Слоеные пирожки с душой: Индийская пекарня "Сурата Пателя"

В этом видео раскроем секреты производства индийских слоеных пирожков, которые завоевали сердца местных жителей. Начнем с процесса замеса теста, который осуществляется на простом вилочном тестомесе. Несмотря на скромные условия, мастер подходит к этому этапу с большим вниманием, чтобы добиться нужной плотности и эластичности теста для идеального слоения. Затем поделив тесто на куски по 5 кг переходит к основной части — ручному слоению теста. Здесь нет автоматизации, и каждое движение пекаря наполнено опытом и мастерством. Вы увидите, как руками формируются тонкие слои, которые в будущем превратятся в легкие и хрустящие пирожки. После этого пирожки помещаются в ротационную печь, где они выпекаются и подрумяненными их достают из печи. Посмотри, как горячие пирожки наполняются традиционными начинками, которые готовятся по индийским рецептам. Проекты пекарен на нашем сайте: https://xleb-obor.ru/projects/ Подпишись на наш канал в телеграм: t.me/xlebobor Наш канал в Дзене: @xlebobor