Пирожное "Ленинградское" из советского детства

Упаковка 950 г слоеного бездрожжевого теста Для заварного теста: 140 г муки 125 мл воды 125 мл молока 4 крупных яйца 115 г сливочного масла 1 ст. ложка сахара 1/4 ч. ложки соли Для крема: 500 мл молока 2 средних яйца 120 г сахара 8 г ванильного сахара 50 г муки или крахмала 50 г сливочного масла 200 мл сливок 33-35% или 200 г сливочного масла 1 ст. ложка сахарной пудры сахарная пудра для посыпки Текстовый рецепт здесь - https://dzen.ru/a/aSGQo92yOTyVk4Oy Заварное тесто для эклеров и профитролей - https://rutube.ru/video/2fb9485ea3e1451fcb4c7aec56571edc/