Заливной пирог с грибами, ветчиной и сыром — мировой хит! 🥧🧀
Рецепт теста: Мука: 250 грамм (1,5 стакана по 200 миллилитров) Сливочное масло: 125 грамм Ледяная вода: 80 миллилитров (чуть меньше половины стакана) Соль: щепотка Начинка: Грибы: 300 грамм (у меня отваренные лисички) Бекон или ветчина: 100 грамм Сыр: 100 грамм Яйца: 3 штуки Сливки: 200 миллилитров (1 стакан по 200 миллилитров) у меня сливки 10% жирности Лук: 1 штука Соль: щепотка Мускатный орех: 1/4 чайной ложки Приготовление: Начнём с приготовления теста. В миску насыпьте полтора стакана муки и добавьте 125 гр холодного сливочного масла, только что из холодильника. Масло мелко нарежьте и перетрите с мукой в крошку, затем добавьте щепотку соли. Получится комочек теста, который должен быть не липким. Если тесто липнет, добавьте немного муки. Из теста сформируйте лепёшку, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 15-20 минут. Пока тесто отдыхает, можно заняться начинкой. В качестве начинки можно использовать любые любимые ингредиенты, я же выбрала лесные грибы лисички. Отваривайте лисички в течение 20 минут в подсоленной воде. Если вы используете шампиньоны, их нужно обжарить на сухой сковороде до выпаривания всей жидкости. Затем налейте в сковороду масло и обжарьте лук до полупрозрачного состояния. Добавьте мелко нарезанный бекон или ветчину, жарьте всё буквально пару минут — начинка готова. Теперь приступим к заливке. Яйца взбейте, добавьте щепотку соли и немного мускатного молотого ореха. Влейте стакан сливок (у меня сливки 10% жирности) и всё хорошо перемешайте. Примерно через 10 минут после того, как я убрала тесто в холодильник, я включаю духовку на 200 градусов. Когда тесто отдохнёт, достаньте его из холодильника, посыпьте стол мукой и тесто сверху также присыпьте мукой. Раскатайте тесто в форму, соответствующую вашей форме. Если у вас квадратная форма, сделайте квадратное тесто, если овальная — овальное. Я использую круглую форму диаметром 27 сантиметров, можно использовать и 24-сантиметровую. Раскатайте тесто толщиной примерно сантиметр-полтора. Переложите тесто в форму, обрежьте края и хорошо наколите дно, чтобы тесто не поднималось. Лучше всего застелить тесто пергаментом, высыпать на него фасоль или рис и отправить выпекаться в таком состоянии. Такой груз не даст тесту подняться, и оно хорошо пропечётся внизу. Отправьте форму выпекаться на 15-20 минут. Затем достаньте форму из духовки и выкладывайте начинку слоями: грибы, ветчина с луком, сыр, снова грибы, сыр. Всё аккуратно залейте заливкой, заливка не должна выходить за края теста. Верните форму в духовку и выпекайте при температуре 170 градусов 30-40 минут. Когда пирог подрумянится сверху, его можно убрать в самый низ духовки, чтобы он хорошо пропекся снизу. Если у вас газовая плита, этого делать не нужно, так как в газовой плите всё обычно хорошо пропекается внизу. Такой пирог лучше всего есть тёплым, так как внутри него сыр, в холодном виде он не так вкусен. Приятного аппетита! 00:00 Приготовление теста • Берем 250 грамм муки и 125 грамм холодного масла. • Перетираем масло с мукой до крошки. • Добавляем щепотку соли и 80 мл ледяной воды. • Формируем тесто в комочек и убираем в холодильник на 20-30 минут. 01:18 Подготовка начинки • Отвариваем лисички в подсоленной воде 20 минут. • Обжариваем лук до прозрачности и добавляем ветчину. • Готовим заливку из 3 яиц, щепотки соли, мускатного ореха и 100 мл сливок. 02:13 Формирование пирога • Натираем 100 грамм сыра. • Раскатываем тесто и перекладываем в форму 27 см. • Накалываем тесто вилкой и отправляем в духовку на 15-20 минут при 200 градусах. 03:11 Выпекание пирога • Выкладываем начинку: грибы, ветчину, лук, сыр. • Заливаем пирог заливкой и выпекаем при 170 градусах до румяного цвета 35-40 минут. • Подаем пирог теплым, он получается сочным и вкусным. 03:57 Заключение • Подписывайтесь на канал и делитесь видео. • Приятного аппетита! ---- Получено разрешение на использование материалов в видео в соответствии с лицензией Creative Commons. Автор: В гостях у Аннушки Источник: https://www.youtube.com/watch?v=OJPIYaxCb3E Лицензия: Creative Commons – Attribution *Организация Meta Platforms Inc, а также её продукты Instagram и Facebook, признаны экстремистскими; их деятельность запрещена на территории Российской Федерации.
Рецепт теста: Мука: 250 грамм (1,5 стакана по 200 миллилитров) Сливочное масло: 125 грамм Ледяная вода: 80 миллилитров (чуть меньше половины стакана) Соль: щепотка Начинка: Грибы: 300 грамм (у меня отваренные лисички) Бекон или ветчина: 100 грамм Сыр: 100 грамм Яйца: 3 штуки Сливки: 200 миллилитров (1 стакан по 200 миллилитров) у меня сливки 10% жирности Лук: 1 штука Соль: щепотка Мускатный орех: 1/4 чайной ложки Приготовление: Начнём с приготовления теста. В миску насыпьте полтора стакана муки и добавьте 125 гр холодного сливочного масла, только что из холодильника. Масло мелко нарежьте и перетрите с мукой в крошку, затем добавьте щепотку соли. Получится комочек теста, который должен быть не липким. Если тесто липнет, добавьте немного муки. Из теста сформируйте лепёшку, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 15-20 минут. Пока тесто отдыхает, можно заняться начинкой. В качестве начинки можно использовать любые любимые ингредиенты, я же выбрала лесные грибы лисички. Отваривайте лисички в течение 20 минут в подсоленной воде. Если вы используете шампиньоны, их нужно обжарить на сухой сковороде до выпаривания всей жидкости. Затем налейте в сковороду масло и обжарьте лук до полупрозрачного состояния. Добавьте мелко нарезанный бекон или ветчину, жарьте всё буквально пару минут — начинка готова. Теперь приступим к заливке. Яйца взбейте, добавьте щепотку соли и немного мускатного молотого ореха. Влейте стакан сливок (у меня сливки 10% жирности) и всё хорошо перемешайте. Примерно через 10 минут после того, как я убрала тесто в холодильник, я включаю духовку на 200 градусов. Когда тесто отдохнёт, достаньте его из холодильника, посыпьте стол мукой и тесто сверху также присыпьте мукой. Раскатайте тесто в форму, соответствующую вашей форме. Если у вас квадратная форма, сделайте квадратное тесто, если овальная — овальное. Я использую круглую форму диаметром 27 сантиметров, можно использовать и 24-сантиметровую. Раскатайте тесто толщиной примерно сантиметр-полтора. Переложите тесто в форму, обрежьте края и хорошо наколите дно, чтобы тесто не поднималось. Лучше всего застелить тесто пергаментом, высыпать на него фасоль или рис и отправить выпекаться в таком состоянии. Такой груз не даст тесту подняться, и оно хорошо пропечётся внизу. Отправьте форму выпекаться на 15-20 минут. Затем достаньте форму из духовки и выкладывайте начинку слоями: грибы, ветчина с луком, сыр, снова грибы, сыр. Всё аккуратно залейте заливкой, заливка не должна выходить за края теста. Верните форму в духовку и выпекайте при температуре 170 градусов 30-40 минут. Когда пирог подрумянится сверху, его можно убрать в самый низ духовки, чтобы он хорошо пропекся снизу. Если у вас газовая плита, этого делать не нужно, так как в газовой плите всё обычно хорошо пропекается внизу. Такой пирог лучше всего есть тёплым, так как внутри него сыр, в холодном виде он не так вкусен. Приятного аппетита! 00:00 Приготовление теста • Берем 250 грамм муки и 125 грамм холодного масла. • Перетираем масло с мукой до крошки. • Добавляем щепотку соли и 80 мл ледяной воды. • Формируем тесто в комочек и убираем в холодильник на 20-30 минут. 01:18 Подготовка начинки • Отвариваем лисички в подсоленной воде 20 минут. • Обжариваем лук до прозрачности и добавляем ветчину. • Готовим заливку из 3 яиц, щепотки соли, мускатного ореха и 100 мл сливок. 02:13 Формирование пирога • Натираем 100 грамм сыра. • Раскатываем тесто и перекладываем в форму 27 см. • Накалываем тесто вилкой и отправляем в духовку на 15-20 минут при 200 градусах. 03:11 Выпекание пирога • Выкладываем начинку: грибы, ветчину, лук, сыр. • Заливаем пирог заливкой и выпекаем при 170 градусах до румяного цвета 35-40 минут. • Подаем пирог теплым, он получается сочным и вкусным. 03:57 Заключение • Подписывайтесь на канал и делитесь видео. • Приятного аппетита! ---- Получено разрешение на использование материалов в видео в соответствии с лицензией Creative Commons. Автор: В гостях у Аннушки Источник: https://www.youtube.com/watch?v=OJPIYaxCb3E Лицензия: Creative Commons – Attribution *Организация Meta Platforms Inc, а также её продукты Instagram и Facebook, признаны экстремистскими; их деятельность запрещена на территории Российской Федерации.