Мини‑десерты с кофейным кремом и шоколадной глазурью 🧁☕
Ингредиенты: Овсяная основа: овсяные хлопья или овсяная мука — 2 стакана (200 г); греческий йогурт или сметана — ⅔ стакана (160 мл); кокосовое масло — 2 ст. л.; пищевая сода — 1 ч. л.; лимонный сок — несколько капель. Начинка из сливочного сыра: яичные белки — 2 шт.; ванилин — ¼ ч. л.; греческий йогурт или сметана — 2 ст. л.; творог / сливочный сыр / рикотта — 1 стакан (150 г); подсластитель — по вкусу. Кофейные сливки: яичные желтки — 2 шт.; ванилин — ¼ ч. л.; кукурузный крахмал — 1 ст. л.; молоко — ¼ стакана (60 мл) + 1 стакан (240 мл); растворимый кофе — 2 ст. л. Глазурь: шоколад без сахара — ⅓ стакана (60 г); молоко — ¼ стакана (60 мл); какао‑порошок — 1 ст. л. Пошаговый рецепт: Приготовление овсяной основы: Смешайте овсяные хлопья/муку, греческий йогурт (или сметану) и кокосовое масло. Добавьте пищевую соду, погашенную несколькими каплями лимонного сока. Тщательно перемешайте до однородности. Разложите массу по формочкам для мини‑десертов. Выпекайте в разогретой духовке до готовности (ориентируйтесь на золотистую корочку). Приготовление сырной начинки: Взбейте яичные белки с ванилином до устойчивых пиков. В отдельной ёмкости смешайте творог (или сливочный сыр/рикотту) с греческим йогуртом (или сметаной) и подсластителем. Аккуратно введите взбитые белки в творожную массу, перемешивая лопаткой снизу вверх. Выложите начинку на остывшую овсяную основу. Приготовление кофейных сливок: В миске взбейте яичные желтки с ванилином. Добавьте кукурузный крахмал и ¼ стакана молока, тщательно перемешайте. В сотейнике доведите до кипения 1 стакан молока с растворимым кофе. Постепенно влейте горячую кофейную смесь в яичную массу, постоянно помешивая. Верните смесь в сотейник и варите на медленном огне до загустения. Остудите и выложите слой кофейного крема поверх сырной начинки. Приготовление глазури: Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Добавьте молоко и какао‑порошок, тщательно перемешайте до однородности. Полейте глазурью десертные чашечки. Поставьте в холодильник для застывания (не менее 2 часов). Преимущества рецепта: Без сахара — используется подсластитель по выбору. Подходит для здорового питания — сбалансированное сочетание белков, сложных углеводов и полезных жиров. Без глютена (при использовании овсяной муки). Питательно и вкусно — насыщает, но не перегружает калориями. Советы: Для более нежной текстуры основы можно измельчить овсяные хлопья в муку. Вместо растворимого кофе можно использовать свежесваренный эспрессо (в том же объёме). Для декора добавьте свежие ягоды, мяту или кокосовые хлопья. Приятного аппетита!
Ингредиенты: Овсяная основа: овсяные хлопья или овсяная мука — 2 стакана (200 г); греческий йогурт или сметана — ⅔ стакана (160 мл); кокосовое масло — 2 ст. л.; пищевая сода — 1 ч. л.; лимонный сок — несколько капель. Начинка из сливочного сыра: яичные белки — 2 шт.; ванилин — ¼ ч. л.; греческий йогурт или сметана — 2 ст. л.; творог / сливочный сыр / рикотта — 1 стакан (150 г); подсластитель — по вкусу. Кофейные сливки: яичные желтки — 2 шт.; ванилин — ¼ ч. л.; кукурузный крахмал — 1 ст. л.; молоко — ¼ стакана (60 мл) + 1 стакан (240 мл); растворимый кофе — 2 ст. л. Глазурь: шоколад без сахара — ⅓ стакана (60 г); молоко — ¼ стакана (60 мл); какао‑порошок — 1 ст. л. Пошаговый рецепт: Приготовление овсяной основы: Смешайте овсяные хлопья/муку, греческий йогурт (или сметану) и кокосовое масло. Добавьте пищевую соду, погашенную несколькими каплями лимонного сока. Тщательно перемешайте до однородности. Разложите массу по формочкам для мини‑десертов. Выпекайте в разогретой духовке до готовности (ориентируйтесь на золотистую корочку). Приготовление сырной начинки: Взбейте яичные белки с ванилином до устойчивых пиков. В отдельной ёмкости смешайте творог (или сливочный сыр/рикотту) с греческим йогуртом (или сметаной) и подсластителем. Аккуратно введите взбитые белки в творожную массу, перемешивая лопаткой снизу вверх. Выложите начинку на остывшую овсяную основу. Приготовление кофейных сливок: В миске взбейте яичные желтки с ванилином. Добавьте кукурузный крахмал и ¼ стакана молока, тщательно перемешайте. В сотейнике доведите до кипения 1 стакан молока с растворимым кофе. Постепенно влейте горячую кофейную смесь в яичную массу, постоянно помешивая. Верните смесь в сотейник и варите на медленном огне до загустения. Остудите и выложите слой кофейного крема поверх сырной начинки. Приготовление глазури: Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Добавьте молоко и какао‑порошок, тщательно перемешайте до однородности. Полейте глазурью десертные чашечки. Поставьте в холодильник для застывания (не менее 2 часов). Преимущества рецепта: Без сахара — используется подсластитель по выбору. Подходит для здорового питания — сбалансированное сочетание белков, сложных углеводов и полезных жиров. Без глютена (при использовании овсяной муки). Питательно и вкусно — насыщает, но не перегружает калориями. Советы: Для более нежной текстуры основы можно измельчить овсяные хлопья в муку. Вместо растворимого кофе можно использовать свежесваренный эспрессо (в том же объёме). Для декора добавьте свежие ягоды, мяту или кокосовые хлопья. Приятного аппетита!