Борщ по-Московски с черносливом
Это традиционное блюдо восточных славян, которое упоминается еще в новгородских рукописных книгах 16–17 веков. За столь долгую жизнь рецепт старинного овощного супа не раз менялся. Его готовили из мяса, капусты и свеклы еще до того, как в Восточную Европу завезли картофель, томаты и фасоль. Название борща, скорее всего, связано с одним из его ингредиентов. Первоначально борщом назывался борщевик — не тот опасный сорняк, что сегодня заполонил Центральную Россию, а его безобидный родственник, молодые листья которого добавляли в суп весной. К 18 веку растение перестали употреблять в пищу, в литературном языке за ним закрепилось название «борщевик», а борщом стали именовать суп из свеклы. Способы приготовления борща со свеклой меняются не только от страны к стране: даже в разных регионах России и Украины его готовят по-разному. Существует множество разновидностей борща. Кто-то считает, что борщ должен готовиться с салом и мясом, кто-то — с грибами, рыбой, курицей или иной птицей. Подавать борщ также можно разными способами: горячим и холодным. Борщ не только вкусен, но и полезен для сердца и сосудов. В свекле содержатся соли азотной кислоты, способствующие расширению сосудов и снижению артериального давления. А в картофеле много калия, необходимого для работы сердца, и при варке этот элемент переходит в бульон. Из всего вышесказанного, можно сделать вывод - сколько людей, столько и рецептов. Единого вы нигде не найдите, весь у каждой хозяйки своя изюминка. В сегодняшнем борще тоже есть изюминка - чернослив. Автор этого рецепта дает следующую граммовку (в моем видео, я сократила количество вдвое, кроме картофеля): Для бульона: ▫️грудинка говяжья - 400 г ▫️лук - 200 г ▫️морковь - 200 г Для супа: ▫️морковь - 200 г ▫️капуста - 400 г ▫️картофель - 2 шт ▫️лук - 200 г ▫️томатная паста - 100 г ▫️свекла - 400 г ▫️чернослив - 10 шт ▫️уксус - 30 г ▫️чеснок - по вкусу ▫️соль, перец - по вкусу Ассорти зелени и Сметана для подачи. Способ приготовления: Морковь и лук предварительно запечь. Добавить в кастрюлю к грудинке, залить тремя литрами воды и варить бульон не менее 3,5 часов. Приготовить овощи: морковь и лук нашинковать, пассеровать до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, перемешать. Натертую свеклу добавить к пассеровке, залив небольшим количеством стали готового бульона. Влить уксус, что бы свекла не потеряла свой насыщенный цвет. Тушить до готовности свеклы. Грудинку достать из бульона, нарезать. В кипящий бульон добавить нарезанный соломкой картофель. Капусту нашинковать и добавить следом. Варить до тех пор, пока капуста не будет готова. Добавить пассированные овощи, чернослив, тертый чеснок, рубленую зелень. Довести до кипения и дать постоять 20-30 минут. Подавать с зеленью и сметаной. Поставьте ❤️🙏🏻 если было полезно. Вам все равно, а мне приятно 😄 Подписывайтесь на мой канал 🌎 RuTube https://rutube.ru/channel/24206524/ и получайте самые вкусные рецепты первыми. Индирка Хомячит в Соц. сетях: 📲 Дзен - https://dzen.ru/indira_food 📲 ВК - https://vk.com/indira_food #борщ #московскийборщ #борщсчерносливом #рецептысупов
Это традиционное блюдо восточных славян, которое упоминается еще в новгородских рукописных книгах 16–17 веков. За столь долгую жизнь рецепт старинного овощного супа не раз менялся. Его готовили из мяса, капусты и свеклы еще до того, как в Восточную Европу завезли картофель, томаты и фасоль. Название борща, скорее всего, связано с одним из его ингредиентов. Первоначально борщом назывался борщевик — не тот опасный сорняк, что сегодня заполонил Центральную Россию, а его безобидный родственник, молодые листья которого добавляли в суп весной. К 18 веку растение перестали употреблять в пищу, в литературном языке за ним закрепилось название «борщевик», а борщом стали именовать суп из свеклы. Способы приготовления борща со свеклой меняются не только от страны к стране: даже в разных регионах России и Украины его готовят по-разному. Существует множество разновидностей борща. Кто-то считает, что борщ должен готовиться с салом и мясом, кто-то — с грибами, рыбой, курицей или иной птицей. Подавать борщ также можно разными способами: горячим и холодным. Борщ не только вкусен, но и полезен для сердца и сосудов. В свекле содержатся соли азотной кислоты, способствующие расширению сосудов и снижению артериального давления. А в картофеле много калия, необходимого для работы сердца, и при варке этот элемент переходит в бульон. Из всего вышесказанного, можно сделать вывод - сколько людей, столько и рецептов. Единого вы нигде не найдите, весь у каждой хозяйки своя изюминка. В сегодняшнем борще тоже есть изюминка - чернослив. Автор этого рецепта дает следующую граммовку (в моем видео, я сократила количество вдвое, кроме картофеля): Для бульона: ▫️грудинка говяжья - 400 г ▫️лук - 200 г ▫️морковь - 200 г Для супа: ▫️морковь - 200 г ▫️капуста - 400 г ▫️картофель - 2 шт ▫️лук - 200 г ▫️томатная паста - 100 г ▫️свекла - 400 г ▫️чернослив - 10 шт ▫️уксус - 30 г ▫️чеснок - по вкусу ▫️соль, перец - по вкусу Ассорти зелени и Сметана для подачи. Способ приготовления: Морковь и лук предварительно запечь. Добавить в кастрюлю к грудинке, залить тремя литрами воды и варить бульон не менее 3,5 часов. Приготовить овощи: морковь и лук нашинковать, пассеровать до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, перемешать. Натертую свеклу добавить к пассеровке, залив небольшим количеством стали готового бульона. Влить уксус, что бы свекла не потеряла свой насыщенный цвет. Тушить до готовности свеклы. Грудинку достать из бульона, нарезать. В кипящий бульон добавить нарезанный соломкой картофель. Капусту нашинковать и добавить следом. Варить до тех пор, пока капуста не будет готова. Добавить пассированные овощи, чернослив, тертый чеснок, рубленую зелень. Довести до кипения и дать постоять 20-30 минут. Подавать с зеленью и сметаной. Поставьте ❤️🙏🏻 если было полезно. Вам все равно, а мне приятно 😄 Подписывайтесь на мой канал 🌎 RuTube https://rutube.ru/channel/24206524/ и получайте самые вкусные рецепты первыми. Индирка Хомячит в Соц. сетях: 📲 Дзен - https://dzen.ru/indira_food 📲 ВК - https://vk.com/indira_food #борщ #московскийборщ #борщсчерносливом #рецептысупов