Цуккини и другие овощи. Кулинарный обзор.
Сегодня поговорим про кабачки и другие овощи. Кабачки низкокалорийны. Они не вызывают аллергии, поэтому подходят для диетического питания. Калий, фосфор, магний, кальций и другие вещества входящие в их состав несут пользу многим системам организма. Сладкий перец имеет в себе много витамина С, влияющего, в частности на иммунитет, укрепляя его. А витамин Р влияет на чистоту сосудов. Капсаицин, который имеется в перце запускает процесс пищеварения и возбуждает аппетит. Баклажаны богаты калием, что налаживает водный обмен организма, способствует хорошей работе сердца. Эти овощи снижают концентрацию холестерина в крови, содержат антиоксиданты, которые замедляют старение. Еще в них много меди, фолиевой кислоты, которые так необходимы во время беременности. Кабачки. Грунтовой овощ, нежно – зеленого цвета. У него плотная мякоть, мелкие семечки внутри, которые вкус не портят. Подходит для овощных рагу, запеканок и гриля. Кабачки на 95% состоят из воды. Желтые кабачки. Не отличаются по вкусу от обычных, просто немножко слаще. Цуккини. Отличается от обычных кабачков темно – зеленым цветом, более скромными размерами и молочной нежностью мякоти. Их можно использовать в салатах, закусках и в сыром виде, даже не снимая кожицу. Перцы «ласточка». У них плотная кожица, мясистые стенки. Они идеальны для жарки, тушения и запекания. А особенно для фаршировки. Перцы «капия». Сладкие, яркие перцы такого сорта с мякотью алого цвета хорошо идут для лечо, тушения, соусов и овощной икры. О перцах у нас есть отдельные видео. Пожалуйста, посмотрите их. Патиссоны. Родственник кабачку - круглый овощ с резными краями. Используется, как и кабачки. Патиссон выглядит как декоративный овощ, особенно в банках с заготовками. Баклажаны. Вкус и аромат, как их еще называют «синенькие», яркие цветом. При кулинарной обработке они хорошо впитывают в себя все соки, поэтому хороши с рыбой, мясом, крупами, овощами. Баклажаны хорошо идут для тушения, жарки, мариновки, запекания. Из таких овощей готовят огнем прихваченные гарниры, закуски, салаты и вкусные дополнения к блюдам из бобовых и круп. Например армянский хоровац-салат из перцев, баклажанов и помидор, запеченных на мангале. Вместе – перцы, помидоры, баклажаны составляют основу овощного рагу. У многих народов есть такое блюдо: французское сотэ, итальянская капоната, грузинский аджапсандали. Чем больше в рагу овощей разных, тем вкуснее. В самых разных сочетаниях грунтовые овощи легко превращаются в закусочные посты – баклажанную или кабачковую икру, айвар, лютеницу, пинджур, бабагануш. Они используются как намазки, в качестве дипа, дополнения к птице и мясу. Баклажаны, патиссоны, перцы и кабачки очень хорошо идут для фарширования. Причем, начинка может быть любой овощной, мясной, с крупами и грибами. Вот краткий кулинарный обзор. Приятного аппетита!
Сегодня поговорим про кабачки и другие овощи. Кабачки низкокалорийны. Они не вызывают аллергии, поэтому подходят для диетического питания. Калий, фосфор, магний, кальций и другие вещества входящие в их состав несут пользу многим системам организма. Сладкий перец имеет в себе много витамина С, влияющего, в частности на иммунитет, укрепляя его. А витамин Р влияет на чистоту сосудов. Капсаицин, который имеется в перце запускает процесс пищеварения и возбуждает аппетит. Баклажаны богаты калием, что налаживает водный обмен организма, способствует хорошей работе сердца. Эти овощи снижают концентрацию холестерина в крови, содержат антиоксиданты, которые замедляют старение. Еще в них много меди, фолиевой кислоты, которые так необходимы во время беременности. Кабачки. Грунтовой овощ, нежно – зеленого цвета. У него плотная мякоть, мелкие семечки внутри, которые вкус не портят. Подходит для овощных рагу, запеканок и гриля. Кабачки на 95% состоят из воды. Желтые кабачки. Не отличаются по вкусу от обычных, просто немножко слаще. Цуккини. Отличается от обычных кабачков темно – зеленым цветом, более скромными размерами и молочной нежностью мякоти. Их можно использовать в салатах, закусках и в сыром виде, даже не снимая кожицу. Перцы «ласточка». У них плотная кожица, мясистые стенки. Они идеальны для жарки, тушения и запекания. А особенно для фаршировки. Перцы «капия». Сладкие, яркие перцы такого сорта с мякотью алого цвета хорошо идут для лечо, тушения, соусов и овощной икры. О перцах у нас есть отдельные видео. Пожалуйста, посмотрите их. Патиссоны. Родственник кабачку - круглый овощ с резными краями. Используется, как и кабачки. Патиссон выглядит как декоративный овощ, особенно в банках с заготовками. Баклажаны. Вкус и аромат, как их еще называют «синенькие», яркие цветом. При кулинарной обработке они хорошо впитывают в себя все соки, поэтому хороши с рыбой, мясом, крупами, овощами. Баклажаны хорошо идут для тушения, жарки, мариновки, запекания. Из таких овощей готовят огнем прихваченные гарниры, закуски, салаты и вкусные дополнения к блюдам из бобовых и круп. Например армянский хоровац-салат из перцев, баклажанов и помидор, запеченных на мангале. Вместе – перцы, помидоры, баклажаны составляют основу овощного рагу. У многих народов есть такое блюдо: французское сотэ, итальянская капоната, грузинский аджапсандали. Чем больше в рагу овощей разных, тем вкуснее. В самых разных сочетаниях грунтовые овощи легко превращаются в закусочные посты – баклажанную или кабачковую икру, айвар, лютеницу, пинджур, бабагануш. Они используются как намазки, в качестве дипа, дополнения к птице и мясу. Баклажаны, патиссоны, перцы и кабачки очень хорошо идут для фарширования. Причем, начинка может быть любой овощной, мясной, с крупами и грибами. Вот краткий кулинарный обзор. Приятного аппетита!