Малиновый чизкейк с рикоттой 🍓🍰
Ингредиенты: Для основы: печенье — 150 г; сливочное масло — 70 г. Для начинки: рикотта — 550 г; йогурт — 90 г; сахар — 190 г; ванильная паста — 1 ч. л.; сливочное масло — 70 г; яйца — 2 шт.; кукурузный крахмал — 15 г; желатин — 3 г; вода (для желатина) — по инструкции. Для малинового соуса: малина (свежая или замороженная) — 200 г; вода — 50 мл; сахар — 40 г. Приготовление: 1. Подготовка основы: Печенье измельчите в крошку. Сливочное масло растопите, смешайте с крошкой. Выложите смесь в форму, утрамбуйте дном стакана. Поставьте в холодильник на 20 минут. 2. Приготовление начинки: Рикотту смешайте с йогуртом до однородности. Добавьте сахар, ванильную пасту, растопленное масло, яйца и крахмал. Взбейте до гладкости. Желатин замочите в холодной воде по инструкции, затем растворите на водяной бане (не кипятите). Влейте желатин в начинку, перемешайте. 3. Сборка и выпечка: На охлаждённую основу вылейте начинку. Выпекайте при 160 °C 45–50 минут (центр должен слегка дрожать). Выключите духовку, оставьте чизкейк на 1 час при приоткрытой дверце. Остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на 4–6 часов. 4. Малиновый соус: Малину, воду и сахар доведите до кипения. Проварите 5–7 минут до загустения. Процедите через сито, остудите. Подача: Аккуратно извлеките чизкейк из формы. Полейте малиновым соусом (можно оставить полоски или сделать узор). Украсьте свежими ягодами малины и листиками мяты. Советы: Рикотта: используйте свежую, не слишком влажную рикотту. Если масса жидкая, предварительно отцедите через марлю. Печенье: подойдёт классическое сахарное или «Юбилейное». Малиновый соус: можно заменить на клубничный, вишнёвый или карамельный. Желатин: листовой желатин требует меньше воды, чем порошковый. Текстура: для более плотного чизкейка добавьте 1–2 ст. л. муки в начинку. Декор: перед подачей посыпьте сахарной пудрой или добавьте взбитые сливки. Приятного аппетита!
Ингредиенты: Для основы: печенье — 150 г; сливочное масло — 70 г. Для начинки: рикотта — 550 г; йогурт — 90 г; сахар — 190 г; ванильная паста — 1 ч. л.; сливочное масло — 70 г; яйца — 2 шт.; кукурузный крахмал — 15 г; желатин — 3 г; вода (для желатина) — по инструкции. Для малинового соуса: малина (свежая или замороженная) — 200 г; вода — 50 мл; сахар — 40 г. Приготовление: 1. Подготовка основы: Печенье измельчите в крошку. Сливочное масло растопите, смешайте с крошкой. Выложите смесь в форму, утрамбуйте дном стакана. Поставьте в холодильник на 20 минут. 2. Приготовление начинки: Рикотту смешайте с йогуртом до однородности. Добавьте сахар, ванильную пасту, растопленное масло, яйца и крахмал. Взбейте до гладкости. Желатин замочите в холодной воде по инструкции, затем растворите на водяной бане (не кипятите). Влейте желатин в начинку, перемешайте. 3. Сборка и выпечка: На охлаждённую основу вылейте начинку. Выпекайте при 160 °C 45–50 минут (центр должен слегка дрожать). Выключите духовку, оставьте чизкейк на 1 час при приоткрытой дверце. Остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на 4–6 часов. 4. Малиновый соус: Малину, воду и сахар доведите до кипения. Проварите 5–7 минут до загустения. Процедите через сито, остудите. Подача: Аккуратно извлеките чизкейк из формы. Полейте малиновым соусом (можно оставить полоски или сделать узор). Украсьте свежими ягодами малины и листиками мяты. Советы: Рикотта: используйте свежую, не слишком влажную рикотту. Если масса жидкая, предварительно отцедите через марлю. Печенье: подойдёт классическое сахарное или «Юбилейное». Малиновый соус: можно заменить на клубничный, вишнёвый или карамельный. Желатин: листовой желатин требует меньше воды, чем порошковый. Текстура: для более плотного чизкейка добавьте 1–2 ст. л. муки в начинку. Декор: перед подачей посыпьте сахарной пудрой или добавьте взбитые сливки. Приятного аппетита!