Стаканчиковый торт — готовится за минуты! 🥧⏱️
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом вкуснейшего торта, который можно приготовить без весов, что делает его особенно удобным в условиях домашней кухни. Рецепт бисквита: Стакан объемом 200 мл Кефир — 1 стакан (200 мл) Мука — 1 стакан (140-160 г) Сахар — 1 стакан (150 г) Желтки — 4 шт. Разрыхлитель — 10 г Какао — 2 столовые ложки с горкой (30-40 г) Соль — щепотка Белково-масляный крем: Белки — 4 шт. (140 г) Масло сливочное — 200-220 г Сахар — 1 полный стакан и 1/3 часть стакана (17 столовых ложек) или 280 г Ванилин — по вкусу Сок лимона или апельсина — 1-2 ст. л. (по желанию) Глазурь: Сахар — 3 столовые ложки (50 г) Какао — 1 столовая ложка с горкой (17-15 г) Сметана — 2 полных столовых ложки (75 г) Масло сливочное — 15 г (смотрите в видео, какой это кусочек) Если у вас нет разрыхлителя, его можно заменить содой, следуя основному правилу взаимозаменяемости: 2:1. То есть, если в рецепте указано 10 грамм разрыхлителя, то соды нужно вдвое меньше — 5 грамм. Пять грамм соды — это одна чайная ложка без горки. Соду следует погасить таким же количеством уксуса или лимонного сока. Добавьте её в муку и просейте вместе с какао, а сок или уксус — в миску с сахаром, желтками и кефиром. Не гасите соду заранее, эта реакция должна произойти в тесте, а не в ложке. Если вы всё сделаете правильно, то запаха соды не почувствуете в выпечке, а бисквит получится пышным. Приготовление бисквита: Отделите белки от желтков. Белки уберите в сторону для крема. В желтки добавьте щепотку соли и всыпьте весь сахар. Количество сахара можно уменьшить по желанию. Желтки с сахаром перетирайте до светлого состояния. В полученную массу добавьте кефир и тщательно перемешайте в течение 3-4 минут, чтобы сахар практически растворился. Теперь просейте в массу муку, какао и разрыхлитель. Перемешайте и получите густое тесто. Перелейте тесто в форму, у меня форма 19 см. Отправьте форму с тестом в хорошо разогретую духовку на 175° и выпекайте бисквит в течение 40-50 минут. Время выпекания зависит от особенностей духовки и размера формы. Мой бисквит выпекался ровно 40 минут. Нет смысла открывать духовку раньше чем через 30 минут, поэтому через 30 минут проверьте бисквит на готовность зубочисткой. На зубочистке не должно быть следов теста, она должна быть полностью сухой. Достаньте бисквит из духовки и дайте ему полностью остыть. Если есть решетка, вы можете перенести бисквит на неё. После остывания бисквит разделите на три коржа. Я режу ножом, но можно использовать нить. Приготовление крема: Налейте немного воды в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения. Пока вода закипает, соедините белки с сахаром и слегка перемешайте. Посуду с белками поставьте на кастрюлю с кипящей водой, дно посуды с белками не должно касаться воды. Как только вы поставите белки на кастрюлю, на паровую баню, убавьте огонь. Грейте белки на огне чуть выше среднего. Если у вас есть градусник, вы можете измерить температуру белков. Белки нужно греть до температуры 60°-70 градусов. У меня термометра нет, но я всегда грею белки 6 минут. К этому времени они становятся очень горячими. Я опускаю палец в белки, и мне становится очень горячо. После этого снимите белки с бани и начинайте взбивать их прямо в посуде, в которой вы их грели, если у вас есть ручной миксер. Белки взбивайте до густого состояния. К этому времени белки станут комнатной температуры. И только потом добавляйте по чайной ложке размягченное сливочное масло. С первой порцией добавления масла белки станут жидкими, но не пугайтесь. Постепенно с добавлением сливочного масла крем будет густеть. Это произойдёт буквально с добавлением последней чайной ложки. Одна чайная ложка может стать последней нужной порцией. 00:00 Введение и ингредиенты 00:14 Приготовление теста 01:40 Приготовление крема 03:59 Сборка торта 04:42 Глазурь 05:30 Заключение ---- *Организация Meta Platforms Inc, а также её продукты Instagram и Facebook, признаны экстремистскими; их деятельность запрещена на территории Российской Федерации.
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом вкуснейшего торта, который можно приготовить без весов, что делает его особенно удобным в условиях домашней кухни. Рецепт бисквита: Стакан объемом 200 мл Кефир — 1 стакан (200 мл) Мука — 1 стакан (140-160 г) Сахар — 1 стакан (150 г) Желтки — 4 шт. Разрыхлитель — 10 г Какао — 2 столовые ложки с горкой (30-40 г) Соль — щепотка Белково-масляный крем: Белки — 4 шт. (140 г) Масло сливочное — 200-220 г Сахар — 1 полный стакан и 1/3 часть стакана (17 столовых ложек) или 280 г Ванилин — по вкусу Сок лимона или апельсина — 1-2 ст. л. (по желанию) Глазурь: Сахар — 3 столовые ложки (50 г) Какао — 1 столовая ложка с горкой (17-15 г) Сметана — 2 полных столовых ложки (75 г) Масло сливочное — 15 г (смотрите в видео, какой это кусочек) Если у вас нет разрыхлителя, его можно заменить содой, следуя основному правилу взаимозаменяемости: 2:1. То есть, если в рецепте указано 10 грамм разрыхлителя, то соды нужно вдвое меньше — 5 грамм. Пять грамм соды — это одна чайная ложка без горки. Соду следует погасить таким же количеством уксуса или лимонного сока. Добавьте её в муку и просейте вместе с какао, а сок или уксус — в миску с сахаром, желтками и кефиром. Не гасите соду заранее, эта реакция должна произойти в тесте, а не в ложке. Если вы всё сделаете правильно, то запаха соды не почувствуете в выпечке, а бисквит получится пышным. Приготовление бисквита: Отделите белки от желтков. Белки уберите в сторону для крема. В желтки добавьте щепотку соли и всыпьте весь сахар. Количество сахара можно уменьшить по желанию. Желтки с сахаром перетирайте до светлого состояния. В полученную массу добавьте кефир и тщательно перемешайте в течение 3-4 минут, чтобы сахар практически растворился. Теперь просейте в массу муку, какао и разрыхлитель. Перемешайте и получите густое тесто. Перелейте тесто в форму, у меня форма 19 см. Отправьте форму с тестом в хорошо разогретую духовку на 175° и выпекайте бисквит в течение 40-50 минут. Время выпекания зависит от особенностей духовки и размера формы. Мой бисквит выпекался ровно 40 минут. Нет смысла открывать духовку раньше чем через 30 минут, поэтому через 30 минут проверьте бисквит на готовность зубочисткой. На зубочистке не должно быть следов теста, она должна быть полностью сухой. Достаньте бисквит из духовки и дайте ему полностью остыть. Если есть решетка, вы можете перенести бисквит на неё. После остывания бисквит разделите на три коржа. Я режу ножом, но можно использовать нить. Приготовление крема: Налейте немного воды в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения. Пока вода закипает, соедините белки с сахаром и слегка перемешайте. Посуду с белками поставьте на кастрюлю с кипящей водой, дно посуды с белками не должно касаться воды. Как только вы поставите белки на кастрюлю, на паровую баню, убавьте огонь. Грейте белки на огне чуть выше среднего. Если у вас есть градусник, вы можете измерить температуру белков. Белки нужно греть до температуры 60°-70 градусов. У меня термометра нет, но я всегда грею белки 6 минут. К этому времени они становятся очень горячими. Я опускаю палец в белки, и мне становится очень горячо. После этого снимите белки с бани и начинайте взбивать их прямо в посуде, в которой вы их грели, если у вас есть ручной миксер. Белки взбивайте до густого состояния. К этому времени белки станут комнатной температуры. И только потом добавляйте по чайной ложке размягченное сливочное масло. С первой порцией добавления масла белки станут жидкими, но не пугайтесь. Постепенно с добавлением сливочного масла крем будет густеть. Это произойдёт буквально с добавлением последней чайной ложки. Одна чайная ложка может стать последней нужной порцией. 00:00 Введение и ингредиенты 00:14 Приготовление теста 01:40 Приготовление крема 03:59 Сборка торта 04:42 Глазурь 05:30 Заключение ---- *Организация Meta Platforms Inc, а также её продукты Instagram и Facebook, признаны экстремистскими; их деятельность запрещена на территории Российской Федерации.