Песочный десерт с вишней — хит кофеен! 🍒🍰
Тесто 200 грамм сливочного масла 3 желтка 120 грамм сахарной пудры 300-350 грамм муки 1 чайная ложка разрыхлителя Щепотка соли Начинка 500 грамм вишни 25 грамм кукурузного крахмала 1 столовая ложка сахара Крем 3 белка (около 100 грамм) 200 грамм сахара 50 миллилитров воды Щепотка соли Ванилин по вкусу 1 столовая ложка лимонного сока (по желанию) Приготовление Тесто Смешайте сливочное масло с сахарной пудрой, добавьте желтки и соль. Тщательно перемешайте. Просейте муку и разрыхлитель. Замесите мягкое тесто и поставьте его в холодильник на 30-40 минут. Затем раскатайте тесто толщиной 5 мм. Обязательно хорошо посыпьте стол мукой, чтобы тесто не прилипало. Вырежьте из теста кружочки по размеру формочек, сделайте бортики и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10-13 минут. Начинка Смешайте вишню с сахаром и крахмалом. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня и накройте пищевой пленкой. Дайте остыть. Крем Взбейте белки с щепоткой соли на средних оборотах. Как только появится пена, увеличьте скорость и взбивайте до плотных устойчивых пиков. Одновременно сварите сироп. Для этого смешайте сахар с водой и поставьте на огонь. После закипания варите 5-6 минут. Сироп должен достичь температуры 120 градусов. Если у вас нет термометра, посмотрите видео о том, как проверить готовность сиропа без него. Горячий сироп аккуратно влейте в хорошо взбитые белки тонкой струйкой. Добавьте ванилин и лимонный сок по желанию. Взбивайте крем до загустения и плотности. Подробное приготовление крема можно посмотреть в моём видео. Остывшие корзиночки наполните остывшей начинкой и украсьте кремом. Ваши вишневые корзиночки готовы! Это очень вкусно, обязательно попробуйте приготовить! 00:00 Приготовление теста • Смешиваем 200 грамм мягкого сливочного масла, 120 грамм сахарной пудры и 3 желтка. • Добавляем 300 грамм муки и 1 чайную ложку разрыхлителя. • Быстро замешиваем тесто, чтобы масло не растаяло. 00:58 Охлаждение и раскатка теста • Охлаждаем тесто в холодильнике на 30-40 минут. • Раскатываем тесто толщиной 5 мм, посыпая мукой. • Вырезаем кружочки для дна корзиночек и бортики. 02:32 Выпечка корзиночек • Выпекаем корзиночки в духовке при 200 градусах 10-13 минут. • Делаем углубления для начинки, пока корзиночки горячие. 03:27 Приготовление начинки • Смешиваем 500 грамм размороженной вишни, 25 грамм кукурузного крахмала и 1 столовую ложку сахара. • Завариваем вишню до загустения, помешивая. • Оставляем вишню остывать. 04:23 Приготовление белково-заварного крема • Взвешиваем 100 грамм белков и добавляем 214 грамм сахара. • Варим сироп до 117-120 градусов, проверяя на мягкий шарик. • Взбиваем белки до устойчивых пиков и постепенно вливаем горячий сироп. • Добавляем ванилин и лимонный сок, взбиваем до плотности. 06:14 Сборка и украшение корзиночек • Перекладываем крем в кондитерский мешок. • Наполняем корзиночки вишней и украшаем кремом. • Придаем корзиночкам красивый вид с помощью газовой горелки. 06:35 Заключение • Показываем корзиночки в разрезе. • Песочное тесто нежное и рассыпчатое, крем сладкий, вишня кислая. • Призываем подписаться на канал и готовить вместе. ---- Получено разрешение на использование материалов в видео в соответствии с лицензией Creative Commons. Автор: В гостях у Аннушки Источник: https://www.youtube.com/watch?v=ERiS-rZwLcI Лицензия: Creative Commons – Attribution *Организация Meta Platforms Inc, а также её продукты Instagram и Facebook, признаны экстремистскими; их деятельность запрещена на территории Российской Федерации.
Тесто 200 грамм сливочного масла 3 желтка 120 грамм сахарной пудры 300-350 грамм муки 1 чайная ложка разрыхлителя Щепотка соли Начинка 500 грамм вишни 25 грамм кукурузного крахмала 1 столовая ложка сахара Крем 3 белка (около 100 грамм) 200 грамм сахара 50 миллилитров воды Щепотка соли Ванилин по вкусу 1 столовая ложка лимонного сока (по желанию) Приготовление Тесто Смешайте сливочное масло с сахарной пудрой, добавьте желтки и соль. Тщательно перемешайте. Просейте муку и разрыхлитель. Замесите мягкое тесто и поставьте его в холодильник на 30-40 минут. Затем раскатайте тесто толщиной 5 мм. Обязательно хорошо посыпьте стол мукой, чтобы тесто не прилипало. Вырежьте из теста кружочки по размеру формочек, сделайте бортики и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10-13 минут. Начинка Смешайте вишню с сахаром и крахмалом. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня и накройте пищевой пленкой. Дайте остыть. Крем Взбейте белки с щепоткой соли на средних оборотах. Как только появится пена, увеличьте скорость и взбивайте до плотных устойчивых пиков. Одновременно сварите сироп. Для этого смешайте сахар с водой и поставьте на огонь. После закипания варите 5-6 минут. Сироп должен достичь температуры 120 градусов. Если у вас нет термометра, посмотрите видео о том, как проверить готовность сиропа без него. Горячий сироп аккуратно влейте в хорошо взбитые белки тонкой струйкой. Добавьте ванилин и лимонный сок по желанию. Взбивайте крем до загустения и плотности. Подробное приготовление крема можно посмотреть в моём видео. Остывшие корзиночки наполните остывшей начинкой и украсьте кремом. Ваши вишневые корзиночки готовы! Это очень вкусно, обязательно попробуйте приготовить! 00:00 Приготовление теста • Смешиваем 200 грамм мягкого сливочного масла, 120 грамм сахарной пудры и 3 желтка. • Добавляем 300 грамм муки и 1 чайную ложку разрыхлителя. • Быстро замешиваем тесто, чтобы масло не растаяло. 00:58 Охлаждение и раскатка теста • Охлаждаем тесто в холодильнике на 30-40 минут. • Раскатываем тесто толщиной 5 мм, посыпая мукой. • Вырезаем кружочки для дна корзиночек и бортики. 02:32 Выпечка корзиночек • Выпекаем корзиночки в духовке при 200 градусах 10-13 минут. • Делаем углубления для начинки, пока корзиночки горячие. 03:27 Приготовление начинки • Смешиваем 500 грамм размороженной вишни, 25 грамм кукурузного крахмала и 1 столовую ложку сахара. • Завариваем вишню до загустения, помешивая. • Оставляем вишню остывать. 04:23 Приготовление белково-заварного крема • Взвешиваем 100 грамм белков и добавляем 214 грамм сахара. • Варим сироп до 117-120 градусов, проверяя на мягкий шарик. • Взбиваем белки до устойчивых пиков и постепенно вливаем горячий сироп. • Добавляем ванилин и лимонный сок, взбиваем до плотности. 06:14 Сборка и украшение корзиночек • Перекладываем крем в кондитерский мешок. • Наполняем корзиночки вишней и украшаем кремом. • Придаем корзиночкам красивый вид с помощью газовой горелки. 06:35 Заключение • Показываем корзиночки в разрезе. • Песочное тесто нежное и рассыпчатое, крем сладкий, вишня кислая. • Призываем подписаться на канал и готовить вместе. ---- Получено разрешение на использование материалов в видео в соответствии с лицензией Creative Commons. Автор: В гостях у Аннушки Источник: https://www.youtube.com/watch?v=ERiS-rZwLcI Лицензия: Creative Commons – Attribution *Организация Meta Platforms Inc, а также её продукты Instagram и Facebook, признаны экстремистскими; их деятельность запрещена на территории Российской Федерации.