Домашние пельмени
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Пельмени — блюдо русской кухни из пресного теста с начинкой из рубленого мяса или фарша, употребляемое в варёном виде. Тесто для пельменей готовится из муки, яиц и воды (реже — молока). Существуют различные варианты теста: Классический — из муки, яиц и воды. Заварное — из пшеничной муки, воды, яиц, растительного масла (массу заваривают крутым кипятком, а затем вымешивают 5–10 минут). На молоке — из пшеничной муки, яиц, растительного масла, соли и молока. На минеральной воде — из пшеничной муки, куриного яйца, растительного масла, соли, сахара и минеральной воды. На кефире — из пшеничной муки, соды, укропа, соли, яйца и кефира. Цветное — из пшеничной муки, овощного сока (куркумы или томатной пасты), растительного масла, яйца, соли. Постное — из пшеничной муки, воды, подсолнечного масла и соли. Начинка классических пельменей изготавливается из говядины, свинины и/или баранины с добавлением различных специй, лука, иногда чеснока. Возможно использование гуся, рыбы, свиного сала, картофеля, капусты. Пельмени хранятся замороженными и готовятся непосредственно перед употреблением. Их кладут в кипящую воду или мясной, рыбный или овощной бульон и варят до тех пор, пока они не всплывут, а затем ещё 2–5 минут. Пельмени могут подаваться с различными соусами, кетчупом, майонезом, сметаной, сливочным маслом, горчицей, уксусом, перцем. Иногда пельмени поджаривают после приготовления до появления золотистой корочки, либо жарят сырые пельмени до готовности. Домашние пельмени — изделия из пресного теста с мясной начинкой. Ниже представлены рецепты трёх вариантов: с говядиной, со свининой и с курицей. С говядиной Ингредиенты: говяжья грудинка — 800 г; тесто для пельменей — 800 г; сливочное масло — 70 г; репчатый лук — 150 г; молотый чёрный перец — по вкусу; соль — по вкусу; петрушка — 20 г; укроп — 3 стебля; лавровый лист — 3 шт.; сметана — по вкусу; чёрный перец горошком — 4 г. Приготовление: Прокрутить нежирную грудинку вместе со сливочным маслом через мясорубку. Мелко нарезать лук и петрушку. Лук пассеровать на подсолнечном масле до золотистого цвета. Посолить и поперчить фарш по вкусу, добавить измельчённую петрушку и пассерованный лук. Всё хорошо перемешать и убрать в холодильник на час, чтобы фарш стал эластичным. Раскатать тесто скалкой до толщины 1 мм и вырезать из него кружки диаметром 4,5 см. Выложить на каждый кружок по 5 г начинки, свернуть пополам, защипнуть края и соединить уголки, формируя классическую форму пельменя. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Пельмени — блюдо русской кухни из пресного теста с начинкой из рубленого мяса или фарша, употребляемое в варёном виде. Тесто для пельменей готовится из муки, яиц и воды (реже — молока). Существуют различные варианты теста: Классический — из муки, яиц и воды. Заварное — из пшеничной муки, воды, яиц, растительного масла (массу заваривают крутым кипятком, а затем вымешивают 5–10 минут). На молоке — из пшеничной муки, яиц, растительного масла, соли и молока. На минеральной воде — из пшеничной муки, куриного яйца, растительного масла, соли, сахара и минеральной воды. На кефире — из пшеничной муки, соды, укропа, соли, яйца и кефира. Цветное — из пшеничной муки, овощного сока (куркумы или томатной пасты), растительного масла, яйца, соли. Постное — из пшеничной муки, воды, подсолнечного масла и соли. Начинка классических пельменей изготавливается из говядины, свинины и/или баранины с добавлением различных специй, лука, иногда чеснока. Возможно использование гуся, рыбы, свиного сала, картофеля, капусты. Пельмени хранятся замороженными и готовятся непосредственно перед употреблением. Их кладут в кипящую воду или мясной, рыбный или овощной бульон и варят до тех пор, пока они не всплывут, а затем ещё 2–5 минут. Пельмени могут подаваться с различными соусами, кетчупом, майонезом, сметаной, сливочным маслом, горчицей, уксусом, перцем. Иногда пельмени поджаривают после приготовления до появления золотистой корочки, либо жарят сырые пельмени до готовности. Домашние пельмени — изделия из пресного теста с мясной начинкой. Ниже представлены рецепты трёх вариантов: с говядиной, со свининой и с курицей. С говядиной Ингредиенты: говяжья грудинка — 800 г; тесто для пельменей — 800 г; сливочное масло — 70 г; репчатый лук — 150 г; молотый чёрный перец — по вкусу; соль — по вкусу; петрушка — 20 г; укроп — 3 стебля; лавровый лист — 3 шт.; сметана — по вкусу; чёрный перец горошком — 4 г. Приготовление: Прокрутить нежирную грудинку вместе со сливочным маслом через мясорубку. Мелко нарезать лук и петрушку. Лук пассеровать на подсолнечном масле до золотистого цвета. Посолить и поперчить фарш по вкусу, добавить измельчённую петрушку и пассерованный лук. Всё хорошо перемешать и убрать в холодильник на час, чтобы фарш стал эластичным. Раскатать тесто скалкой до толщины 1 мм и вырезать из него кружки диаметром 4,5 см. Выложить на каждый кружок по 5 г начинки, свернуть пополам, защипнуть края и соединить уголки, формируя классическую форму пельменя. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi