Будь готов к сложным временам / Рыба в томатном соусе по ГОСТу / Fish in tomato sauce
Ссылка на интернет-магазин, автоклав Fansel Mini: https://clck.ru/dYkQn Скидка 3% для моих любимых подписчиков по промокоду: БУРМИКС Обзор и тест автоклава Fansel Mini - https://rutube.ru/video/ea0f840681203205029d2e38962f2bfe/?r=wd Чтобы получить вкусные рыбные консервы, нужно придерживаться правил: 1. Использовать качественную томатную пасту. 2. Соус готовить непосредственно перед заливкой в банки 3. Стеклянные банки и крышки следует тщательно вымыть с пищевой содой и промыть горячей водой. 4. Уровень уложенных продуктов вместе с заливкой в стеклянных банках должен быть на 2 см ниже края горловины. Ингредиенты: Продукты на одну банку вместимостью 390 мл.: Рыба сырая-290 гр. Томатный соус - 80 гр. Рецептура томатного соуса на 8 банок по 390 мл.: Томатная паста - 390 г Сахар - 150 г Лук - 77 г Кислота уксусная 70% - 7г или 3 г лимонной кислоты Лавровый лист – 0,1 г Смесь приправ – 2 г Масло растительное - 50 г Соль экстра - 20 г Вода питьевая - 70 г Смесь приправ: Гвоздика молотая - 0,5 г Кориандр молотый - 0,5 г Перец белый молотый - 0,5 г Перец красный (острый) молотый - 0,5 г Как готовить рыбные консервы: Подготовка рыбы. Убираем голову, плавники, зачищаем от внутренностей и черных пленок, моем, нарезаем на порционные стейки. Затем рыбу посолить солью экстра на 1% к массе рыбы. Готовим соус. Лук пробить в блендере, обжарить на всем количестве масла из рецептуры. Добавить томатную пасту, воду, сахар, соль. Перемешать, довести до кипения и кипятить на среднем огне 2-3 минуты, в конце добавить смесь приправ и лимонную кислоту. Тщательно перемешать. Соус получается довольно густой, поэтому рекомендую отвешенный на одну банку соус заливать частями по мере наполнения банки рыбой. Уровень уложенных продуктов вместе с заливкой в стеклянных банках должен быть на 2 см ниже края горловины. Приготовление в автоклаве Fansel Mini: 30мин-60мин-4часа при температуре 115 градусов. 30 минут - время выхода на рабочую температуру 115 градусов 60 минут - время стерилизации, 4 часа - время охлаждения до 40 градусов, т. е. температура при которой можно доставать банки с автоклава.
Ссылка на интернет-магазин, автоклав Fansel Mini: https://clck.ru/dYkQn Скидка 3% для моих любимых подписчиков по промокоду: БУРМИКС Обзор и тест автоклава Fansel Mini - https://rutube.ru/video/ea0f840681203205029d2e38962f2bfe/?r=wd Чтобы получить вкусные рыбные консервы, нужно придерживаться правил: 1. Использовать качественную томатную пасту. 2. Соус готовить непосредственно перед заливкой в банки 3. Стеклянные банки и крышки следует тщательно вымыть с пищевой содой и промыть горячей водой. 4. Уровень уложенных продуктов вместе с заливкой в стеклянных банках должен быть на 2 см ниже края горловины. Ингредиенты: Продукты на одну банку вместимостью 390 мл.: Рыба сырая-290 гр. Томатный соус - 80 гр. Рецептура томатного соуса на 8 банок по 390 мл.: Томатная паста - 390 г Сахар - 150 г Лук - 77 г Кислота уксусная 70% - 7г или 3 г лимонной кислоты Лавровый лист – 0,1 г Смесь приправ – 2 г Масло растительное - 50 г Соль экстра - 20 г Вода питьевая - 70 г Смесь приправ: Гвоздика молотая - 0,5 г Кориандр молотый - 0,5 г Перец белый молотый - 0,5 г Перец красный (острый) молотый - 0,5 г Как готовить рыбные консервы: Подготовка рыбы. Убираем голову, плавники, зачищаем от внутренностей и черных пленок, моем, нарезаем на порционные стейки. Затем рыбу посолить солью экстра на 1% к массе рыбы. Готовим соус. Лук пробить в блендере, обжарить на всем количестве масла из рецептуры. Добавить томатную пасту, воду, сахар, соль. Перемешать, довести до кипения и кипятить на среднем огне 2-3 минуты, в конце добавить смесь приправ и лимонную кислоту. Тщательно перемешать. Соус получается довольно густой, поэтому рекомендую отвешенный на одну банку соус заливать частями по мере наполнения банки рыбой. Уровень уложенных продуктов вместе с заливкой в стеклянных банках должен быть на 2 см ниже края горловины. Приготовление в автоклаве Fansel Mini: 30мин-60мин-4часа при температуре 115 градусов. 30 минут - время выхода на рабочую температуру 115 градусов 60 минут - время стерилизации, 4 часа - время охлаждения до 40 градусов, т. е. температура при которой можно доставать банки с автоклава.