Творог: традиции и новые решения

Зобкова Зинаида Семеновна – научный консультант лаборатории биотехнологии молока и молочных продуктов ФГАНУ «ВНИМИ», д.т.н., заслуженный работник пищевой индустрии РФ 1. Краткое содержание ГОСТ 31453–2025; 2. Основные вопросы правильного перехода по актуализируемому стандарту; 3. Актуализация типовой технологической инструкции к ГОСТу на творог; 4. Уточнение физико-химических и микробиологических показателей творога; 5. Новые показатели, исключающие фальсификацию творога. Официальный сайт: vnimi.org Телеграмм: t.me/vniimilk Вконтакте: vk.com/vniimilk