Как открыть пекарню полного цикла? | Практика | Денис Машков

Денис Машков, технолог и проектный менеджер хлебопекарного производства, рассказывает, как открыть пекарню полного цикла и отвечает на вопросы зрителей прямого эфира в Инстаграм. Денис Машков: https://www.instagram.com/denismashkovv/ КУПИТЬ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕКАРНИ https://pectopah.ru/catalog/oborudovanie_dlya_pekarni/ Содержание: 00:00 Вступление 00:45 Идея пекарни 01:52 Концепция пекарни 03:10 Ассортиментная матрица 04:02 Товарная матрица 04:48 Технологические и калькуляционные карты 06:00 Технологическое оборудование и инвентарь 07:20 Выбор помещения 12:07 Технологическое проектирование помещения 13:40 Пожарная инспекция 14:03 Реконструкция помещения 14:45 Монтаж технологического оборудования 15:11 Найм и обучение персонала 15:40 Открытие пекарни 17:14 Дизайн-проект пекарни Ответы на вопросы: 18:00 Стоимость открытия пекарни 19:15 Срок окупаемости 19:52 Обороты пекарни 20:37 Какие действия нужно предпринять для открытия пекарни? 21:35 Какое технологическое оборудование необходимо для открытия пекарни? 23:02 Какой ассортимент может быть у пекарни полного цикла? 25:24 Что такое пекарня полного цикла? 25:52 Какие форматы пекарен существуют? 27:11 Характеристики помещения для разных форматов пекарен 29:55 Какие технологии используются в современных пекарнях? 31:12 Чистая прибыль 32:03 Что такое ремесленная пекарня? 32:47 Какие напитки должны быть представлены в пекарне? 33:25 Какие форматы можно совместить с пекарней? СПИСОК НЕОБХОДИМОГО ОБОРУДОВАНИЯ https://pectopah.ru/kompleksnoe-osnashchenie/pekarnya-polnogo-tsikla-30-poz-assortimenta/ Наш сайт: https://pectopah.ru Facebook: http://www.facebook.com/praktika.oborud ВКонтакте: http://vk.com/club17678946 Instagram: http://instagram.com/praktika.oborud/