Почему мясо Нерки (Red salmon) — Oncorhynchus nerka имеет ярко красную окраску ?

В видео с канала SV NoSoRoG (https://www.youtube.com/@SVNoSoRoG/featured) рассказывается о строении, размерах, окраске, местах обитания, питании и пользе для человека Нерки (Red salmon) — Oncorhynchus nerka (Walbaum, 1792) (http://fishbiosystem.ru/SALMONIFORMES/Salmonidae/Oncorhynchus.html) . Ещё несколько видеороликов на эту тему смотрите по ссылке на сайте. (http://fishbiosystem.ru/SALMONIFORMES/Salmonidae/Oncorhynchus_nerka3.html)