте 2–4 мин до золотой корочки и тягучего «стекания». Подача: Выньте, посыпьте зелёным луком и свежей петрушкой. Подавайте прямо с противня — так картошка не успевает «отсыреть». Тонкости и лайфхаки: Хотите EXTRA-хруст? После 15 мин включите гриль-режим на 2 мин — сыр и бекон «вспыхнут». Любите пикантно? За 1 мин до финиша добавьте ½ ч. л. копчёной паприки прямо на сыр — аромат дыма усилится. Быстрый ужин: нарезку делайте вечером, храните в пакете в холодильнике — утром просто бросаете на противень. Без духовки: жарьте в чугунной сковороде под крышкой 20 мин на среднем, добавляя немного воды в начале — получится «деревенский» вариант на плите. Сочетания: Сметанный соус с зеленью или кетчупом из печёных томатов. Солёный огурец и помидоры — контраст соли и кислинки. Как основа для «завтрак-боула»: сверху яйцо-пашот и авокадо. Пищевой ориентир (1/4 противня): ≈ 480 ккал | 18 г белка | 45 г углеводов | 22 г жира Приятного аппетита!
Ингредиенты (на 4 порции): Картофель (молодой или «россет») – 900 г Бекон – 150 г (≈8–10 тонких ломтиков) Лук репчый – 1 крупная головка Сыр скаморца*, чеддер или моцарелла – 100 г (трём или кубиками 5 мм) (*любой хорошо плавящийся) Оливковое масло – 2 ст. л. Соль – 1 ч. л. (мелкая) Чёрный перец – ½ ч. л. свежемолотого Паприка копчёная + травы (итальянские, тимьян) – 1 ч. л. смеси Перец чили хлопьями – ⅛ ч. л. по желанию Пошаговый процесс: Разогрев и нарезка: Духовку включите на 200 °С (верх-низ), противень поставьте внутрь греться — это ускорит корку. Картофель моем, чистим, рубим кубиками 2–2,5 см (чем меньше – тем хрустящей). Лук режем полукольцами 5 мм, бекон – полосками 1 см. Первая партия: В миске перемешайте картофель + 1 ст. л. масла, соль, перец, паприку и травы. Выложите одним слоем на горячий противень (пекарская бумага), сверху разбросайте бекон-ломтики. Запекайте 15 мин — картошка зарумянится, бекон начнет пузыриться и отдаст ароматный жир. Вторая партия: Достаньте противень, добавьте лук-полукольца, перемешайте лопаткой (жир от бекона уйдёт в лук). Верните в духовку ещё 5 мин. Посыпьте сыром равномерно и готовьте 2–4 мин до золотой корочки и тягучего «стекания». Подача: Выньте, посыпьте зелёным луком и свежей петрушкой. Подавайте прямо с противня — так картошка не успевает «отсыреть». Тонкости и лайфхаки: Хотите EXTRA-хруст? После 15 мин включите гриль-режим на 2 мин — сыр и бекон «вспыхнут». Любите пикантно? За 1 мин до финиша добавьте ½ ч. л. копчёной паприки прямо на сыр — аромат дыма усилится. Быстрый ужин: нарезку делайте вечером, храните в пакете в холодильнике — утром просто бросаете на противень. Без духовки: жарьте в чугунной сковороде под крышкой 20 мин на среднем, добавляя немного воды в начале — получится «деревенский» вариант на плите. Сочетания: Сметанный соус с зеленью или кетчупом из печёных томатов. Солёный огурец и помидоры — контраст соли и кислинки. Как основа для «завтрак-боула»: сверху яйцо-пашот и авокадо. Пищевой ориентир (1/4 противня): ≈ 480 ккал | 18 г белка | 45 г углеводов | 22 г жира Приятного аппетита!