Как открыть пончиковую? | Фритюрница Matina BN20+D5050 | Денис Машков
Денис Машков, технолог и проектный менеджер хлебопекарного производства, рассказывает как открыть пончиковую на базе фритюрницы румынского производства Matina BN20+D5050. Денис Машков https://www.instagram.com/denismashkovv/ Содержание: 00:00 Вступление 00:14 Фритюрница Matina BN20+D5050 01:23 Стоимость открытия пончиковой 02:03 Производительность, себестоимость, цена пончика 03:04 Где продавать? 04:07 Преимущества фритюрницы с расстойкой 05:11 Маржинальность продукта 06:40 С каким форматом можно совместить пончиковую? 08:43 Выпечка пончиков 09:29 Технология приготовления теста 10:10 Устройство переворота продукта во фритюрнице 11:40 Что можно готовить во фритюрнице? 12:47 Температура фритюрного масла 14:24 Как определить готовность продукта? 16:33 Вспомогательное оборудование для пончиковой 17:46 Мука для пончиков 20:15 Топпинги 21:58 Себестоимость фритюрного масла 23:20 Персонал 27:15 Обороты 28:06 Фильтрация масла 34:31 Пончики с дыркой 42:20 Результат выпечки во фритюрнице 45:05 Консалтинг и обучение от Дениса Машкова 45:50 Начиняем пончики кремом 51:58 Дозаторы для начинок Kalando ФРИТЮРНИЦА С РАССТОЕЧНЫМ ШКАФОМ MATINA BN20+D5050 - Фритюрница с расстоечным шкафом для одновременного приготовления 20 пончиков или берлинеров. - Электронная панель управления с термостатом от 0 до 185 градусов Цельсия, таймером обратного отсчета от 0 до 999 сек, счетчиком порций. - Ванна фритюрницы из нержавеющей стали. - Легкосъемные элементы и закругленные края ванны для удобной очистки. - Ванна для масла объемом 20 л, размером 50*60 см. - Холодная зона. - Время обжарки пончиков с одной стороны ≈ 4 минуты. - Фритюрница установлена на расстоечный шкаф (мод 301). - Стеклянная дверь для контроля за процессом расстаивания. - Время расстраивания теста ≈ 30 минут. - Аналоговый термостат расстоечного шкафа от 20 до 80 градусов. - Устанавливается на колесах с тормозами. - Боковая дренажная полка (мод 304) для удобной выгрузки корзины с пончиками из фритюрницы. - Корзина для пончиков с системой одновременного переворота (мод 306). - Комплект из 6 противней (мод 307) для расстоечного шкафа. - В комплект поставки входят перечисленные выше аксессуары (модели 301, 304, 306, 307). КУПИТЬ ФРИТЮРНИЦУ С РАССТОЕЧНЫМ ШКАФОМ MATINA BN20+D5050 (Made in Romania) https://pectopah.ru/catalog/oborudovanie_dlya_fast_fud/frityurnitsy_8/frityurnitsy_dlya_ponchikov/66830/ КУПИТЬ ДОЗАТОРЫ НАЧИНОК KALANDO (Made in Turkey) https://pectopah.ru/catalog/konditerskoe_oborudovanie/malye_mashiny/dozatory_nachinok/filter/brand-is-kalando/apply/ КУПИТЬ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕКАРНИ https://pectopah.ru/catalog/oborudovanie_dlya_pekarni/ ПОЛНЫЙ СПИСОК НЕОБХОДИМОГО ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПОНЧИКОВОЙ https://pectopah.ru/kompleksnoe-osnashchenie/ponchikovaya_3/ Наш сайт: https://pectopah.ru Facebook: http://www.facebook.com/praktika.oborud ВКонтакте: http://vk.com/club17678946 Instagram: http://instagram.com/praktika.oborud/
Денис Машков, технолог и проектный менеджер хлебопекарного производства, рассказывает как открыть пончиковую на базе фритюрницы румынского производства Matina BN20+D5050. Денис Машков https://www.instagram.com/denismashkovv/ Содержание: 00:00 Вступление 00:14 Фритюрница Matina BN20+D5050 01:23 Стоимость открытия пончиковой 02:03 Производительность, себестоимость, цена пончика 03:04 Где продавать? 04:07 Преимущества фритюрницы с расстойкой 05:11 Маржинальность продукта 06:40 С каким форматом можно совместить пончиковую? 08:43 Выпечка пончиков 09:29 Технология приготовления теста 10:10 Устройство переворота продукта во фритюрнице 11:40 Что можно готовить во фритюрнице? 12:47 Температура фритюрного масла 14:24 Как определить готовность продукта? 16:33 Вспомогательное оборудование для пончиковой 17:46 Мука для пончиков 20:15 Топпинги 21:58 Себестоимость фритюрного масла 23:20 Персонал 27:15 Обороты 28:06 Фильтрация масла 34:31 Пончики с дыркой 42:20 Результат выпечки во фритюрнице 45:05 Консалтинг и обучение от Дениса Машкова 45:50 Начиняем пончики кремом 51:58 Дозаторы для начинок Kalando ФРИТЮРНИЦА С РАССТОЕЧНЫМ ШКАФОМ MATINA BN20+D5050 - Фритюрница с расстоечным шкафом для одновременного приготовления 20 пончиков или берлинеров. - Электронная панель управления с термостатом от 0 до 185 градусов Цельсия, таймером обратного отсчета от 0 до 999 сек, счетчиком порций. - Ванна фритюрницы из нержавеющей стали. - Легкосъемные элементы и закругленные края ванны для удобной очистки. - Ванна для масла объемом 20 л, размером 50*60 см. - Холодная зона. - Время обжарки пончиков с одной стороны ≈ 4 минуты. - Фритюрница установлена на расстоечный шкаф (мод 301). - Стеклянная дверь для контроля за процессом расстаивания. - Время расстраивания теста ≈ 30 минут. - Аналоговый термостат расстоечного шкафа от 20 до 80 градусов. - Устанавливается на колесах с тормозами. - Боковая дренажная полка (мод 304) для удобной выгрузки корзины с пончиками из фритюрницы. - Корзина для пончиков с системой одновременного переворота (мод 306). - Комплект из 6 противней (мод 307) для расстоечного шкафа. - В комплект поставки входят перечисленные выше аксессуары (модели 301, 304, 306, 307). КУПИТЬ ФРИТЮРНИЦУ С РАССТОЕЧНЫМ ШКАФОМ MATINA BN20+D5050 (Made in Romania) https://pectopah.ru/catalog/oborudovanie_dlya_fast_fud/frityurnitsy_8/frityurnitsy_dlya_ponchikov/66830/ КУПИТЬ ДОЗАТОРЫ НАЧИНОК KALANDO (Made in Turkey) https://pectopah.ru/catalog/konditerskoe_oborudovanie/malye_mashiny/dozatory_nachinok/filter/brand-is-kalando/apply/ КУПИТЬ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕКАРНИ https://pectopah.ru/catalog/oborudovanie_dlya_pekarni/ ПОЛНЫЙ СПИСОК НЕОБХОДИМОГО ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПОНЧИКОВОЙ https://pectopah.ru/kompleksnoe-osnashchenie/ponchikovaya_3/ Наш сайт: https://pectopah.ru Facebook: http://www.facebook.com/praktika.oborud ВКонтакте: http://vk.com/club17678946 Instagram: http://instagram.com/praktika.oborud/