Самый изысканный шоколадный торт 🍰
Ингредиенты: Для бисквита: мука — 320 г; какао‑порошок — 45 г; разрыхлитель — 20 г; пищевая сода — ½ ч. л.; яйца — 5 шт.; соль — щепотка; сахар — 300 г; растительное масло — 250 мл; молоко (горячее) — 250 мл; кофе (горячий) — 125 мл. Для шоколадного ганаша: тёмный шоколад — 250 г; сливочное масло — 50 г; соль — 2 г; сливки (33–36 %) — 450 г (горячие). Для шоколадного крема: сливочный сыр — 250 г; ванильный сахар — 10 г; сахарная пудра — 30 г; какао‑порошок — 30 г; сливки (33–36 %) — 150 г. Приготовление: 1. Бисквит: В миске смешайте муку, какао, разрыхлитель и соду. Просейте сухую смесь. В отдельной ёмкости взбейте яйца с солью и сахаром до образования пышной пены (3–4 минуты). Тонкой струйкой влейте растительное масло, продолжая перемешивать. Постепенно добавьте половину сухой смеси, перемешайте до однородности. Влейте горячее молоко, тщательно перемешайте. Добавьте оставшуюся сухую смесь, перемешайте. Влейте горячий кофе, ещё раз тщательно перемешайте. Вылейте тесто в круглую форму для выпечки (диаметром 24–26 см). Выпекайте при 170 °C (режим «верх/низ», без вентилятора) 45–55 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Дайте бисквиту остыть на решётке. Срежьте верхний слой (его можно раскрошить для украшения). Разрежьте бисквит на 3 равные части. 2. Шоколадный ганаш: Шоколад поломайте на кусочки, положите в миску. Добавьте сливочное масло и соль. Залейте горячими сливками. Дайте постоять 1 минуту, затем перемешайте до однородной массы. При необходимости взбейте миксером для более гладкой консистенции. 3. Сборка торта: Поместите один корж в кольцо для торта. Вылейте на него ⅓ ганаша, равномерно распределите. Накройте вторым коржом, повторите процедуру. Уложите третий корж, покройте оставшимся ганашем. Накройте пищевой плёнкой и поставьте торт в холодильник на ночь. 4. Шоколадный крем: В миске соедините сливочный сыр, ванильный сахар, сахарную пудру и какао. Перемешайте до однородности. Взбейте сливки до устойчивых пиков. Аккуратно введите взбитые сливки в сырную массу, перемешайте до однородной кремообразной консистенции. 5. Финальная отделка: Достаньте торт из холодильника. Смажьте поверхность и бока торта шоколадным кремом. Сгладьте крем лопаткой или шпателем. Украсьте торт шоколадной стружкой (можно использовать раскрошенный верхний слой бисквита). Советы: Для более насыщенного вкуса используйте качественный тёмный шоколад (от 70 % какао). Сливки перед взбиванием охладите до 4–6 °C. Ганаш можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней (перед использованием разогрейте на водяной бане). Крем лучше наносить на хорошо охлаждённый торт — так он будет лучше держаться. Украшение: помимо шоколадной стружки, можно добавить свежие ягоды, съедобные цветы или золотые хлопья. Результат: Нежный бисквит с насыщенным шоколадным вкусом, ароматный ганаш и лёгкий воздушный крем — идеальный десерт для особого случая или уютного чаепития. Приятного аппетита!
Ингредиенты: Для бисквита: мука — 320 г; какао‑порошок — 45 г; разрыхлитель — 20 г; пищевая сода — ½ ч. л.; яйца — 5 шт.; соль — щепотка; сахар — 300 г; растительное масло — 250 мл; молоко (горячее) — 250 мл; кофе (горячий) — 125 мл. Для шоколадного ганаша: тёмный шоколад — 250 г; сливочное масло — 50 г; соль — 2 г; сливки (33–36 %) — 450 г (горячие). Для шоколадного крема: сливочный сыр — 250 г; ванильный сахар — 10 г; сахарная пудра — 30 г; какао‑порошок — 30 г; сливки (33–36 %) — 150 г. Приготовление: 1. Бисквит: В миске смешайте муку, какао, разрыхлитель и соду. Просейте сухую смесь. В отдельной ёмкости взбейте яйца с солью и сахаром до образования пышной пены (3–4 минуты). Тонкой струйкой влейте растительное масло, продолжая перемешивать. Постепенно добавьте половину сухой смеси, перемешайте до однородности. Влейте горячее молоко, тщательно перемешайте. Добавьте оставшуюся сухую смесь, перемешайте. Влейте горячий кофе, ещё раз тщательно перемешайте. Вылейте тесто в круглую форму для выпечки (диаметром 24–26 см). Выпекайте при 170 °C (режим «верх/низ», без вентилятора) 45–55 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Дайте бисквиту остыть на решётке. Срежьте верхний слой (его можно раскрошить для украшения). Разрежьте бисквит на 3 равные части. 2. Шоколадный ганаш: Шоколад поломайте на кусочки, положите в миску. Добавьте сливочное масло и соль. Залейте горячими сливками. Дайте постоять 1 минуту, затем перемешайте до однородной массы. При необходимости взбейте миксером для более гладкой консистенции. 3. Сборка торта: Поместите один корж в кольцо для торта. Вылейте на него ⅓ ганаша, равномерно распределите. Накройте вторым коржом, повторите процедуру. Уложите третий корж, покройте оставшимся ганашем. Накройте пищевой плёнкой и поставьте торт в холодильник на ночь. 4. Шоколадный крем: В миске соедините сливочный сыр, ванильный сахар, сахарную пудру и какао. Перемешайте до однородности. Взбейте сливки до устойчивых пиков. Аккуратно введите взбитые сливки в сырную массу, перемешайте до однородной кремообразной консистенции. 5. Финальная отделка: Достаньте торт из холодильника. Смажьте поверхность и бока торта шоколадным кремом. Сгладьте крем лопаткой или шпателем. Украсьте торт шоколадной стружкой (можно использовать раскрошенный верхний слой бисквита). Советы: Для более насыщенного вкуса используйте качественный тёмный шоколад (от 70 % какао). Сливки перед взбиванием охладите до 4–6 °C. Ганаш можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней (перед использованием разогрейте на водяной бане). Крем лучше наносить на хорошо охлаждённый торт — так он будет лучше держаться. Украшение: помимо шоколадной стружки, можно добавить свежие ягоды, съедобные цветы или золотые хлопья. Результат: Нежный бисквит с насыщенным шоколадным вкусом, ароматный ганаш и лёгкий воздушный крем — идеальный десерт для особого случая или уютного чаепития. Приятного аппетита!