Инвер Тлехуч: Кухня первого в мире винного города «Белый мыс»

В этом выпуске мы говорим с Инвером Тлехуч — бренд-шефом первого в мире винного города «Белый мыс» в Геленджике. О грандиозном проекте площадью 42 000 м², честной гастрономии и о том, как построить ресторанную империю с нуля. Зачем шефу разбираться в строительных чертежах, почему на кухне недопустимы разноцветные доски, как сезонность влияет на меню и при чём тут фетиш к одинаковым вешалкам — об этом и не только в откровенном разговоре о деталях, которые решают всё. ► СТУДИЯ 313 studio313.ru Подкаст «ПОД КЛЮЧ» — 7 500 ₽/час. 8 800 222-73-13 ► Рекламные интеграции любого формата в наших медиапроектах. Отдел рекламы: 8 938 410-03-13 00:00 — Вступление 00:01 — Знакомство с Инвером Тлехуч 01:05 — Масштаб проекта "Белый мыс" 02:19 — PR-маркетинг проектов 03:16 — Самая большая винотека в России, школа сомелье 06:59 — Санитария, производственный контроль, пищевая безопасность 10:49 — Педантичность и любовь к своему делу 21:03 — Начало карьеры 30:14 — Опыт управления проектами 42:25 — Изменения в ресторанном бизнесе 50:05 — Дегустации и опыт работы 58:33 — Сезонность в Геленджике 01:01:35 — Оптимизация гастропроекта в Геленджике