Свиные рёбрышки по «испанскому трюку»: без жарки, но с насыщенным вкусом 🍖
Ингредиенты: свиные рёбрышки — 1,5 кг; чеснок — 5–6 зубчиков; лук‑шалот — 3 шт.; оливковое масло — 4 ст. л.; имбирь — по вкусу (свежий или молотый); соль — по вкусу; томатный соус — 170 г; коричневый сахар — 90 г; горчица — 30 г; лимонный сок — от 1 лимона; соевый соус — 30 мл. Пошаговый рецепт: 1. Подготовка рёбрышек: Разогрейте духовку до 180 °C. Нарежьте чеснок и лук‑шалот (можно полукольцами). В миске смешайте рёбрышки с чесноком, луком, оливковым маслом и имбирём. Посолите. Переложите в форму для запекания, плотно накройте алюминиевой фольгой. Запекайте 45 минут. 2. Приготовление соуса: В сотейнике соедините томатный соус, коричневый сахар, соль, горчицу и лимонный сок. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Добавьте соевый соус, перемешайте. Снимите с огня сразу после повторного закипания. 3. Карамелизация рёбрышек: Достаньте рёбрышки из духовки, снимите фольгу. Смажьте половиной соуса, верните в духовку (уже без фольги) при 220 °C на 12 минут. Переверните рёбрышки, смажьте оставшимся соусом. Запекайте ещё 12 минут до золотистой корочки. Советы для идеального результата: Выбор рёбрышек: ищите мясо с равномерными прослойками жира — оно будет сочнее. Фольга: плотно закрывайте форму, чтобы рёбрышки томились в собственном соку. Соус: если он слишком густой, добавьте 1–2 ст. л. воды. Карамелизация: следите за корочкой — при 220 °C она быстро темнеет. Подача: украсьте зеленью (петрушка, кинза) и дольками лимона. С чем подавать? Гарниры: картофельное пюре, запечённые овощи, рис. Салаты: свежий салат из огурцов и помидоров, квашеная капуста. Дополнительно: чесночный хлеб или лепёшки для сбора соуса. Приятного аппетита!
Ингредиенты: свиные рёбрышки — 1,5 кг; чеснок — 5–6 зубчиков; лук‑шалот — 3 шт.; оливковое масло — 4 ст. л.; имбирь — по вкусу (свежий или молотый); соль — по вкусу; томатный соус — 170 г; коричневый сахар — 90 г; горчица — 30 г; лимонный сок — от 1 лимона; соевый соус — 30 мл. Пошаговый рецепт: 1. Подготовка рёбрышек: Разогрейте духовку до 180 °C. Нарежьте чеснок и лук‑шалот (можно полукольцами). В миске смешайте рёбрышки с чесноком, луком, оливковым маслом и имбирём. Посолите. Переложите в форму для запекания, плотно накройте алюминиевой фольгой. Запекайте 45 минут. 2. Приготовление соуса: В сотейнике соедините томатный соус, коричневый сахар, соль, горчицу и лимонный сок. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Добавьте соевый соус, перемешайте. Снимите с огня сразу после повторного закипания. 3. Карамелизация рёбрышек: Достаньте рёбрышки из духовки, снимите фольгу. Смажьте половиной соуса, верните в духовку (уже без фольги) при 220 °C на 12 минут. Переверните рёбрышки, смажьте оставшимся соусом. Запекайте ещё 12 минут до золотистой корочки. Советы для идеального результата: Выбор рёбрышек: ищите мясо с равномерными прослойками жира — оно будет сочнее. Фольга: плотно закрывайте форму, чтобы рёбрышки томились в собственном соку. Соус: если он слишком густой, добавьте 1–2 ст. л. воды. Карамелизация: следите за корочкой — при 220 °C она быстро темнеет. Подача: украсьте зеленью (петрушка, кинза) и дольками лимона. С чем подавать? Гарниры: картофельное пюре, запечённые овощи, рис. Салаты: свежий салат из огурцов и помидоров, квашеная капуста. Дополнительно: чесночный хлеб или лепёшки для сбора соуса. Приятного аппетита!