БАКЛАЖАНЫ В ДУХОВКЕ..С МОЛОДЫМ КАРТОФЕЛЕМ В "МУНДИРЕ"

Мне понадобилось: Баклажаны 3 шт. средних размеров. Фарш любой 200 гр. Лук 1 небольшая головка. Перец болгарский 1 шт. Чеснок 3 зубчика Петрушка небольшой пучок Помидор 2 шт. Сыр моцарелла 220 гр. Сыр твёрдый 120 гр. Острый перец по желанию. Масло растительное 2 ст.л. На гарнир молодой отварной картофель в "мундире" Заливка для картофеля: Растительное масло 100 мл. Чеснок 2 зубчика Пучок укропа. Соль, перец по вкусу.