Карельские голубцы от Зеленой дачи уникальный рецепт
Друзья, приветствуем вас на «Зеленой Даче» в Карелии! Сегодня мы готовим по-настоящему домашние, душевные голубцы. Наш секрет — в сочетании двух видов мяса: сочной свинины и нежной курицы. Такой фарш делает начинку невероятно вкусной и сбалансированной. Аромат тушения с томатно-сметанным соусом наполнит ваш дом уютом, а сам рецепт прост и понятен! В этом видео вы найдете пошаговый рецепт, как приготовить голубцы, которые не разварятся, будут сочными и станут хитом любого обеда. Мы подробно покажем, как правильно подготовить капустные листья, сделать ароматную начинку и красиво завернуть голубцы. Ингредиенты и этапы приготовления: Начинка: Свино-куриный фарш (700 г), рис (1 стакан), лук, морковь. Соус: Сметана и томатная паста для идеальной заливки. Процесс: Подготовка капусты, обжарка овощей, формовка, обжарка и тушение. Ингредиенты: Для голубцов: Капуста белокочанная – 1 средний кочан (для листьев) Фарш мясной (свинина + курица) – 700 г Рис длиннозерный – 1 стакан (около 200 г) Лук репчатый – 1-2 крупные головки Морковь – 1 крупная Масло растительное для жарки Соль, перец черный молотый – по вкусу Другие специи по вкусу (паприка, сушеный чеснок, зелень) Для соуса: Сметана – 2 ст. ложки Томатная паста – 2 ст. ложки Вода или бульон – около 1,5-2 стаканов Пошаговый рецепт приготовления: 1. Подготовка капусты. Кочан капусты аккуратно очистите от верхних листьев. Сделайте глубокий крестообразный надрез вокруг кочерыжки. Поместите кочан в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варите 10-15 минут, пока внешние листья не станут мягкими и эластичными. Аккуратно снимайте проваренные листья и откладывайте в сторону. Кочерыжку можно вырезать, чтобы легче было снимать следующие листья. Толстые прожилки на листьях слегка отбейте или срежьте ножом для удобства закрутки. 2. Подготовка риса. Рис тщательно промойте до чистой воды. Отварите в большом количестве подсоленной воды до полуготовности (примерно 10-12 минут). Он должен быть слегка твердым внутри. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. 3. Приготовление начинки. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до золотистого цвета и прозрачности. Добавьте морковь и жарьте вместе с луком еще 5-7 минут до мягкости. В большую миску выложите фарш, добавьте обжаренные лук с морковью и полуготовый рис. Посолите, поперчите, добавьте ваши любимые специи. Тщательно все перемешайте до однородности. 4. Формовка голубцов. На толстый край капустного листа выложите порцию начинки (примерно 1-2 ст. ложки). Заверните лист конвертиком: подогните боковые края и сверните рулетиком от себя. Старайтесь заворачивать плотно, но не рвать лист. 5. Обжарка и тушение. Разогрейте в глубокой сковороде или кастрюле с толстым днем масло. Обжаривайте голубцы с двух сторон до появления румяной корочки. Приготовьте соус: в миске смешайте сметану, томатную пасту и воду/бульон до однородности. Посолите по вкусу. Залейте голубцы соусом так, чтобы они были почти полностью покрыты. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час. Подавайте горячими со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита! #зеленаядача #карелия #карельскаякухня #отдыхвкарелии #дача #уединение Зеленая дача: будем рады вашему лайку, подписке, комментарию.
Друзья, приветствуем вас на «Зеленой Даче» в Карелии! Сегодня мы готовим по-настоящему домашние, душевные голубцы. Наш секрет — в сочетании двух видов мяса: сочной свинины и нежной курицы. Такой фарш делает начинку невероятно вкусной и сбалансированной. Аромат тушения с томатно-сметанным соусом наполнит ваш дом уютом, а сам рецепт прост и понятен! В этом видео вы найдете пошаговый рецепт, как приготовить голубцы, которые не разварятся, будут сочными и станут хитом любого обеда. Мы подробно покажем, как правильно подготовить капустные листья, сделать ароматную начинку и красиво завернуть голубцы. Ингредиенты и этапы приготовления: Начинка: Свино-куриный фарш (700 г), рис (1 стакан), лук, морковь. Соус: Сметана и томатная паста для идеальной заливки. Процесс: Подготовка капусты, обжарка овощей, формовка, обжарка и тушение. Ингредиенты: Для голубцов: Капуста белокочанная – 1 средний кочан (для листьев) Фарш мясной (свинина + курица) – 700 г Рис длиннозерный – 1 стакан (около 200 г) Лук репчатый – 1-2 крупные головки Морковь – 1 крупная Масло растительное для жарки Соль, перец черный молотый – по вкусу Другие специи по вкусу (паприка, сушеный чеснок, зелень) Для соуса: Сметана – 2 ст. ложки Томатная паста – 2 ст. ложки Вода или бульон – около 1,5-2 стаканов Пошаговый рецепт приготовления: 1. Подготовка капусты. Кочан капусты аккуратно очистите от верхних листьев. Сделайте глубокий крестообразный надрез вокруг кочерыжки. Поместите кочан в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варите 10-15 минут, пока внешние листья не станут мягкими и эластичными. Аккуратно снимайте проваренные листья и откладывайте в сторону. Кочерыжку можно вырезать, чтобы легче было снимать следующие листья. Толстые прожилки на листьях слегка отбейте или срежьте ножом для удобства закрутки. 2. Подготовка риса. Рис тщательно промойте до чистой воды. Отварите в большом количестве подсоленной воды до полуготовности (примерно 10-12 минут). Он должен быть слегка твердым внутри. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. 3. Приготовление начинки. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до золотистого цвета и прозрачности. Добавьте морковь и жарьте вместе с луком еще 5-7 минут до мягкости. В большую миску выложите фарш, добавьте обжаренные лук с морковью и полуготовый рис. Посолите, поперчите, добавьте ваши любимые специи. Тщательно все перемешайте до однородности. 4. Формовка голубцов. На толстый край капустного листа выложите порцию начинки (примерно 1-2 ст. ложки). Заверните лист конвертиком: подогните боковые края и сверните рулетиком от себя. Старайтесь заворачивать плотно, но не рвать лист. 5. Обжарка и тушение. Разогрейте в глубокой сковороде или кастрюле с толстым днем масло. Обжаривайте голубцы с двух сторон до появления румяной корочки. Приготовьте соус: в миске смешайте сметану, томатную пасту и воду/бульон до однородности. Посолите по вкусу. Залейте голубцы соусом так, чтобы они были почти полностью покрыты. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час. Подавайте горячими со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита! #зеленаядача #карелия #карельскаякухня #отдыхвкарелии #дача #уединение Зеленая дача: будем рады вашему лайку, подписке, комментарию.