Неповторимый вкус

Какой шеф-повара видят современную русскую кухню и насколько их представления отличаются от рецептов XVIII и XIX веков? Как современные техники, ингредиенты и подача меняют традиционные блюда - на примере икры объяснила шеф-повар и руководитель первой кулинарной школы Ксения Вахрушева. #ФрагментыВХ #ОРФ #РусскаяКухня