Stusha

Крем (готовим заранее): • 480 г молока • 3 желтка • 90 г сахара • 33 г крахмала • 1 ч.л. ванильная паста/экстракт • 90 г сливочного масла • 390 г сливок 35% • 120 г сгущенки 1. Поставить на огонь в сотейнике 1/2 молока и ваниль нагреваться, но не кипятить. 2. Взбить желтки с сахаром и крахмалом, добавить теплое молока из сотейника, перемешать. Перелить обратно в сотейник, влить оставшееся молоко, поставить на огонь и довести до загустения. 3. Снять с плиты, добавить сливочное масло, перемешать и накрыть крем пленкой в контакт. Оставить остужаться. 4. Взбить сливки до мягких пиков, добавить сгущенку, и смешать с остывшей заварной основой. Коржи: • 375 г муки • 2,5 г соли • 187 г масла сливочного • 1 яйцо • 12 г уксуса • 125 г воды 1. В муку добавить соль, натереть масло, перетереть в крошку. 2. Добавить яйцо, уксус и воду и замесить тесто. 3. Поделить тесто на 9 частей (для торта диаметром 18 см), убрать в холодильник на несколько часов или на ночь. 4. Доставать из холодильника по одной части для раскатки. Обвалять каждую часть теста в муке и раскатать на пергаменте, наколоть вилкой и выпекать коржи до золотистого цвета (около 5-7 минут) в разогретой до 200С духовке. 5. Сразу вырезать круг (диаметром 18 см), обрезки оставить, чтобы позже сделать крошку и обсыпать торт. 6. Собрать торт: корж-крем-корж-крем и т.д. Обсыпать торт измельченными обрезками и дать пропитаться ночь в холодильнике. Приятного чаепития!

Ингредиенты: 30 г сливочного масла (2 ст. ложки) 15 мл оливкового масла (1 ст. ложка) 330-340 г Портобелло и белые шампиньоны 1 средний лук соль и чёрный перец по вкусу 15 г чеснока ½ ч.л. сушёного тимьяна 80 мл белого вина (например, Совиньон Блан или Пино Гриджио) 200 г орзо 80 мл жирных сливок (33%) 30 г тёртого пармезана 1. Грибы нарезать без жестких ножек, лук мелко нарезать. 2. На оливковом масле обжарить лук, добавить грибы, перемешать. Жарить 6-8 минут, пока объём грибов не уменьшится вдвое. 3. Добавить измельченный чеснок и тимьян, готовить 1 минуту до появления аромата. 4. Добавить орзо, сливочное масло и влить вино, готовить 2-3 минуты, пока жидкость не испарится. 5. Добавить воду и варить до готовности. Затем влить сливки, посолить, поперчить, перемешать. Добавить тертый пармезан и перемешать. Готовить 2 минуты, пока сливки и сыр не объединятся. 6. Выложить на тарелку и добавить сверху буррату! Приятного аппетита✨

Для теста (форма 18 см): • 50 г овсяной муки • 30 г миндальной муки • 20 г кокосовой муки • 30 г холодного кокосового/сливочного масла • 1 желток • 2 г пребиосвит • щепотка соли и ванилина/ванильного экстракта Смешать сухие ингредиенты, добавить холодное масло и желток. Перетереть в крошку. Для начинки: • 300 г творога 5% • 100 г мягкого творога 4-5% • 1 яйцо + 1 белок • 1 ст. л. кукурузного/тапиокового крахмала • 6-7 г пребиосвит • клубника 1. Смешать блендером творог, яйцо, белок до однородности. 2. Добавить крахмал, подсластитель и перемешать. Сборка: 1. В форму выложить 2/3 крошки, формируя дно и бортики. 2. Выложить творожную начинку, сверху - нарезанную клубнику и посыпать оставшейся крошкой. 3. Выпекать при 180°C, 40-45 минут (до золотистой корочки). Дать остыть в форме *175 ккал на 100 гр. Приятного чаепития!

Рецепт бисквита: • яйца С0 3 шт • молоко миндальное/коровье 60 гр • рисовая мука 30 гр • миндальная мука 20 гр • тапиоковый/кукурузный крахмал 25 гр • разрыхлитель 5 гр • ваниль/экстракт 1 ч.л • сок лимона 1 гр • пребиосвит 10 гр • миндальное/коровье молоко - 20 гр для пропитки Для крема: • легкий творожный сыр 150 гр • мягкий творог 5% 170 гр • пребиосвит 6 гр • ваниль/экстракт 0,5 ч.л Смешать все ингредиенты миксером. Начинка: клубнику или другие ягоды нарезать кубиками. 1. Белки отделить от желтков. К желткам добавить молоко, перемешать. 2. Смешать овсяную и миндальную муку, крахмал, разрыхлитель и ваниль. 3. К белкам добавить пребиосвит и сок лимона, вбить 7–10 минут на средней скорости до устойчивой меренги. 4. Сухие ингредиенты смешать с желтками, и в несколько этапов добавить белки, аккуратно вымешать тесто. 5. Распределить тесто (толщиной 1 см) на противене с пергаментом. Выпекать 10-15 минут при 170С до готовности. 6. Бисквит пропитать молоком, сверху распределить крем, выложить сверху клубнику (можно на крем, чтобы закрепилась). Свернуть рулет и убрать в холодильник на 2 часа. 7. После украсить ягодами и наслаждаться! Приятного чаепития!

Рецепт капкейков на 12 шт: • какао 30 гр • греческий йогурт 120 г/Кефир 120 г • яйцо 1 шт • миндальная мука (60 г) + кокосовая мука (30 г, можно заменить 10 г на псиллиум) / мука 90 г • сода 3 гр • кипяток 70 гр • бананового пюре 25 г / яблочное пюре 20 г + кокосового масла 5 г / масло сливочное 20 г • пребиосвит 5 гр (в 10 раз слаще сахара) 1. Масло растопить. 2. Смешать все ингредиенты до однородности. 3. Перелить в формочки и выпекать 20 минут при 180С (проверить шпажкой готовность) Для крема: • легкий творожный сыр 350 гр • рикотта Лайт 250 гр • молочный шоколад без сахара 50 гр • какао порошок 15 гр • пребиосвит 4-6 гр • ореховая паста 30 гр 1. Шоколад растопить импульсами в микроволновке по 10-15 секунд. 2. Взбить все ингредиенты до однородности, добавить растопленный шоколад и еще раз взбить. 3. Переложить в кондитерский мешок и отсадить на капкейки. Украсить готовые капкейки свежими ягодками, фруктами! *170 ккал. 100 гр. готового капкейка с кремом Приятного чаепития!

Рецепт пасты (2 порции): • спагетти - 150 г • сыр пармезан (тёртый) - 50г • желтки - 2 шт • сыровяленое мясо или колбаса - 150 г • оливковое масло - 1 ст.л. • соль - щепотка • черный перец - 0,5 ч.л. • вода от спагетти 1. Для соуса взбить в емкости желтки, добавить тёртый пармезан, соль, перец и смешать. Добавить 80–120 мл горячей воды от варки спагетти. 2. Мясо/колбасу разрезать на продольные полоски и обжарить на масле (4-5 минут), переложить на тарелку. 3. Отваренные спагетти до альденте переложить на сковороду, где обжаривалось мясо/колбаса. На среднем огне добавить 80–120 мл горячей воды от спагетти и перемешать до однородной консистенции. 4. Снять сковороду с огня, добавить яичную смесь, перемешать. Добавить 80–120 мл горячей воды от спагетти и снова объединить. 5. Добавить мясо и аккуратно перемешать. Подавать, посыпав сверху тёртым пармезаном (2 ст.л.) и черным перцем. Для римской пиццы: 1. готовую основу для римской пиццы (я всегда беру в одном месте, очень похожа на Римскую!) запечь 3-4 минуты в духовке (для хрустящей корочки, или пропускаем). 2. Выложить сверху кружочки моцареллы (~150 г), мортаделлы (100 г) и распределить сверху буратту (100 г). 3. Украсить сверху измельченными фисташками. Выпекать в духовке 5-7 минут. Вы будете в восторге✨ Приятного аппетита!

Для теста: • миндальная мука 40 гр • рисовая мука 60 гр • тапиоковый крахмал 10 гр • кокосовый сахар 20 гр • разрыхлитель 2 гр • кокосовое масло 20 гр • кокосовое/миндальное молоко 35 гр • яблочное пюре 20 гр *вместо пюре и молока, можно добавить 1 яйцо, но рисовую муку уменьшить на 10-15 гр Для начинки: любые спелые ягоды и фрукты (нектарины, персики, сливы, абрикосы, клубника) ~300 гр 1. Для теста смешать сухие ингредиенты, добавить жидкие и замешать тесто. 2. Убрать в пакет/пищевую пленку и оставить в холодильнике на 30 минут. 3. Раскатать тесто между двумя листами пергамента в форме круга (не тонко). 4. Любимые спелые фрукты нарезать ломтиками и выложить на тесто, не доходя до края, и завернуть края теста. 5. Выпекать в духовке 30 минут при 180°С (до золотистого цвета). *168 ккал. на 100 гр. Приятного чаепития!

Я обожаю сочетание теплого хрустящего теста и свежего салата. Название блюда может показаться сложным, но ужин готовится очень просто! /Сделала обычный ужин немного праздничным. Название блюда может показаться сложным, но ужин готовится очень просто! Рецепт лосося Веллингтон: 1. Для начинки лук(1 шт) нарезать на полукольца и обжарить с давленным чесноком (2 зубчика) на сливочном масле. 2. Добавить шпинат(120 г), потушить до мягкости, затем добавить творожный сыр(150 г), цедру лимона и немного пармезана. Добавить соль, перец и убрать с плиты. 3. Слоеное тесто слегка раскатать, выложить половину начинки, сверху лосось, поперчить и посолить его, и добавить оставшуюся часть начинки. 4. Накрыть лосось второй половинкой теста, защипнуть края, смазать тесто желтком и сделать сверху надрезы на тесте. 5. Запекать при 180C - 30 минут. Рецепт соуса бер блан: 1. Лук(1 шт) мелко нарезать и обжарить на оливковом масле, 2. Добавить белое сухое вино(100 мл), винный уксус(1 ст.л) и сок лимона(1 ст.л), выпарить. 3. После добавить немного мускатного ореха, соль и смесь перцев. 4. Добавить сливочное масло(80 г), тушить помешивая на небольшом огне, не доводя до кипения. Снять с огня и подавать горячим! 5. При подаче сначала наливаем немного соуса на тарелку, затем выкладываем лосось Веллингтон. Рецепт салата с жареным сыром и апельсином: 1. Выкладываем на тарелку листовой салат (айсберг/рукола и т.д.), сверху чищенные и нарезанные дольки апельсина, нарезанные дольки помидора/черри. 2. Обжариваем на сковороде сыр халуми и выкладываем на салат. 3. Для заправки смешиваем: 2 ст. л. оливкового масла + 2 ст. л. апельсинового сока + 1 ч. л. горчицы + 1 ч. л. мёда + соль. 4. Поливаем салат заправкой и бальзамическим соусом (по желанию). Приятного аппетита!

Рецепт бисквита (форма 20 см): • 3 яйца • 50 гр сахара • 90 гр муки • 1 ч. ложку ванильной пасты по желанию 1. Взбейте яйца, ваниль и сахар пару минут, пока смесь не увеличится примерно в 3 раза. 2. Просейте муку, перемешайте, перелейте в кольцо (оберните дно фольгой). 3. Выпекайте 25 минут при 160 С. Слегка остудите, снимите фольгу, но не вытаскивайте из кольца, переложите сразу на тарелку. Пропитка: • 210 гр сгущенного молока • 210 гр сгущенного молока без сахара (или молоко жирности от 6%) • 140 гр сливок 30-35% • 1,5 ч. ложки растворимого кофе Все хорошо смешайте, проткните теплый бисквит вилкой в разных местах. Аккуратно полейте на бисквит. Бисквит должен быть слегка подтоплен, возможно, не вся пропитка понадобится. Крем: • 250 гр маскарпоне • 300 гр сливок 30-35% • 25 гр сахара Все взбейте до крепких пиков, выложите на бисквит, разровняйте. Уберите в холодильник на 4 часа, снимите кольцо и перед подачей посыпьте какао. Приятного чаепития!

Рецепт: 1. Раскатать готовое песочное тесто или приготовить ПП вариант по рецепту ниже. 2. Смазать внешнюю сторону формы оливковым маслом, посыпать кунжутом и выложить тесто вверх дном на форму. 3. Выпекать 30 мин при 180°C, после дать остыть. Для начинки: 4. Смешать 3 банки тунца, 5 ст.л. творожного сыра, 1/2 мелко нарезанного красного лука, измельченный зеленый лук, цедру лимона. 5. Выложить на корж слой тунца, затем тонкие кружочки огурца (1-2 шт. в зависимости от размера) и повторить слои еще раз. 6. Сверху добавить немного оливкового масла, лимонной цедры, измельченного зеленого лука и кунжута. Даем немного постоять, 15 минут, чтобы вкусы «подружились»! Рецепт ПП песочного теста (на форму 22 см): • овсяная мука – 120 г • миндальная мука – 40 г • 1 яйцо/2 белка • греческий йогурт 2% – 25 г • псиллиум - 6 г • соль/специи – по вкусу 1. Смешать овсяную, миндальную муку и псиллиум. 2. Добавить взбитое яйцо/белки и йогурт, быстро замесить тесто. 3. Раскатать тесто между двумя листами пергамента. 4. Смазать внешнюю сторону формы оливковым маслом, посыпать кунжутом и выложить тесто вверх дном на форму. 5. Выпекать 30 мин при 180°C, после дать остыть. ! Достаем очень-очень аккуратно! Далее готовим начинку (п.4 выше). Наслаждайтесь✨

Лучше всего получаются на самоподнимающейся кондитерской муке, которую можно заменить по рецепту ниже: • мука в/с 25 г • крахмал кукурузный 10 г • разрыхлитель 1/4 ч.л • мелкая соль щепотка Для панкейков: • яйца (2 шт) 110 г • ванилин • молоко 2,5 % 20 г • кондитерская мука 37 г/смесь выше • лимонный сок 4 г • сахар 26 г 1. Белки (70 г) отделить от желтков (40 г), убрать миску с белками в холодильник. 2. Желтки объединить с ванилином/ванильным экстрактом и молоком. Просеить муку и объединить миксером до однородности. 3. К белкам добавить лимонный сок и взбить до мягкой пены. Постепенно ввести сахар и взбить до устойчивых пиков (если перевернуть посуду безе не должно стекать). 4. Немного безе смешивть с тестом из желтков. Затем добавить к белкам и аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх (недолго, чтобы не осели белки). 5. Разогреть сковороду, налить каплю масла, распределить салфеткой или кисточкой. 6. Тесто переложить в кондитерский мешок, срезать кончик и отсадить панкейки. 7. Влить ложку воды на сковороду и сразу накрыть крышкой. Спустя 3-4 минуты выложить тесто еще сверху на панкейк, накрыть крышкой. Готовить на медленном огне 6-7 минут с одной стороны. Перевернуть, влить ложку воды, накрыть крышкой и готовить около 5-6 минут с другой стороны. 8. Подавать сразу, выложить по кубику масла на каждый блинчик, и полить любимым кремом (мои варианты ниже). Крем: 1. смешиваем творожный сыр/мягкий творог/греческий йогурт (170 г) и фисташковую пасту (30 г). 2. смешиваем маскарпоне (100 г), сливки 33% (50 г) и вареная сгущенка (20-40 г). Приятного чаепития!

Коржи: Легкое слоёное тесто (500 гр.) разморозить за 1 час, проколоть вилкой, выпекать 20 мин при 200°C. Остужаем, отделяем слои и верхний слой крошим для посыпки торта. Крем: 1. 3 яйца и 10 г пребиосвита взбиваем 5-6 минут. 2. в несколько этапов просеиваем 75 г муки/агара, продолжая взбивать. 3. вливаем 750 мл молока (1,5%), добавляем ваниль и перемешиваем 2-3 минуты до однородности. 4. переливаем в сотейник и увариваем на среднем огне (~10 мин), пока масса не загустеет. Остужаем крем. *если остались комочки в креме, можно пробить блендером Сборка: корж + крем и так повторяем слои. Посыпаем крошкой и отправляем в холодильник на ночь. Украшаем как душе угодно! Приятного и вкусного чаепития!

Рецепт (2 порции): • паста 160 г • креветки 300 г • вяленые томаты 1 банка • сливки 20% 200 мл • зеленый лук 1. Отвари пасту на минуту меньше. 2. Прогрей томаты в масле, затем добавь креветки и готовь 1-2 минуты. 3. Влей сливки, посоли, доведи до кипения. 4. Смешай с пастой и луком. Приятного аппетита! #паста #рецепты #еда #вкусно #кулинария #ужин #морепродукты

Основа (на 16 см.): • финики 80 г • миндальная мука 80г Чизкейк: • творог 400 г (5%) • яйцо 1 шт • бананы 250 г • миндальное/коровье молоко 100 г • ваниль • рисовая мука 20 г/ тапиоковый крахмал 10 гр+миндальная мука 10 гр 1. Для основы замочить на 10 минут финики в теплой воде, извлечь косточки и измельчить в блендере с мукой. *можно добавить измельченные орехи 2. Бока и основание кольца застелить пергаментом и выложить основу. 3. Для чизкейка все ингредиенты пробить погружным блендером и вылить поверх основы. 4. Выпекать в духовке при 160-170 минут - 45-60 минут. Дать полностью остыть, извлечь из формы и отправить в холодильник на 4 часа. Приятного чаепития!

Для теста: • мука - 200 гр • сливочное масло - 100 гр • сметана - 100 гр • соль - щепочка • яйцо - 1 шт (для смазывания теста) 1. В муку добавляем соль и растираем масло на терке. 2. Добавляем сметану и вымешиваем тесто. Заворачиваем в плёнку или в пакет и убираем в холодильник на 30 минут. 3. Раскатываем тесто в круг. В средину выкладываем начинку: крошим сыр Фета, тертый сыр Моцарелла/Сулугуни и кружочки помидоров, сверху посыпаем сушеным орегано. Заворачиваем края, смазываем взбитым яйцом/белком и посыпаем кунжутом. 4. Выпекаем при 180°C 20-25 минут, до золотистости. Приятного аппетита!

• 500 мл сливок 33% • 55 г сгущенки • 25 г сухого молока • 1-1,5 ст. л. меда • 0,5 ч. л. ванильного экстракта (или 1/2 пачки ванильного сахара) • печенье Oreo 1. Взбиваем сливки до мягких пиков. 2. Добавляем сгущенку, сухое молоко, мед и ваниль – смешиваем. 3. Накрываем пленкой "в контакт" и отправляем в морозилку. 4. Каждые 30 минут достаем и перемешиваем, и так повторяем 3-4 раза. 5. Добавляем раскрошенное печенье, перемешиваем и замораживаем 5-6 часов. Тающее во рту мороженое с хрустящими кусочками печенья готово!🍨

Рецепт: • куриное филе - 200 г • мука - 2 ст.л. с горкой Соус терияки: • соевый соус - 5 ст.л. • мёд - 1 ст.л. • томатная паста - 1 ст.л. • чеснок - 1 зубчик • кукурузный крахмал - 1 ч.л. 1. Курицу нарезаем, смешиваем с мукой так, чтобы мука налипла на кусочек со всех сторон и обжариваем до хрустящей корочки. 2. К обжаренной курице добавляем соус, перемешиваем, убираем с плиты. 3. При подаче добавляем нарезанный зеленый лук и кунжут по желанию Секреты приготовления риса для гарнира: - для гарнира беру рис - басмати или жасмин - рис заливаю холодной водой, перемешиваю и сливаю воду - слегка обжариваю рис на сливочном масле с чесноком и травами - после на 1 стакан риса добавляю 1,5 стакана воды/бульона - варю в подсоленной воде на минимальном огне с закрытой крышкой, не перемешиваю - после приготовления оставляю под крышкой на 5-10 мин Приятного аппетита!

Рецепт тарталеток с малиной🍮 Крем: • тёмный шоколад без сахара - 50 г • молоко - 30 г • лёгкий творожный сыр - 100 г • пребиосвит - 2 г 1. В шоколад влить молоко, прогреть импульсами в микроволновке до растворения шоколада, дать остыть. 2. Взбить сыр с пребиосвитом, добавить растопленный шоколад и взбить до уплотнения крема. 3. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой и убрать в холодильник. Песочное тесто (на 14–16 см): • миндальная мука - 70 г + кокосовая мука - 30 г (если не следите за ГИ, то миндальная мука - 40 г + рисовая мука - 100 г) • соль - щепотка • кокосовое масло - 25 г • пребиосвит - 8 г • молоко - 30 г (если тесто суховато) 1. Смешать сухие ингредиенты, добавить растопленное масло и молоко. 2. Сформировать основу, выпекать 20 мин при 160°C. Начинка: • малина/вишня - 170 г • вода - 70 г • пектин - 8 г + агар - 2 г (если не следите за ГИ, то кукурузный крахмал - 12 г) • пребиосвит - 5 г 1. Проверить ягоды 1-2 минуты, добавить воду, пектин и агар. 2. Довести до кипения постоянно помешивая, проварить 2 мин. Охладить в холодильнике. Наполняем тарталетки сочной начинкой, украшаем кремом и наслаждаемся видом и вкусом! * КБЖУ на 100 г - 267/8.4/19.1/15.1. * замены: кокосовое масло на сливочное, пребиосвит на сахар - в 10 раз слаще сахара, творожный сыр и шоколад классический, и другие замены, которые указала в рецепте

Рецепт галеты-чизкейк: • тесто фило - 5-8 листов • сливочное/кокосовое масло - 30-50 г • творожный сыр (классический/лёгкий) - 250 г • яйцо - 1 шт. • сахар - 100 г / Пребиосвит - 10 г • ягоды (вишня/брусника) - 150 г • лепестки миндаля - для украшения 1. Смешать творожный сыр, желток и сахар/подсластитель, ванилин по желанию. 2. Выложить каждый лист фило друг на друга "звездочкой" и смазать растопленным маслом. 3. Распределить по центру крем, не доходя до краев, и сверху - ягоды. 4. Прижать края теста, сформировать бортики, смазать белком и посыпать лепестками миндаля. 5. Выпекать при 180°C - 30-35 мин до золотистости. *если ягоды кислят, присыпь готовую галету сахарной пудрой! Очень нежно, вкусно и легко😍 Какие ягоды выберешь в начинку? Приятного чаепития!

Ингредиенты: • Фарш - 400 г • Лук - 1 шт • Яйцо - 1 шт • Соль - по вкусу • Чёрный перец - по вкусу • Колбаски для гриля - 3 шт • Чеснок - 3 зубчика • Томатный соус - 1 банка (400-50 гр.) • Вино красное сухое - 100 мл • Сахар - 1 ч.л • Приправа «Итальянская» - 1 ч.л. 1. Тефтели: смешиваем фарш с измельченным луком, яйцом, солью и перцем. 2. Формируем тефтели и обжариваем, а затем обжариваем колбаски. 3. Соус: обжариваем чеснок, добавляем протёртые томаты (+базилик) или томатный соус с базиликом, приправу и доводим до кипения. Вливаем вино и добавляем сахар, выпариваем вино пару минут. 4. Перекладываем в соус колбаски и тефтельки. Параллельно отвариваем спагетти аль–денте. Тушим ещё немного и всё готово. 5. Выкладываем соус на спагетти, украшаем петрушкой/базиликом и чёрный перец. Приятного аппетита!