🌸 Простой рецепт декора! 🌸
Ингредиенты:
- Сливки 33% — 25 г
- Молоко — 25 г
- Белый шоколад — 50 г
- Желатин — 9 г
- Диоксид титана
- Красители (водо-/жирорастворимые)
Приготовление:
1. Смешайте холодные сливки с молоком, добавьте желатин и оставьте набухать (7–10 мин).
2. Растопите шоколад, добавьте диоксид титана (и жирорастворимый краситель, если нужно).
3. Набухший желатин прогрейте в микроволновке (5–7 сек импульсами), помешивая до растворения.
4. Смешайте шоколад с желатиновой массой. Если цвет недостаточно яркий, добавьте краситель.
5. Перелейте в кондитерский мешок, залейте формы, устраняя пустоты зубочисткой.
6. Заморозьте 15–20 мин. Готово!
💡 Советы:
- Работайте быстро, пока масса теплая.
- Если дефекты — переплавьте и залейте заново.
Больше полезных рецептов и розыгрышей: https://t.me/molecularmeal_recepti
• ВИНОГРАДНЫЙ ЗЕФИР НА СОКЕ•
Артикул агара на WB: 117664566
•250 г виноградного сока
•200 г сахара
•50 г глюкозного сиропа
•9 г агар-агара 900
или 8,1 г агара 1000
•70 г белка
•70 г сахара
Меренгу (белок+сахар) взбить до плотных пиков. В сотейнике смешать ингредиенты для сиропа. Агар-агар здесь использовала 1000 Блюм (арт. 200539795). Варить на средней температуре после закипания 4 минуты.
Готовый сироп влить тонкой струйкой к взбитой меренге, понизив предварительно скорость миксера. Когда ввели весь сироп, увеличить скорость до максимальной и взбивать массу 3 минуты.
Перемешать. Переложить в кондитерский мешок с насадкой. Отсадить на силиконовый коврик или пергамент. После стабилизации (12-48 ч) собрать половинки. Обвалять в сахарной пудре. Хранить в закрытом контейнере. Хранить 5-7 суток при КТ.
✔️используйте сок (!не нектар) без добавленного сахара
✔️агар-агар с другой силой легко пересчитать по формуле: сила агара в рецепте : на имеющуюся силу агара х на вес по рецепту. Например 900:1000х9 = 8,1 г
✔️если миксер ручной и малой мощности, приготовьте 1/2 от указанных пропорций по рецепту
✔️работайте после перемешивания массы быстро, чтобы зефирная масса не застыла ещё в мешке
Готовьте с удовольствием. Пробуйте. Повторяйте. И у вас обязательно получится!
Больше ярких рецептов и розыгрышей: https://t.me/molecularmeal_recepti
#зефир #handmadefood #зефиррецепт #простыерецепты #домашниесладости
🔥 КАК ИЗ МАГАЗИННОГО КУЛИЧА СДЕЛАТЬ ЗВЕЗДУ ФОТОСЕССИИ?
Друзья, признавайтесь — вам тоже не нравятся скучные куличи в супермаркете? А что, если мы покажем, как за 15 минут превратить их в роскошные пасхальные украшения? 💫
Самое главное это глазурь! Вот проверенный рецепт:
▫️ Лимонный сок— 6 г
▫️ Желатин 220 Bloom— 6 г (от Molecular Meal— заказываем на Wildberries, арт. 117315116)
▫️ Вода для желатина— 60 г
▫️ Сахарная пудра— 180 г
Как приготовить:
1️⃣ Замачиваем желатин в холодной воде и ждём, пока набухнет.
2️⃣ Аккуратно растапливаем (не кипятим!).
3️⃣ Смешиваем все ингредиенты и взбиваем на высокой скорости до пышности.
4️⃣ Перекладываем в кондитерский мешок и покрываем куличи.
Лайфхак: Декор нужно наносить до высыхания (глазурь застывает за 1,5-2 часа).
Больше полезных рецептов и розыгрышей: https://t.me/molecularmeal_recepti
#ПасхальныеРецепты #MolecularMeal #куличи2025 #пасха2025 #Wildberriesкондитеру #глазурьдлякулича #рецепты #рецепткулича
Белковый бисквит без муки, овсянки и крахмала👌
Кбжу на порцию: К460/Б88/Ж4/У25,5(с учетом добавления клубники)
Ингредиенты:
-Сухой белок (арт на WB: 59131197) 75 гр;
-Вода 200 мл;
-Греческий йогурт 200 гр;
-Вяленая клубника (арт на WB: 322955772) 20 гр;
-Соль, подсластитель и ванилин по вкусу
Больше полезных рецептов и розыгрышей: https://t.me/molecularmeal_recepti
#рекомендации #похудение #пп #правильноепитание #ппрецепты
Диоксид титана 🤍
арт. wb: 169451739
Держите список полезных лайфхаков по работе с диоксидом титана — чтобы получить идеальный белый цвет и не испортить текстуру крема:
🤍Разводите перед добавлением. Сначала смешайте порошок с каплей воды, сливок или молока — так он легче распределится и не образует комков.
🤍 Добавляйте в конце взбивания. Это поможет точно отрегулировать нужный оттенок и избежать перерасхода.
🤍 Просеивайте порошок. Даже мелкий диоксид может слипаться — просеивание делает текстуру крема более гладкой.
🤍 Не переборщите. Слишком большое количество может дать меловой привкус и изменить текстуру. Лучше меньше, чем больше.
🤍 Подходит не только для крема. Можно использовать для окрашивания мастики, айсинга и даже теста.
🤍 Совмещайте с пастельными красителями. Диоксид помогает «припудрить» и сделать цвет более мягким, воздушным и фотогеничным.
Больше ярких рецептов и розыгрышей: https://t.me/molecularmeal_recepti
✨Творожные сырки с взрывной карамелью Molecularmeal ✨
Ингредиенты (на 4 порции):
▫️взрывная карамель (арт. на вб . 117244236)
▫️две плитки шоколада
▫️творог 5% 180 Гр
▫️Сахар/сироп/сахзам
▫️орехи
▫️можно что-то для украшения
Готовим: шоколад плавим в кипятке прямо в упаковке. Заливаем и распределяем по форме, отправляем в морозилку на 15 минут. Затем насыпаем слой взрывной карамели. К творогу добавляем измельченные орехи, сахар и выкладываем в формы. Заливаем второй плиткой шоколада и отправляем в морозилку на 25-30 минут. Делаем чай, кусаем сырки и слушаем, как взрывается карамель у нас во рту 👌
Больше вкусных рецептов и ярких розыгрышей: https://t.me/molecularmeal_recepti
#food#reals#foodies #творожныесырки#рекомендации#реки#популярное#еда#рецепты #рек #instafood #рецептдня #рецепт
🪺РЕЦЕПТ «Пасхальное яйцо», на 8 пирожных, сохраняйте 🤞
Подставка, 8шт:
- 50г Воздушная пшеница (или рис)
- 30г Белый шоколад
Шоколад растопите и затемперируйте, соедините с пшеницей. С помощью круглой формы d=6см сформируйте подставки для яиц. Используйте настоящее яйцо для формовки, таким образом появится углубление, в которое станет пирожное.
🔸Желток (Кули манго-маракуйя):
- 100г Пюре манго
- 50г Пюре маракуйя
- 15г Сахар
- 0,6-0,7г Ксантановой камеди
Арт. на wb 117250044
Соедините пюре и сахар в сотейнике, доведите до кипения чтобы растворился сахар. Добавьте Ксантановую камедь, хорошенько пробейте блендером. Для получение нужной консистенции и текучести начинки добавляйте ксантан небольшими порциями. Заморозить в форме мини-трюфели.
🔸Белок (Кокосовый крем-мусс):
- 70г Кокосовое молоко
- 105 Сливки 30-33% (1)
- 38г Сахар
- 35г Желток яичный
- 10,5г Кукурузный крахмал
- 14г Белый шоколад 28-30%
- 7г Кокосовая паста
- 24г Желатиновая масса 240bl
- 126г Сливки 30-33% (1)
Сварить крем патисьер - молоко, сливки (1), сахар, желток и крахмал отправить в сотейник, размешать венчиком, на медленном огне довести до кипения, постоянно помешивая венчиком, проварить минуту, снять с огня, добавить желат. массу, кокос. пасту и шоколад, пробить блендером, остудить до 30град. Сливки (2) взбить до мягких пиков, соединить с базой. Собрать пирожные в форме яйцо 4,8х6см, заморозить.
🔸Скорлупа (Шоколадный корпус):
- 200г Белый шоколад +молочный или темный для цвета
- 200г Какао-масло
Растопить, использовать при t=38-40град.
Почему мне нравится натуральный загуститель Ксантановая камедь:
✅ Без запаха и вкуса
✅ Идеально для жидкой вытекающей начинки
✅ Растворяется в горячей и холодной жидкости
✅ Подходит для загущения начинок с алкоголем
✅ Отлично проходит процессы заморозки и разморозки и сохраняет гладкую структуру начинки
✅ Имеет свойство эмульгатора
✅ Требуется очень маленько кол-во
Больше вкусных рецептов и ярких розыгрышей: https://t.me/molecularmeal_recepti
#ксантановаякамедь #пирожноеяйцо #рецептпирожного #пасха
История одного вкусного творожного десерта🍒
Лаваш 1 лист
Творог 360 гр.
Сахар 4-5 ч.л.
Яйцо 1 шт.
Вишня 200 гр.
Желток 1 шт.
Кунжут 20 гр.
Запекать при температуре 20 градусов 20 минут. А для яркости вкуса добавим взрывную карамель MolecularMeal (артикул на wb 11468867). Это очень вкусно, попробуйте!
Больше вкусных рецептов и ярких розыгрышей: https://t.me/molecularmeal_recepti
#выпечка #рецепт #рецепты #рецептыизлаваша #рецептыизтворога #творожнаязапеканка #торты #куличи #кулич #семья #завтраки #идеизавтраков #взрывнаякарамель
Рецепт безумно вкусных сырников с вяленой клубникой
-пачка творога 180 гр
-одно яйцо
-50 гр рисовой муки
-подсластитель
-сушеная клубника для украшения (артикул на вб: 322955772)
Если замешать сметану + яйцо + подсластитель, этим полить сырники и отправить в духовку на 20 минут – получится неописуемо! А после украшаем вяленой клубникой Molecularmeal ❤️
Больше вкусных рецептов и ярких розыгрышей: https://t.me/molecularmeal_recepti
Панна-Котта с кокосовым молоком MolecularMeal 🤍
Нежный итальянский десерт, подается с любым фруктовым или ягодным соусом по вкусу.
Нам понадобится:
- 250 мл кокосового молока
- 100 гр белого шоколада
- 15 гр желатина (артикул на wb: 11468857)
- щепотка соли
Лайфхак: сухое кокосовое молоко очень экономично расходуется и чрезвычайно удобно для хранения. Артикул на WB: 307690764
Приготовление:
Разводим сухое кокосовое молоко (50 гр) с водой (200 гр), добавляем желатин, соль и оставляем на минут 10-15. Ставим на средний огонь и растворяем полностью желатин. Добавляем измельченный шоколад и растапливаем его в горячем молоке.
Разлить по любым формочкам и поставить в холодильник до застывания☺️
Легкий и вкусный десерт готов☺️
Больше вкусных рецептов и ярких розыгрышей: https://t.me/molecularmeal_recepti
ДРОЖЖИ В САЛАТ?!👀
Почему бы и ДА, если они неактивные🤭
А еще и со вкусом сыра🧀
А еще, если это источник белка🥚
А еще в них куча полезных витаминов и минералов🥗
И без того полезный салат станет еще полезнее, если вы просто посыпете его дрожжами!
Записывайте рецепт:
• 2 маленькие свеклы или 1 большая (запечь предварительно)
• 1 апельсин
• 100 грамм сыра фетакса
• Неактивные дрожжи MolecularMeal
(артикул на WB: 264166267)
• Зернистая горчица и соль по вкусу
Все нарезать кубиками, добавить горчицу и соль, посыпать неактивными дрожжами и НАСЛАЖДАТЬСЯ 🤤
Больше полезных рецептов и ярких розыгрышей: https://t.me/molecularmeal_recepti
Творожно-фисташковый кулич без глютена! 🥧 🐣
Псиллиум на WB: 193613633
Агар-агар на WB: 117664566
Ингредиенты:
Творог 9 % 200 гр
Яйца с1 2 шт
Масло сл 80 гр
Ванильный сахар щепотка
Сахар 100 гр
Псиллиум 15 грамм на 300 мл молока
Рисовая мука 130 гр
Куркума 1 ч л
Фисташки 100 гр молотые
Для глазури:
Агар-агар 2 гр
Вода 40 мл
Сахарная пудра 100 гр
Белок 1 яйца
Лимонный сок 0,5 ч л или кислота на кончике ножа.
Пищевой краситель по желанию (6-7 капель)
Предварительно замочить псиллиум в молоке на 20 минут. Взбить мягкое масло с сахаром , добавить яйца и еще раз взбить. Добавить мягкий творог, псиллиум, куркуму, фисташки и перемешать. Разложить по формам и отправить в разогретую духовку 180 гр на 50 минут.
Для глазури смешать воду, пудру и агар-агар. Довести до кипения и варить на медленном огне 30 секунд. В горячий сироп добавить белок и быстро все взбить миксером. Добавить краситель. Глазурь долго будет мягкой и когда застынет станет как зефир .
Готовые куличи посыпать молотой фисташкой, украсить по желанию веточкой сухоцвета)
Светлой пасхи 🐣
Больше полезных рецептов и ярких розыгрышей: https://t.me/molecularmeal_recepti
ПРОТЕИНОВАЯ СГУЩЕНКА ИЗ 2 ИНГРЕДИЕНТОВ
• 88 ккал и 17 гр белка/100 гр
Берем:
- 100 гр аллюлоза MoleculearMeal (артикул на wb 264154041)
- 75 гр вода
- 30 гр протеин
- соль
Больше полезных рецептов и ярких розыгрышей: https://t.me/molecularmeal_recepti
РЕЦЕПТ БЕЗУГЛЕВОДНЫХ БУЛОЧЕК ДЛЯ БУРГЕРА🍔
Ингредиенты:
* псиллиум (2,5-3 ст. ложки)
* 1 яйцо и 20-30 гр белка (если хотим уменьшить жиры, то добавляем 80 гр одного белка)
* разрыхлитель
* соль и специи по вкусу
Натуральный псиллиум от Molecularmeal (Wb.: арт. 193613633).
Смешать псиллиум с яйцом и белками, разрыхлителем, солью и специями. (консистенция теста должна получиться густой кашей (не комок), который слепится в шайбочку). Далее формируем булочки и выкладываем на противень, слегка смазанный маслом. Выпекаем при 200* 15-20 минут.
Больше классных рецептов и розыгрышей: https://t.me/molecularmeal_recepti
Белоснежные капкейки с диоксидом титана MolecularMeal
Артикул на диоксид титана на WB: 169451739
Сыр 200гр
Сливки 33% 25гр
Пудра 20гр
Диоксид 0,5 ч.л.
Больше классных рецептов и розыгрышей: https://t.me/molecularmeal_recepti
Съедобный шелк для куличей к Пасхе без сахара ✨
В видео использована продукция:
💟Желатин Molecular Meal
WB 11897186
💟Диоксид титана Molecular Meal
WB 11468857
💟Аллюлоза Molecular Meal
WB 264154041
Ингредиенты:
•белый шоколад без сахара-20г
•желатин (220блюм)-20г
•вода холодная-40г
•глицерин пищевой-10г
•диоксид титана (белый краситель)-пол ч.л
•пищевой блеск (кандурин)
Замочить в холодной воде желатин и оставить набухать. Шоколад растопить импульсами в микроволновке до жидкого состояния. К шоколаду добавить диоксид титана и тщательно перемешать до полного растворения гранул. Набухший желатин растопить в микроволновке (НЕ ДОВОДИТЬ ДО КИПЕНИЯ) и влить в него глицерин, тщательно перемешать и добавить к шоколадной смеси. В желатин добавляем 1 ч.л аллюлозы и ваниль, чтобы изделие стало чуть слаще. Все хорошенько объединить и вылить на заранее приготовленный силиконовый коврик и распределите тонким слоем . Работайте быстро, пока смесь горячая, иначе всё застынет и ткань получится толстая. Ткань застывает буквально за 5 минут и легко отходит от коврика. Покройте сверху застывшую ткань блестящим кандурином с помощью широкой и мягкой кисти.
🎀 Чтобы сделать бант:
Нарежьте на 4 полосы с ровными краями: 1 широкая для самого банта+3 тонких (для свисающих и средней скрепляющей лент). Соберите бантик понравившейся вам формы и размера.
Ваша ткань готова! Теперь можно использовать её как самостоятельный элемент декора, так и сделать из неё бантик нужной формы и размера 👌
Больше классных рецептов и розыгрышей: https://t.me/molecularmeal_recepti
#съедобныйшелк #шоколаднаяткань #съедобныйбант #тортсбантом #съедобнаяткань
Рецепт начинки для корпусной конфеты «Арахисовый хрустик»
💡Это начинка для корпусной конфеты, но ее также можно выложить просто в силиконовые формы, убрать в холодильник для стабилизации, и вы получите классную домашнюю конфету🤌
Ингредиенты:
Карамельный шоколад - 100 гр
Арахисовое пралине (50/50) - 150 гр
Арахисовая паста - 50 гр
Какао масло - 20 гр
Вафельная крошка - 90 гр
Соль - 6 гр
Взрывная карамель MolecularMeal (артикул на wb 11468867) - 30 гр
Растопить шоколад и какао масло, смешать с пастой и пралине. Добавить вафлю, соль и взрывную карамель. Заполнить корпуса начинкой (удобнее всего ложкой) при t не выше 29 градусов. Стабилизировать пару часов, и можно закрывать донышки.
Несколько советов:
🥨 Чтобы сделать арахисовое пралине, обжарьте 150 гр арахиса до золотистого цвета. Затем возьмите 150 гр сахара и сделайте сухую карамель (на среднем/средне-сильном огне растопите сахар в сотейнике с толстым дном и доведите до коньячного цвета, затем вылейте на пергамент и сразу распределите тонким слоем). Остудите карамель, затем наломайте ее на небольшие осколки (осторожно, остро). Пробейте арахис и карамель в измельчителе до состояния однородной пасты (не пытайтесь сделать это быстро, давайте отдых себе и технике).
🥨 При работе с взрывной карамелью не допускайте ее контакт с влагой, иначе во рту она уже не будет лопаться.
Больше классных рецептов и розыгрышей: https://t.me/molecularmeal_recepti
Маршмеллоу для молдов на Пасху
Артикул на проверенный желатин на WB: 11897186
Ингредиенты:
Белоковая смесь: 70 г белка, 60 г сахара, щепотка лимонной кислоты.
Сироп: 60 г воды, 50 г сахара, 20 г глюкозного сиропа.
Добавки: 20 г белого шоколада, 20 г желатина (220 Bloom) + 50 г воды.
Приготовление:
1. Замочите желатин в воде и уберите в холодильник на 30 мин. Растопите шоколад.
2. Взбейте белок до пены, постепенно добавляя сахар. Доведите до стойких пиков.
3. Сварите сироп до кипения, затем тонкой струйкой влейте в белки, взбивая на максимуме.
4. Добавьте шоколад и желатин, перемешайте на низкой скорости.
5. Переложите массу в кондитерский мешок, залейте в смазанные маслом молды.
6. Заморозьте 1 час, затем извлеките и припудрите крахмалом.
Готово! 🐰💜
Больше ярких рецептов и розыгрышей https://t.me/molecularmeal_recepti
Шоколадное суфле с агар-агаром🥮🍫🤎
Товары на WB:
Взрывная карамель: 11468867
Агар-агар: 117664566
Молоко 2.5 % жирности - 930 мл
Какао-порошок - 3 ст.л
Сахар - 4 ст.л
Плитка шоколада 1 шт ~ 90 гр.
Агар-агар- 1 ст.л
Взрывная карамель Molecularmeal
В сотейник или небольшую кастрюлю наливаем молоко. Добавляем сахар, какао-порошок и агар-агар, все хорошо перемешиваем. На среднем огне доводим смесь до кипения, помешивая венчиком.
Когда смесь закипит, уменьшаем огонь и добавляем плитку шоколада, перемешиваем до растворения. Варим еще несколько минут, пока смесь не загустеет.
Разливаем полученную смесь в форму и оставляем остужаться сначала при комнатной температуре, а затем отправляем в холодильник еще на 3-4 часа.
По желанию десерт украшаем взрывной карамелью. Приятного аппетита! ❤️
Больше ярких рецептов и розыгрышей: https://t.me/molecularmeal_recepti
#суфле #шоколадноесуфле #шоколад #шоколадныйдесерт #десерт #вкусно #агарагар #десерты #торт #кчаю #рецепты #взрывнаякарамель #вкусняшки
Рецепт глазури, которая не крошится и быстро застывает!👇🏽💥
Арт. желатина на WB: #11897186
Ингредиенты:
5 гр желатина + 30 гр воды
180 гр сахара
30 гр воды
1. Желатин замочить в холодной воде на 10-15 минут
2. Смешать сахар с водой, довести до кипения
3. Снять с огня, добавить желатин и дождаться его растворения
4. Взбить на высокой скорости до пышной пены
Больше ярких рецептов и розыгрышей: https://t.me/molecularmeal_recepti