Панкейки‑суфле 🥞
Ингредиенты: яйца — 2 шт. (желтки: 40 г; белки: 70 г); мука мягкая — 40 г; молоко — 25 г; сахар — 40 г; ванильный экстракт — 1 г; растительное масло — немного (для жарки). Пошаговый рецепт: Подготовка ингредиентов: Отделите белки от желтков. Убедитесь, что посуда для взбивания белков абсолютно чистая и сухая. Приготовление теста: Взбейте желтки с сахаром и ванильным экстрактом до лёгкой пены. Добавьте молоко и муку, тщательно перемешайте до однородности. Взбивание белков: Белки взбейте до устойчивых пиков (важно не перевзбить!). Аккуратно введите взбитые белки в тесто, перемешивая лопаткой снизу вверх (чтобы сохранить воздушность). Жарка панкейков: Хорошо разогрейте сковороду. Уменьшите огонь до минимального. Лёгким движением нанесите растительное масло на сковороду (как бы «стирая» его поверхностью) — это поможет добиться красивого коричневого цвета. Выливайте тесто на сковороду. Если безе не получилось, можно разделить порцию на два захода, чтобы сделать блин большего размера. Жарьте до золотистой корочки с каждой стороны. Важные советы: Контроль безе. Качество взбитых белков — ключ к воздушности. Если белки не взбились до устойчивых пиков, не отчаивайтесь: просто скорректируйте способ выкладывания теста на сковороду. Температура сковороды. Обязательно разогрейте сковороду перед жаркой, но готовьте на медленном огне — это предотвратит подгорание и обеспечит равномерное пропекание. Нанесение масла. Используйте минимальное количество масла, распределяя его по поверхности сковороды лёгким движением — так панкейки приобретут аппетитный коричневый оттенок без излишней жирности. Размер порции. Если тесто получилось менее воздушным, разделите его на две части при выкладывании на сковороду — это поможет сохранить форму блина. Примечания: Для более нежного вкуса можно использовать ванильный сахар вместо экстракта. Подавайте панкейки с ягодами, сиропом или взбитыми сливками. Спасибо за внимание!
Ингредиенты: яйца — 2 шт. (желтки: 40 г; белки: 70 г); мука мягкая — 40 г; молоко — 25 г; сахар — 40 г; ванильный экстракт — 1 г; растительное масло — немного (для жарки). Пошаговый рецепт: Подготовка ингредиентов: Отделите белки от желтков. Убедитесь, что посуда для взбивания белков абсолютно чистая и сухая. Приготовление теста: Взбейте желтки с сахаром и ванильным экстрактом до лёгкой пены. Добавьте молоко и муку, тщательно перемешайте до однородности. Взбивание белков: Белки взбейте до устойчивых пиков (важно не перевзбить!). Аккуратно введите взбитые белки в тесто, перемешивая лопаткой снизу вверх (чтобы сохранить воздушность). Жарка панкейков: Хорошо разогрейте сковороду. Уменьшите огонь до минимального. Лёгким движением нанесите растительное масло на сковороду (как бы «стирая» его поверхностью) — это поможет добиться красивого коричневого цвета. Выливайте тесто на сковороду. Если безе не получилось, можно разделить порцию на два захода, чтобы сделать блин большего размера. Жарьте до золотистой корочки с каждой стороны. Важные советы: Контроль безе. Качество взбитых белков — ключ к воздушности. Если белки не взбились до устойчивых пиков, не отчаивайтесь: просто скорректируйте способ выкладывания теста на сковороду. Температура сковороды. Обязательно разогрейте сковороду перед жаркой, но готовьте на медленном огне — это предотвратит подгорание и обеспечит равномерное пропекание. Нанесение масла. Используйте минимальное количество масла, распределяя его по поверхности сковороды лёгким движением — так панкейки приобретут аппетитный коричневый оттенок без излишней жирности. Размер порции. Если тесто получилось менее воздушным, разделите его на две части при выкладывании на сковороду — это поможет сохранить форму блина. Примечания: Для более нежного вкуса можно использовать ванильный сахар вместо экстракта. Подавайте панкейки с ягодами, сиропом или взбитыми сливками. Спасибо за внимание!