Треска по-португальски: классический рецепт Bacalhau! 🐟✨
Ингредиенты: 300 граммов трески 600 граммов картофеля 400 граммов лука 200 граммов сладкого перца 3 яйца 100 миллилитров оливкового масла EV 40 граммов чеснока 1 пучок петрушки Соль и белый перец по вкусу Приготовление: Отварите треску в кипящей воде в течение 10-12 минут, затем выньте и дайте остыть. В бульоне, оставшемся после варки трески, отварите картофель, нарезанный кубиками размером 1,5-2 сантиметра, до готовности. Выньте из бульона и отложите в сторону. На слабом огне обжарьте мелко нарезанный чеснок и тонко нарезанный лук с перцем до мягкости в оливковом масле. Аккуратно снимите шкурку с трески, выложите рыбу на фольгу, накройте вторым листом фольги и поставьте в духовку под гнёт (можно использовать чугунную сковородку) на 15-20 минут при температуре 180 градусов по Цельсию. Смешайте обжаренные овощи, треску (без костей), картофель, приправьте солью и белым перцем и добавьте мелко нарезанную петрушку. Выложите смесь в форму для запекания и подрумяньте в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 15-20 минут. Отварите яйца вкрутую и нарежьте. На запеченную смесь выложите яйца, черные маслины и украсьте чипсами из шкурки трески. Это блюдо обладает насыщенным вкусом и ароматом, который не оставит равнодушным! 00:00 Введение и история блюда • Дмитрий Фреско представляет популярное португальское блюдо бакаляо агомес деса бакалял. • Гомес Деса, легендарный шеф-повар, умер почти сто лет назад, но его рецепты стали народными. • Дмитрий начинает готовить, рассказывая историю блюда. 01:10 Подготовка ингредиентов • Для блюда понадобится соленая треска, которую нужно вымочить. • Треска отваривается, а сладкий перец и корнеплоды обжариваются до мягкости. • Картофель варится в бульоне от варки трески. 02:08 Завершение приготовления • Рыба остывает, чтобы удалить косточки. • Лук и перец готовы, и Дмитрий готовит чипсы из шкурки трески. • Яйца варятся, и треска смешивается с луком, перцем и чесноком. 03:26 Запекание и подача • Картофель доваривается, и блюдо отправляется в духовку. • Если блюдо суховато, добавляется бульон. • Треска запекается, и яйца очищаются. 04:41 Подача и заключение • Блюдо можно подавать в форме или порционно. • Дмитрий пробует блюдо и отмечает его средиземноморский вкус. • Рекомендует использовать соленую треску, но можно и мороженую с добавлением соли. ---- Получено разрешение на использование материалов в видео в соответствии с лицензией Creative Commons. Автор: COOLинарная ПРОпаганда Источник: https://www.youtube.com/watch?v=1OEAhJ2HR4g Лицензия: Creative Commons – Attribution *Организация Meta Platforms Inc, а также её продукты Instagram и Facebook, признаны экстремистскими; их деятельность запрещена на территории Российской Федерации.
Ингредиенты: 300 граммов трески 600 граммов картофеля 400 граммов лука 200 граммов сладкого перца 3 яйца 100 миллилитров оливкового масла EV 40 граммов чеснока 1 пучок петрушки Соль и белый перец по вкусу Приготовление: Отварите треску в кипящей воде в течение 10-12 минут, затем выньте и дайте остыть. В бульоне, оставшемся после варки трески, отварите картофель, нарезанный кубиками размером 1,5-2 сантиметра, до готовности. Выньте из бульона и отложите в сторону. На слабом огне обжарьте мелко нарезанный чеснок и тонко нарезанный лук с перцем до мягкости в оливковом масле. Аккуратно снимите шкурку с трески, выложите рыбу на фольгу, накройте вторым листом фольги и поставьте в духовку под гнёт (можно использовать чугунную сковородку) на 15-20 минут при температуре 180 градусов по Цельсию. Смешайте обжаренные овощи, треску (без костей), картофель, приправьте солью и белым перцем и добавьте мелко нарезанную петрушку. Выложите смесь в форму для запекания и подрумяньте в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 15-20 минут. Отварите яйца вкрутую и нарежьте. На запеченную смесь выложите яйца, черные маслины и украсьте чипсами из шкурки трески. Это блюдо обладает насыщенным вкусом и ароматом, который не оставит равнодушным! 00:00 Введение и история блюда • Дмитрий Фреско представляет популярное португальское блюдо бакаляо агомес деса бакалял. • Гомес Деса, легендарный шеф-повар, умер почти сто лет назад, но его рецепты стали народными. • Дмитрий начинает готовить, рассказывая историю блюда. 01:10 Подготовка ингредиентов • Для блюда понадобится соленая треска, которую нужно вымочить. • Треска отваривается, а сладкий перец и корнеплоды обжариваются до мягкости. • Картофель варится в бульоне от варки трески. 02:08 Завершение приготовления • Рыба остывает, чтобы удалить косточки. • Лук и перец готовы, и Дмитрий готовит чипсы из шкурки трески. • Яйца варятся, и треска смешивается с луком, перцем и чесноком. 03:26 Запекание и подача • Картофель доваривается, и блюдо отправляется в духовку. • Если блюдо суховато, добавляется бульон. • Треска запекается, и яйца очищаются. 04:41 Подача и заключение • Блюдо можно подавать в форме или порционно. • Дмитрий пробует блюдо и отмечает его средиземноморский вкус. • Рекомендует использовать соленую треску, но можно и мороженую с добавлением соли. ---- Получено разрешение на использование материалов в видео в соответствии с лицензией Creative Commons. Автор: COOLинарная ПРОпаганда Источник: https://www.youtube.com/watch?v=1OEAhJ2HR4g Лицензия: Creative Commons – Attribution *Организация Meta Platforms Inc, а также её продукты Instagram и Facebook, признаны экстремистскими; их деятельность запрещена на территории Российской Федерации.