Творожный пирог "Слезы ангела"

Для теста на форму 26 см: 160 г муки 80 г сливочного масла 2 ст. ложки сахара 1 ч. ложка разрыхлителя для теста 1 желток 1 ст. ложка сметаны Для творожного слоя: 500 г творога 100 г сметаны 3 желтка 200 г сахара 10 г ванильного сахара 25 г манной крупы Для белкового слоя: 4 белка 4 ст. ложки сахара