Турецкий плов
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. В турецкой кухне есть разные варианты плова (пилава) — с курицей, бараниной, нутом или морепродуктами. Ниже представлены рецепты четырёх таких блюд. Турки С курицей Ингредиенты: m.ok.ru курица — 1,2 кг; рис — 800 г; лук — 350 г; морковь — 300 г; масло растительное — 250 г; чеснок — 6 зубчиков (или по вкусу); паприка молотая — 10 г; зира — 10 г; перец душистый — 7 горошин (или по вкусу); куркума — 1 чайная ложка; соль, чёрный перец (молотый) — по вкусу; зелень — для подачи. Нарезать курицу кусочками, лук — мелкими кубиками, морковь — брусочками. Куриную мякоть обжарить в разогретом масле до румяной корочки. Добавить к курице лук и морковь, перемешать и готовить ещё 5 минут на среднем огне. Рис обжарить на сухой сковороде 3–5 минут (до прозрачности) при постоянном помешивании. Выложить рис к курице, добавить чеснок и специи, залить водой, чтобы она слегка покрывала рис (примерно на 1 см). Довести содержимое казана до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимального и готовить ещё 30–40 минут до полного испарения жидкости. Выключить огонь и оставить настаиваться ещё на 10–15 минут. Затем плов перемешать и можно подавать на стол. С бараниной Ингредиенты: баранье филе — 500 г; рис басмати — 250 г; сушёный абрикос — 12 шт.; кедровый орех — 1 горсть; корица — 2 палочки; бульонный кубик — 1 шт. (можно использовать кубик бараньего или овощного бульона); масло оливковое — 1 ст. л.; лук репчатый — 1 шт.; свежая мята — 1 горсть. Кедровые орехи обжарить всухую в большой глубокой сковороде, выложить на тарелку. Добавить масло в кастрюлю, обжарить измельчённый лук и корицу вместе до золотистого цвета. Увеличить огонь, вмешать порубленную на небольшие кубики баранину и жарить, пока мясо не изменит цвет. Добавить в кастрюлю рис и готовить плов ещё 1 минуту, всё время помешивая. Залить в кастрюлю 500 мл кипятка и раскрошить бульонный кубик. Добавить абрикосы и приправить бульон по вкусу. Убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить 12 минут, пока рис не станет мягким, а бульон не впитается. С нутом Ингредиенты: говядина — 500 г; рис басмати — 250 г; нут — 150 г; лук — 3 штуки; чеснок — 4 зубчика; изюм — горсть; растительное масло — 20 мл; ореховая паста — 1 ст. л.; зира — 1 ч. л.; соль — 1 ч. л.; вода — 1 л. Нут предварительно замочить на 10–12 часов. Нарезать говядину, очищенные лук и чеснок. Выложить мясо в глубокий казанок с маслом и обжарить до румяной корочки. Добавить ореховую пасту, зиру, лук, изюм, чеснок и обжаривать всё вместе 3–5 минут. Влить горячую воду, накрыть крышкой и томить 30 минут на слабом огне. Добавить нут, рис, соль и варить турецкий плов ещё 30 минут. С морепродуктами Ингредиенты: azbyka.ru морепродукты — 400 г; рис — 1 стакан; лук — 1 шт.; морковь — 2 шт.; куркума — 0,5 ч. л.; соль — по вкусу; перец чёрный молотый — по вкусу; вода — 1,5 стакана; зелень — по вкусу. Приготовление: Рис промыть несколько раз до чистой воды. Замороженные морепродукты промыть холодной водой, чтобы они разморозились. Морковь и лук очистить, помыть. Морковь нарезать брусочками, а лук тонко нашинковать. В казане с толстым дном разогреть растительное масло и слегка обжарить лук. Добавить морковь и обжарить всё вместе на сильном огне, помешивая, примерно 5 минут. Положить в казан морской коктейль, обжарить, помешивая 2 минуты на сильном огне. Посолить, поперчить, добавить куркуму. Добавить в казан промытый рис, всё перемешать и залить содержимое казана горячей водой так, чтобы рис был покрыт водой на 1–1,5 пальца. Казан накрыть крышкой и на медленном огне томить рис с морепродуктами до полной готовности около 15–20 минут. Готовый плов перемешать, разложить по тарелкам, посыпать зеленью и молотым чёрным перцем. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. В турецкой кухне есть разные варианты плова (пилава) — с курицей, бараниной, нутом или морепродуктами. Ниже представлены рецепты четырёх таких блюд. Турки С курицей Ингредиенты: m.ok.ru курица — 1,2 кг; рис — 800 г; лук — 350 г; морковь — 300 г; масло растительное — 250 г; чеснок — 6 зубчиков (или по вкусу); паприка молотая — 10 г; зира — 10 г; перец душистый — 7 горошин (или по вкусу); куркума — 1 чайная ложка; соль, чёрный перец (молотый) — по вкусу; зелень — для подачи. Нарезать курицу кусочками, лук — мелкими кубиками, морковь — брусочками. Куриную мякоть обжарить в разогретом масле до румяной корочки. Добавить к курице лук и морковь, перемешать и готовить ещё 5 минут на среднем огне. Рис обжарить на сухой сковороде 3–5 минут (до прозрачности) при постоянном помешивании. Выложить рис к курице, добавить чеснок и специи, залить водой, чтобы она слегка покрывала рис (примерно на 1 см). Довести содержимое казана до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимального и готовить ещё 30–40 минут до полного испарения жидкости. Выключить огонь и оставить настаиваться ещё на 10–15 минут. Затем плов перемешать и можно подавать на стол. С бараниной Ингредиенты: баранье филе — 500 г; рис басмати — 250 г; сушёный абрикос — 12 шт.; кедровый орех — 1 горсть; корица — 2 палочки; бульонный кубик — 1 шт. (можно использовать кубик бараньего или овощного бульона); масло оливковое — 1 ст. л.; лук репчатый — 1 шт.; свежая мята — 1 горсть. Кедровые орехи обжарить всухую в большой глубокой сковороде, выложить на тарелку. Добавить масло в кастрюлю, обжарить измельчённый лук и корицу вместе до золотистого цвета. Увеличить огонь, вмешать порубленную на небольшие кубики баранину и жарить, пока мясо не изменит цвет. Добавить в кастрюлю рис и готовить плов ещё 1 минуту, всё время помешивая. Залить в кастрюлю 500 мл кипятка и раскрошить бульонный кубик. Добавить абрикосы и приправить бульон по вкусу. Убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить 12 минут, пока рис не станет мягким, а бульон не впитается. С нутом Ингредиенты: говядина — 500 г; рис басмати — 250 г; нут — 150 г; лук — 3 штуки; чеснок — 4 зубчика; изюм — горсть; растительное масло — 20 мл; ореховая паста — 1 ст. л.; зира — 1 ч. л.; соль — 1 ч. л.; вода — 1 л. Нут предварительно замочить на 10–12 часов. Нарезать говядину, очищенные лук и чеснок. Выложить мясо в глубокий казанок с маслом и обжарить до румяной корочки. Добавить ореховую пасту, зиру, лук, изюм, чеснок и обжаривать всё вместе 3–5 минут. Влить горячую воду, накрыть крышкой и томить 30 минут на слабом огне. Добавить нут, рис, соль и варить турецкий плов ещё 30 минут. С морепродуктами Ингредиенты: azbyka.ru морепродукты — 400 г; рис — 1 стакан; лук — 1 шт.; морковь — 2 шт.; куркума — 0,5 ч. л.; соль — по вкусу; перец чёрный молотый — по вкусу; вода — 1,5 стакана; зелень — по вкусу. Приготовление: Рис промыть несколько раз до чистой воды. Замороженные морепродукты промыть холодной водой, чтобы они разморозились. Морковь и лук очистить, помыть. Морковь нарезать брусочками, а лук тонко нашинковать. В казане с толстым дном разогреть растительное масло и слегка обжарить лук. Добавить морковь и обжарить всё вместе на сильном огне, помешивая, примерно 5 минут. Положить в казан морской коктейль, обжарить, помешивая 2 минуты на сильном огне. Посолить, поперчить, добавить куркуму. Добавить в казан промытый рис, всё перемешать и залить содержимое казана горячей водой так, чтобы рис был покрыт водой на 1–1,5 пальца. Казан накрыть крышкой и на медленном огне томить рис с морепродуктами до полной готовности около 15–20 минут. Готовый плов перемешать, разложить по тарелкам, посыпать зеленью и молотым чёрным перцем. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi