Картофельно‑мясные шницели с овощным гарниром и соусом 🥔🥩🥗
Ингредиенты: Для шницелей: говяжий фарш — 450 г; яйца — 2 шт.; панировочные сухари — 1 ст. л.; мука — 1 ст. л.; чеснок (порошок) — по вкусу; паприка — по вкусу; чёрный перец — по вкусу; соль — по вкусу; петрушка (свежая, мелко нарезанная) — несколько веточек; лук репчатый — ½ шт. (мелко нарезать). Для овощного гарнира: картофель — 2–3 шт. (нарезать кольцами); морковь — 2 маленькие (нарезать кольцами); помидоры — 2 шт. (нарезать кольцами); оливковое масло — 2–3 ст. л.; чёрный перец — по вкусу; паприка — по вкусу; розмарин — по вкусу. Для соуса: растительное масло — 1 ст. л.; сливочное масло — 1 ст. л.; лук репчатый — ½ шт. (мелко нарезать); паприка (сладкий перец) — 1 шт. (нарезать полосками); грибы (любые свежие) — 100 г (нарезать); сметана (20 %) — 100 мл; чеснок — 2 зубчика (измельчить); горчица — 1 ч. л.; острый перец — по вкусу (хлопья или молотый); орегано — по вкусу; вода — немного (для регулировки густоты); сыр гауда — 100 г (натёртый). Пошаговый рецепт: Подготовка фарша для шницелей: В большой миске смешайте фарш, яйца, панировочные сухари, муку, чесночный порошок, паприку, чёрный перец и соль. Добавьте мелко нарезанный лук и петрушку, тщательно вымешайте. Сформируйте плоские шницели (4–6 шт.) и отложите в сторону. Подготовка овощного гарнира: Картофель и морковь нарежьте кольцами, помидоры — кружочками. В миске смешайте овощи с оливковым маслом, чёрным перцем, паприкой и розмарином. Выложите в форму для запекания: сначала картофель и морковь, затем сверху — помидоры. Обжарка шницелей: На разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжарьте шницели по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на тарелку. Приготовление соуса: В той же сковороде разогрейте растительное и сливочное масло. Обжарьте нарезанный лук до прозрачности, добавьте паприку и грибы, жарьте 3–4 минуты. Введите сметану, чеснок, горчицу, острый перец и орегано. Перемешайте, добавьте немного воды для нужной консистенции. Доведите до кипения и снимите с огня. Сборка и запекание: На овощную основу в форме выложите обжаренные шницели. Залейте соусом, равномерно распределите. Посыпьте сверху натёртым сыром гауда. Накройте фольгой (чтобы сыр не подгорел слишком быстро). Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 40 минут. За 5–10 минут до готовности снимите фольгу, чтобы сыр подрумянился. Подача: Дайте блюду постоять 5 минут после духовки. Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой или розмарином. Советы: Фарш: для сочности можно добавить 1 ст. л. ледяной воды при замешивании. Овощи: если картофель крупный, нарежьте толще, чтобы он не разварился. Соус: регулируйте остроту по вкусу — уменьшите количество острого перца или исключите его. Сыр: замените гауду на моцареллу или чеддер для другого вкусового оттенка. Зелень: используйте сушёный укроп или базилик, если свежей петрушки нет. Варианты подачи: С зеленью: дополните салат из свежих огурцов и зелени. С хлебом: подайте с хрустящими багетами для сбора соуса. Для праздника: оформите порционно, посыпав кунжутом и микрозеленью. Лёгкий вариант: исключите сыр и используйте обезжиренную сметану. Приятного аппетита!
Ингредиенты: Для шницелей: говяжий фарш — 450 г; яйца — 2 шт.; панировочные сухари — 1 ст. л.; мука — 1 ст. л.; чеснок (порошок) — по вкусу; паприка — по вкусу; чёрный перец — по вкусу; соль — по вкусу; петрушка (свежая, мелко нарезанная) — несколько веточек; лук репчатый — ½ шт. (мелко нарезать). Для овощного гарнира: картофель — 2–3 шт. (нарезать кольцами); морковь — 2 маленькие (нарезать кольцами); помидоры — 2 шт. (нарезать кольцами); оливковое масло — 2–3 ст. л.; чёрный перец — по вкусу; паприка — по вкусу; розмарин — по вкусу. Для соуса: растительное масло — 1 ст. л.; сливочное масло — 1 ст. л.; лук репчатый — ½ шт. (мелко нарезать); паприка (сладкий перец) — 1 шт. (нарезать полосками); грибы (любые свежие) — 100 г (нарезать); сметана (20 %) — 100 мл; чеснок — 2 зубчика (измельчить); горчица — 1 ч. л.; острый перец — по вкусу (хлопья или молотый); орегано — по вкусу; вода — немного (для регулировки густоты); сыр гауда — 100 г (натёртый). Пошаговый рецепт: Подготовка фарша для шницелей: В большой миске смешайте фарш, яйца, панировочные сухари, муку, чесночный порошок, паприку, чёрный перец и соль. Добавьте мелко нарезанный лук и петрушку, тщательно вымешайте. Сформируйте плоские шницели (4–6 шт.) и отложите в сторону. Подготовка овощного гарнира: Картофель и морковь нарежьте кольцами, помидоры — кружочками. В миске смешайте овощи с оливковым маслом, чёрным перцем, паприкой и розмарином. Выложите в форму для запекания: сначала картофель и морковь, затем сверху — помидоры. Обжарка шницелей: На разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжарьте шницели по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на тарелку. Приготовление соуса: В той же сковороде разогрейте растительное и сливочное масло. Обжарьте нарезанный лук до прозрачности, добавьте паприку и грибы, жарьте 3–4 минуты. Введите сметану, чеснок, горчицу, острый перец и орегано. Перемешайте, добавьте немного воды для нужной консистенции. Доведите до кипения и снимите с огня. Сборка и запекание: На овощную основу в форме выложите обжаренные шницели. Залейте соусом, равномерно распределите. Посыпьте сверху натёртым сыром гауда. Накройте фольгой (чтобы сыр не подгорел слишком быстро). Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 40 минут. За 5–10 минут до готовности снимите фольгу, чтобы сыр подрумянился. Подача: Дайте блюду постоять 5 минут после духовки. Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой или розмарином. Советы: Фарш: для сочности можно добавить 1 ст. л. ледяной воды при замешивании. Овощи: если картофель крупный, нарежьте толще, чтобы он не разварился. Соус: регулируйте остроту по вкусу — уменьшите количество острого перца или исключите его. Сыр: замените гауду на моцареллу или чеддер для другого вкусового оттенка. Зелень: используйте сушёный укроп или базилик, если свежей петрушки нет. Варианты подачи: С зеленью: дополните салат из свежих огурцов и зелени. С хлебом: подайте с хрустящими багетами для сбора соуса. Для праздника: оформите порционно, посыпав кунжутом и микрозеленью. Лёгкий вариант: исключите сыр и используйте обезжиренную сметану. Приятного аппетита!