Овощное рагу на зиму
Готовим овощное рагу на зиму. Главное в овощном рагу на зиму – это правильный подбор компонентов и однородная нарезка всех овощей. Кусочки должны быть небольшого размера. Подобно овощной икре, рагу из овощей тушится на растительном масле и в горячем виде закладывается в чистые банки. Для того чтобы в процессе приготовления овощное рагу не превратилось в икру, его готовят более короткое время. Ингредиенты: Болгарский перец – 1 кг Баклажаны – 1 кг Помидоры – 1 кг Кабачки – 1 кг Лук репчатый – 500 г Морковь – 500 г Соль – 1,5 ст. л Сахар – 3 ст. л Уксус 9% - 100 мл Французские травы – 3 ч. л Растительное масло – 220 мл Подготовим все овощи. Болгарский перец промываем, разрезаем вдоль и удаляем семенную коробку. Нарезаем на небольшие кубики. Морковь промываем, очищаем кожуру при помощи овощечистки. Обрезаем кончики с двух сторон. Затем нарезаем соломкой. Я делаю это при помощи овощерезки или можно воспользоваться тёркой. Репчатый лук очищаем и промываем. Нарезаем на небольшие кубики. Я вновь воспользуюсь овощерезкой. В большую кастрюлю, где будет готовиться наше овощное рагу, вливаем всё растительное масло и добавляем репчатый лук, морковь и болгарский перец. Всё тщательно перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим её огонь. На умеренном огне доводим овощную смесь до кипения. Затем огонь уменьшаем и тушим овощи15 минут при слабом кипении, периодически помешивая. Кабачки промываем, очищаем кожуру при помощи овощечистки. Обрезаем кончики с двух сторон. Удаляем семена. Если кабачки молодые, то кожуру очищать необязательно. Затем нарезаем небольшими кубиками. Таким же образом поступаем с баклажанами. Промываем помидоры под холодной водой и нарезаем пополам. Не забываем удалить место роста плодоножки. Помидоры измельчаем при помощи блендера до однородной массы. При отсутствии блендера можно воспользоваться тёркой. Через 15 минут, добавляем кабачки, баклажаны и помидоры в кастрюлю к остальным овощам. Всё перемешиваем. Тушим овощи на медленном огне на протяжении 30-40 минут. За это время овощи должны стать мягкими и пустить сок. Затем добавляем к овощам соль, сахар, французские травы и уксус. Всё тщательно перемешиваем и продолжаем тушить ещё 5 минут. Пока тушатся овощи, стерилизуем банки с крышками любым, удобным для вас способом. Готовое овощное рагу раскладываем по стерилизованным баночкам и сразу же герметично закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем или одеялом. Выдерживаем так до полного остывания. Хранить овощное рагу желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре. Вот и всё, на этом наше овощное рагу на зиму готово! Приятного аппетита и удачных заготовок! Спасибо, что готовите вместе со мной! Живите вкусно! И живите со вкусом! Еще больше рецептов вкусных блюд и рецептов на зиму ищите в VK Видео https://vk.com/video/@club227283412, а так же на RUTUBE https://rutube.ru/u/vpoiskahvkusa, в Телеграм https://t.me/vpoiskahvkusa, в Одноклассниках https://ok.ru/vpoiskahvkusa, Дзен https://dzen.ru/vpoiskahvkusa и YouTube-канале https://www.youtube.com/@vpoiskahvkusa
Готовим овощное рагу на зиму. Главное в овощном рагу на зиму – это правильный подбор компонентов и однородная нарезка всех овощей. Кусочки должны быть небольшого размера. Подобно овощной икре, рагу из овощей тушится на растительном масле и в горячем виде закладывается в чистые банки. Для того чтобы в процессе приготовления овощное рагу не превратилось в икру, его готовят более короткое время. Ингредиенты: Болгарский перец – 1 кг Баклажаны – 1 кг Помидоры – 1 кг Кабачки – 1 кг Лук репчатый – 500 г Морковь – 500 г Соль – 1,5 ст. л Сахар – 3 ст. л Уксус 9% - 100 мл Французские травы – 3 ч. л Растительное масло – 220 мл Подготовим все овощи. Болгарский перец промываем, разрезаем вдоль и удаляем семенную коробку. Нарезаем на небольшие кубики. Морковь промываем, очищаем кожуру при помощи овощечистки. Обрезаем кончики с двух сторон. Затем нарезаем соломкой. Я делаю это при помощи овощерезки или можно воспользоваться тёркой. Репчатый лук очищаем и промываем. Нарезаем на небольшие кубики. Я вновь воспользуюсь овощерезкой. В большую кастрюлю, где будет готовиться наше овощное рагу, вливаем всё растительное масло и добавляем репчатый лук, морковь и болгарский перец. Всё тщательно перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим её огонь. На умеренном огне доводим овощную смесь до кипения. Затем огонь уменьшаем и тушим овощи15 минут при слабом кипении, периодически помешивая. Кабачки промываем, очищаем кожуру при помощи овощечистки. Обрезаем кончики с двух сторон. Удаляем семена. Если кабачки молодые, то кожуру очищать необязательно. Затем нарезаем небольшими кубиками. Таким же образом поступаем с баклажанами. Промываем помидоры под холодной водой и нарезаем пополам. Не забываем удалить место роста плодоножки. Помидоры измельчаем при помощи блендера до однородной массы. При отсутствии блендера можно воспользоваться тёркой. Через 15 минут, добавляем кабачки, баклажаны и помидоры в кастрюлю к остальным овощам. Всё перемешиваем. Тушим овощи на медленном огне на протяжении 30-40 минут. За это время овощи должны стать мягкими и пустить сок. Затем добавляем к овощам соль, сахар, французские травы и уксус. Всё тщательно перемешиваем и продолжаем тушить ещё 5 минут. Пока тушатся овощи, стерилизуем банки с крышками любым, удобным для вас способом. Готовое овощное рагу раскладываем по стерилизованным баночкам и сразу же герметично закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем или одеялом. Выдерживаем так до полного остывания. Хранить овощное рагу желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре. Вот и всё, на этом наше овощное рагу на зиму готово! Приятного аппетита и удачных заготовок! Спасибо, что готовите вместе со мной! Живите вкусно! И живите со вкусом! Еще больше рецептов вкусных блюд и рецептов на зиму ищите в VK Видео https://vk.com/video/@club227283412, а так же на RUTUBE https://rutube.ru/u/vpoiskahvkusa, в Телеграм https://t.me/vpoiskahvkusa, в Одноклассниках https://ok.ru/vpoiskahvkusa, Дзен https://dzen.ru/vpoiskahvkusa и YouTube-канале https://www.youtube.com/@vpoiskahvkusa