Молочные продукты: состояние рынка, оценка качества, пороки и причины

Смагина Ирина Александровна - руководитель технологического направления ООО «ЭДВАНТА» 1. Современное понимание роли микробиологических процессов при производстве молочных продуктов; 2. Факторы, определяющие качество молока и молочных продуктов; 3. Влияние заквасочных культур на потребительские свойства; 4. Пути повышения эффективности переработки молочного сырья.