Багет с чесночно-сырной начинкой / Пирожки и сочники на камне Эстет / Хлеб на закваске рецепт
"Багет на закваске с чесночно-сырной начинкой" Ингридиенты : 50 гр. мука пшеничная цельносмолотая "Био-Хутор Петровский" 450 гр. мука в/с 150 гр. закваска "Левито Мадре" 12 гр. соли 10 гр. сахара 25 гр. масло сливочное 350-370 гр. вода Начинка: 130 гр. масло сливочное 30 гр. свежая зелень мелко рубленная 30 гр. твёрдый сыр 10 гр. соли сухой чеснок или свежий мелко нарезанный сухой укроп или другие специи Эту начинке можно использовать в супах, скатать в шарики и заморозить. Приготовление: Добавляем всю муку, закваску и воду. Перемешиваем в течение 1 мин. на первой скорости и оставляем на автолиз 20 мин. Добавляем на 2 скорости соль, сахар, масло сливочное. Общий замес на комбайне Kitfort составил 6 минут. Оставляю тесто при комнатной температуре на 1,5 ч и каждые 30 мин делаем сложение, далее тесто помещают в холодильник на 8-12ч. После ферментации тесто делим на 3 багета. Расстойку багетов можно производить на льняных полотенцах. Делаем предварительную расстойку 40 - 60 мин. Ставим на разогретый камень "Эстет" при температуре 270 °С, выпекаем 15 мин, вынимаем багеты делаем надрезы ножом и заполняем чесночно - сырной начинкой, допекае ещё 10 мин. Официальный магазин Kitfort -https://kitfort.ru Если выпекаете на противине температура 220 °С, 25 мин. Багеты готовы, приятного аппетита! Камень для выпечки Хлеба ЭСТЕТ-ПЕКАРСКИЙ ЛАВОВЫЙ КАМЕНЬ "ЭСТЕТ" ПРЕВРАТИ ДУХОВКУ В ПЕЧЬ! Покупая у производителя, вы получаете гарантию качества и возврата 100%- http://kamen-pekarskiy.ru/eliseevskiy.html Закваска "Левито Мадре" сухой стартер для любого вида Хлеба - https://vk.com/id27576904 Страница в Вк Ольга Елисеева-https://vk.com/id27576904 Инстаграмм Ольга -https://www.instagram.com/syrodelie_voronezh Одноклассники-https://ok.ru/profile/575182764221 Страница в Инстаграм "Елисеевский Хлеб "-https://www.instagram.com/eliseevskiy_hleb Яндекс Эфир " Фермер Знает"-https://yandex.ru/efir?utm_source=yamain&utm_medium=service-bar&utm_campaign=general_ru_desktop_no_all&stream_active=blogger&stream_publisher=ugc_channel_16516388718970625174 Яндек Дзен - видео материалы и блог по сыроделию -https://zen.yandex.ru/olgaeliseeva_syrodelie
"Багет на закваске с чесночно-сырной начинкой" Ингридиенты : 50 гр. мука пшеничная цельносмолотая "Био-Хутор Петровский" 450 гр. мука в/с 150 гр. закваска "Левито Мадре" 12 гр. соли 10 гр. сахара 25 гр. масло сливочное 350-370 гр. вода Начинка: 130 гр. масло сливочное 30 гр. свежая зелень мелко рубленная 30 гр. твёрдый сыр 10 гр. соли сухой чеснок или свежий мелко нарезанный сухой укроп или другие специи Эту начинке можно использовать в супах, скатать в шарики и заморозить. Приготовление: Добавляем всю муку, закваску и воду. Перемешиваем в течение 1 мин. на первой скорости и оставляем на автолиз 20 мин. Добавляем на 2 скорости соль, сахар, масло сливочное. Общий замес на комбайне Kitfort составил 6 минут. Оставляю тесто при комнатной температуре на 1,5 ч и каждые 30 мин делаем сложение, далее тесто помещают в холодильник на 8-12ч. После ферментации тесто делим на 3 багета. Расстойку багетов можно производить на льняных полотенцах. Делаем предварительную расстойку 40 - 60 мин. Ставим на разогретый камень "Эстет" при температуре 270 °С, выпекаем 15 мин, вынимаем багеты делаем надрезы ножом и заполняем чесночно - сырной начинкой, допекае ещё 10 мин. Официальный магазин Kitfort -https://kitfort.ru Если выпекаете на противине температура 220 °С, 25 мин. Багеты готовы, приятного аппетита! Камень для выпечки Хлеба ЭСТЕТ-ПЕКАРСКИЙ ЛАВОВЫЙ КАМЕНЬ "ЭСТЕТ" ПРЕВРАТИ ДУХОВКУ В ПЕЧЬ! Покупая у производителя, вы получаете гарантию качества и возврата 100%- http://kamen-pekarskiy.ru/eliseevskiy.html Закваска "Левито Мадре" сухой стартер для любого вида Хлеба - https://vk.com/id27576904 Страница в Вк Ольга Елисеева-https://vk.com/id27576904 Инстаграмм Ольга -https://www.instagram.com/syrodelie_voronezh Одноклассники-https://ok.ru/profile/575182764221 Страница в Инстаграм "Елисеевский Хлеб "-https://www.instagram.com/eliseevskiy_hleb Яндекс Эфир " Фермер Знает"-https://yandex.ru/efir?utm_source=yamain&utm_medium=service-bar&utm_campaign=general_ru_desktop_no_all&stream_active=blogger&stream_publisher=ugc_channel_16516388718970625174 Яндек Дзен - видео материалы и блог по сыроделию -https://zen.yandex.ru/olgaeliseeva_syrodelie