Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @zefirnaya_estetika.msk Слово автора: насадка 104, поджатая ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #зефирнаяшишка #декор #новыйгод #2026 #шишкаиззефира #отскадказефирнойшишки #новогоднийдекор

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @sweet_fluff_ufa https://www.instagram.com/p/DScQXGUjPbT/ Слово автора: Нежный, ягодный, с тонкой пряной ноткой — тот самый «для души». Сохраните рецепт, чтобы он дождался своего вечера ✨ Ингредиенты Для взбивания: Яблочное пюре — 120 г (горячее) Вишня без косточек — 100 г Пектин для вишни — 5 г Сахар для вишни — 20 г Сахар — 130 г Яичный белок — 45 г или альбумин — 6 г + вода 40 г Сироп: Вода — 120 г Агар-агар 900 — 9 г Сахар — 300 г Бобы тонка (молотые) — ½ ч. л. Приготовление 1. Вишнёвое пюре Вишню пробить блендером, прогреть до ~50 °C. Смешать пектин с 20 г сахара, ввести дождиком, постоянно мешая. Довести до кипения. Важно: без пектина зефир будет нестабильным. 2. Соединение пюре Смешать горячее вишнёвое пюре с горячим яблочным. Масса должна быть максимально тёплой. 3. Взбивание В дежу выложить сахар, сверху пюре, слегка перемешать. Добавить белок в 2 этапа: – ½ — взбить до светлой массы – вторую ½ — до пышной, плотной консистенции Масса объёмная, держит форму — готова к сиропу. 4. Сироп Смешать воду, агар, сахар. Варить до 110 °C (или ~6 минут после закипания / до «нити»). В конце добавить молотые бобы тонка. 5. Соединение На максимальной скорости влить горячий сироп тонкой струйкой. Взбить ещё 30–60 секунд до густой, стабильной массы. 6. Отсадка Отсадить зефир. Выход — ~33 зефирки диаметром 6 см. Стабилизация 18–24 часа. 7. Финал Припылить пудрой или декстрозой и наслаждаться. Яркая вишня, нежная текстура и тонкий аромат боба тонка — корица, гвоздика, мускат… всё в одном 💫 Готовьте для своих 🤍 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #вишневыйсбоботонка #вишневыйзефиррецепт #рецептзефира #зефиррецепт #зефирручнойработы #зефирдомашний #бобтонка

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @reasontostay.perm Слово автора: Сохраняйте ✔️ ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #декор #детскийторт #лягушата #изкремчиза #лягукивдекоре #декоризкремчиза #украситьторт

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @tatushik_gab https://www.instagram.com/p/DSU1TPyCCIC/ Слово автора: Очень интересное и вкусное грузинское пирожное ❤️ .. Ингредиенты 5 белков 250 г сахара щепотка соли ванильный Сахар 5 г кукурузного крахмала одна чайная ложка какао 50 г грецких Орехов .. Белки хорошо взбить с щепоткой соли до мягкой пены , добавить сахар и ванильный и взбивать до плотности добавить чайную ложку крахмала взбить ещё пару минуточек и всё меренга готова! .. Отслеживаем на противень с помощью кондитерского мешка и насадки французская звезда делаем круговые движения потихоньку сужая вверх серединка пирожного должна остаться пустой! Посыпаем какао ! Отправляем в духовку при 100° на полтора-два часа я включала режим конвекции ! .. Для крема взбить 200гр слив масла до Бела добавить 200гр варёной сгущенки в конце добавить одну столовую ложку какао (у меня на этом этапе выключилась камера ) получается очень вкусный шоколадный крем ! .. Начиняем наши пирожные кремом как показано на видео, далее обваливаем пирожные в молотых грецких орехах и готово ! это очень очень вкусно красиво и нарядно обязательно приготовьте к праздникам 🔥🎄❤️ ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пирожное #мадам #фуфу #белковое #безе #начинка #сборникрецептов

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @natashaladka https://www.instagram.com/p/DSVDyUVCAKZ/ Слово автора: ⭐️ ШАГ 1 - Шоколадный корпус: - 200г белого шоколада - 200г какао-масла - красители жирорастворимые красный/зеленый/ белый Holiday collection @by.haute Шоколад и какао-масло объединить, растопить, добавить краситель, пробить блендером. Рабочая температура 40град. ⭐️ ШАГ 2 - Зеркальная перламутровая глазурь: - 180г воды - 237г сахара - 60г сиропа глюкозы - 85г желатиновой массы 240bl (12г сухого желатина +72г воды) - золотой глиттер Holiday collection @by.haute Воду, сахар, сироп глюкозы поместить в сотейник, довести до кипения, снять с огня, добавить желатин и золотой глиттер. Остудить до температуры 35град, окунуть пирожные сразу после стабилизации шоколадной глазури. Перламутровая глазурь немного липнет к рукам, поэтому после глазировки пирожных переставьте их на подложку, на которой они будут подаваться для дегустации. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #зеркальнаяглазурь #покрытиедляпирожного #перламутроваяглазурь #глазурьсблеском #глазурьсблестками #пирожноеновогоднийшар #перламутровоепокрытие

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @ Слово автора:⭐️🌲 Сохранила видео-инструкцию, как быстро и аккуратно сделать шоколадные петли для таких пирожных ✨ Для покрытия я использовала шоколадную глазурь (шоколад+какао/масло) и прозрачную глазурь с блеском. Жирорастворимые красители и глиттер из Праздничной коллекции от @by.haute ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #висюлька #пимпочка #пирожноеновогоднийшар #подвеска #каксделать #изшоколада #декор

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @natashaladka https://www.instagram.com/p/DSP9CGCCOjx/ Слово автора: 🔸 На 8 пирожных (сборка начинки в силиконовых полусферах 4,5см, сборка пирожных в силиконовых сферах d=6см) 🔸 Кули Чёрная смородина: - 125г пюре черной смородины - 125г пюре груши/яблока/банана - 35г сахара - 3г кукурузного крахмала - 7г желатиновой массы (1г желатина +6г холодной воды) Пюре поместить в сотейник, сахар объединить с крахмалом, всыпать дождиком в холодное пюре, прокипятить около минуты, добавить жел. массу, разлить по формам, заморозить) 🔸 Кекс миндальный с розмарином, форма 15х15см: - 50г мягкого сливочного масла - 2 ветки свежего розмарина - 27г миндальной муки - 40г пшеничной муки - 1шт яйцо (55г) - 20г сметаны 18-20% - 1г разрыхлителя - 0,5г соли Ароматизировать сахар- растереть руками сахар и розмарин около 2х минут, просеять сахар от крупных веток, мелкие можно оставить. Взбить масло с сахаром, в процессе ввести яйцо и сметану, всыпать все сухие просеянные ингредиенты, перемешать лопаткой. Выпекать при 160-170град. Вырезать кружочки d=4,5см. 🔸 Крем-мусс с розмарином и миндальной пастой: - 220г молоко 3,2% - 2-3 ветки свежего розмарина - 47г сахара - 42г желтка - 13г кукурузного крахмала - 26г белого шоколада 28-32% - 30г желатиновой массы (4,3г желатина +25г холодной воды) - 24г миндальной пасты - 155г сливок 30-33% Ароматизировать молоко розмарином- нагреть молоко в сотейнике с розмарином до кипения, пробить блендером, накрыть пленкой, настоять 20минут, процедить. Молоко, сахар, желтки и крахмал поместить в сотейник, сварить крем патисьер (заварной крем). Снять с огня, добавить желатиновую массу, шоколад и пасту, пробить блендером. Остудить крем под пленкой до 35град. Сливки взбить до состояние растаявшего мороженого, ввести частями в крем. Собрать пирожные в силиконовых формах- заполнить половину формы муссом, опустить в центр замороженное кули, добавить еще немного мусса и закрыть кружочком кекса, заморозить. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #новогоднийшарик #пирожное #муссовое #новогоднийрецепт #новогоднийдесерт #новогоднийстол #2026

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @ Слово автора: РЕЦЕПТ И ИДЕЯ ДЛЯ НОВОГОДНЕГО СТОЛА «РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПОЛЕНО» шоколадный бисквитный рулет с начинкой на вишне и шоколадным сливочным кремом. Шоколадный бисквит Ингредиенты: Мука — 65 г Какао — 20 г Яйца — 135 г Желтки — 60 г Белки — 75 г Сахар — 125 г Оливковое масло 10 Приготовление: Куриные яйца (135) смешать с желтками (60) белком (75) и сахаром (125) взбить,просеять смесь муки (65) и какао(20) добавить масло (10) Отпекать на фольге 165 *С 15 мин Остудить ,перевернуть,пропитать любимы ягодным пюре ,вишня ,малина ,жимолость и.т.д. Шоколадный крем Ингредиенты: Творожный сыр 200 Какао 25 Сахарная пудра 15 Сливки 33 % 50 Все смешать в деже миксера ,перемешать вручную ,и взбить. Свернуть рулет Произвольно нанести узор в виде палено,облить темным шоколадом (150) с смесью оливкового масла (100) Припудрить какао порошком. Приятного аппетита и счастливого Нового года! ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #рулет #полено #новогоднийстол #рецептшоколадногорулета #вишневаяначинка #рождественскоеполено #кремрецепт

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @mummicake Слово автора: А ещё эти формы можно заново растопить и сделать какие-нибудь другие🤌🏻 Ps Желатиновые молды хранить лучше в герметичном контейнере или пакете. В открытом виде они будут сохнуть. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #молдсвоимируками #изжелатина #желатиновыймолд #отлитьформудома #формасвоимируками #формавдомашнихусловиях #изжелатина

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @nastya_ne_tort https://www.instagram.com/p/DR9dJ3ljLq6/ Слово автора: Ингредиенты: 300 г моркови (натёртой на мелкой тёрке) 230 г муки 150 г сливочного масла (комнатной температуры) 150 г сахара 100 г измельчённых орехов (у меня — миндаль) 50 г кураги 50 г чернослива 3 яйца (комнатной температуры) 8 г разрыхлителя теста Корица по вкусу Молочный, белый или горький шоколад — для глазури Приготовление: В большой миске взбейте сливочное масло с сахаром до лёгкой и пышной консистенции. Постепенно добавьте яйца, тщательно перемешивая после каждого. Вмешайте натёртую морковь и измельчённые орехи, хорошо соедините. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и корицей, аккуратно перемешайте до однородности. Введите мелко нарезанные сухофрукты и снова перемешайте. Разделите тесто по формочкам и отправьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 20 минут. Время выпечки может варьироваться в зависимости от размера и материала форм — проверяйте готовность зубочисткой: если она выходит сухой — пирожные готовы. Готовые пирожные остудите в формах до полного остывания, затем аккуратно извлеките и оставьте на решётке ещё на 10–15 минут. Глазурь: Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Вылейте растопленный шоколад в те же формочки, где были пирожные. Аккуратно опустите пирожные сверху, чтобы шоколад покрыл их снизу. Поставьте в холодильник на 1–2 часа, чтобы глазурь застыла. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #миникексы #сглазурью #морковныйкекс #длядетей #новогоднийрецепт #вформах #кчаю

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @makarova_tort https://www.instagram.com/p/DR4PYAMjYGt/ Слово автора: Для изготовления я использовала : 1. Полусферы силиконовые диаметром 6 см, 4,5 см, 2,5 см 2. Велюр в баллончике 3. Шары с хрустящей вафлей и бельгийским шоколадом серебряные и белые 4. Кандурин серебряный всего для елки я сделала : 9 шаров 6 см 15 шаров 4,5 см 15 шаров 2,5 см для ганаша : шоколад 56% - 700 гр масло сливочное 82% - 300 г нагреть все вместе при средней мощности микроволновки, короткими импульсами по 10 - 15 секунд, периодически перемешивая. ( важно не перегревать!) разлить по сферам, убрать лишнее, как показано на видео. Обязательно перевернуть форму, чтобы стекающий со стенок шоколад, образовал плотную стеночку в местах будущего соединения полусфер. Охладить около часа в холодильнике. Вложить любую начинку. у меня это крем чиз, малиновая начинка и карамель. для крем чиза : 500 г творожного или сливочного сыра 300 г сливок 33 % 120 гр сахара все продукты смешать, взбить до плотности 2- 3 минуты малиновая начинка : пюре малины 300 г сахар 60 г кукурузный крахмал 20 г желатин 10 г вода для желатина 60 г Желатин замочить до полного набухания в холодной воде. Сахар смешать с крахмалом, Добавить к пюре, закипятить и проварить 1 минуту. Набухший желатин добавить к горячей массе. Хорошо перемешать. Остудить до комнатной температуры. Убрать в холодильник до полной стабилизации. Для бисквита: Мука 160 г Сода 6 г Соль 2 г Какао порошок 50 г Сахар 200 г Яйцо 100 г (2 шт С1) Масло растительное 60 г Молоко 190 г Уксус 9 % 1 ст л Все продукты сухие смешать , соединить с жидкими, добавить в конце замеса уксус. Духовка должна быть уже к этому моменту разогрета до 160°. Выпекаем бисквит 15 минут. Остужаем. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #тортиз шаров #вауторт #тортелка #новогоднийторт #ганаш #крем #идеядлякондитера

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @kovaleva_cooking https://www.instagram.com/p/DSAwpCfCKOQ/ Слово автора: Вкуснее всего есть штоллен полностью остывшим. Чтобы выпечка сохраняла вкус и аромат, обязательно смазать его растопленным сливочным маслом после выпечки. С порции ингредиентов выходит 2 больших штоллена, как на видео. Поэтому можно готовить один штоллен из половины ингредиентов. Ингредиенты: •200 гр сливочного масла •150 гр сахара •180 гр творога 9% •2-3 яйца •цедра лимона, апельсина •10 гр разрыхлителя •500 гр муки •400 гр сухофруктов(изюм,клюква, курага) •70-100 гр орех •100 мл коньяка или рома, вина •50 гр сахарной пудры •50-70 гр сл. масла растопленного, смазать штоллен. Приготовление: 1. Промыть сухофрукты, при необходимости порезать курагу. 2. Залить сухофрукты 100-150 мл коньяка, рома или сока. Убрать на ночь в холодильник, закрыв пищевой пленкой. Если нет времени, можно в микроволновке прогреть сухофрукты помешивая каждые 30 секунд. 3. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром и цедрой цитрусовых. Порция 150 гр сахара это слегка сладкий штоллен, если вы используете сухофрукты без сахара. Кто любит послаще модно добавить 200 гр сахара. 4. Добавить брикет творога и яйца, всё взбить. 5. Просеять муки с разрыхлителем в творожную массу. Смешать до однородности. 6. Добавить сухофрукты без жидкости, подсушенные орехи. Сформировать тесто. 7. Разделить тесто на 2 части, присыпая мукой сформировать штоллены. Тесто в духовке увеличится в 2 раза. Лучше оставить больше свободного места на листе для выпечки. 8. Отправить в разогретую до 170-175 градусов духовку и выпекать 40-45 мин. По необходимости верх накрыть бумагой, чтобы он не подгорел. После 35-40 минут проверить деревянной палочкой тесто. 9. ВАЖНО смазать тёплые штоллены жидким сливочным маслом с двух сторон, присыпать сахарной пудрой. Есть остывшими. Хранить в пищевой плёнке в холодильнике или при комнатной температуре. Приятного аппетита 🤗 Готовили штоллен или только планируете? ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #штоллен #рецепт #рождественскийкекс #рецепткекса #сорехами #ссухофруктами #сборникрецептов

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @yana.arshavskaya https://www.instagram.com/p/DSCVX0lDGBp/ Слово автора: Этого количества мусса мне хватает на 2 бенто тортика, с учетом начинки и бисквита. К муссу идеально подойдут ягодные начинки и ванильный бисквит 🫶 Сливочный (творожный) сыр 110г Сахар 90г Малиновое пюре 90г Желатин 200bl 6г+36г воды Сливки 150г Экстракт ванили 1. Замочить желатин в холодной воде. 2. Сливочный сыр отвесить в большую чашу. Сыр должен быть комнатной температуры. 3. Малиновое пюре смешать с сахаром и довести до кипения. Снять с огня, добавить набухший желатин. 4. Взбить сливки до мягких пиков. 5. Вылить пюре с желатином в сыр, туда же добавить ваниль и перемешать миксером на самых низких оборотах до однородности. 5. Соединить со сливками. Сразу же собирать торт. Всех желающих приглашаю на свой авторский курс по муссовым бенто 🙌🏻 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #мусс #малиноый #бенто #рецепт #рецептмусса #торт #трендовыеторты

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @kira_feya.zefira https://www.instagram.com/p/DR9kgHljJUG/ Слово автора: Зефир ХУРМА СО СЛИВКАМИ В дежу: -1 белок 30-35г -30-35 г сахара (сколько белка- столько сахара, вес белка зависит от категории яиц) В сотейник: - 150г пюре хурмы мягкую спелую хурму очистить от кожуры и косточек, пробить блендером. - 100г воды - 150г сахара - 6-8 агара Дополнительно - 50г сгущенки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Белок взбиваем, начиная с небольших оборотов миксера до "пивной пены" (состояние белка, когда вся жидкость превращается в пену) добавляем сахар за 2-3 раза. Сироп варим 4 минуты на среднем огне до полупрозрачного состояния. Постоянно помешиваем, не даём агару собираться на стенках и дне сотейника. Сироп должен выглядеть как жидкий джем, при этом оставаясь достаточно текучим, чтобы его можно было вливать в белок. Масса должна быть пышной, но ЖИДКОЙ, поэтому не взбивайте до пещерок, иначе будет невозможно залить массу в формы!! Останавливайте миксер при температуре 58-59 градусов, добавляйте сгущёнку и начинайте активно работать с массой: перемешивать, окрашивать, перекладывать массу в мешки, заливать в формы. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #зефирнасгущенке #зефирсхурмой #рецептзефира #зефиросендвичи #новогоднийрецепт #хурмапюре #новыйгод

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @sweet_fluff_ufa https://www.instagram.com/p/DSAXNxCjPld/ Слово автора: Вас ждёт пористая и мягкая текстура, аромат клюквы, приятные кусочки ягод и лёгкое банановое послевкусие. ✅Взбить до мягких пик: 45 г яичного белка (или 6 г альбумина + 40 г воды) 65 г сахара щепотка лимонной кислоты ✅Варить до 103°С (или 5-6 минут после закипания): 100 г воды 10 г агар-агара силой 900 280 г сахара 100 г яблочного пюре 100 г клюквы 50 г банана 👩🏼🍳Процесс приготовления: 1. Клюкву и банан запечь в микроволновке 600 вт - 3 минуты или на плите до мягкости банана и лопнутых ягод клюквы (будут лопаться и брызгаться - будьте аккуратны). Тщательно перемешать до пюреобразного состояния. 2. В сотейнике смешать воду и агар, добавить сахар и все виды пюре. Перемешать до однородности. 3. Содержимое сотейника довести на среднем нагреве до температуры 103°С (или варить 5-6 минут после закипания) при периодическом помешивании. 4. Одновременно с варкой сиропа взбить белки до мягких пик, добавляя постепенно сахар. 5. Влить горячий сироп во взбитый белок при максимальных оборотах миксера и взбивать ещё 1-2 минуты. 6. Горячую массу залить в форму (размер моей рамки 15х30х3 см) и через 1 час нарезать. 7. Пастила уже готова, её можно обвалять в сахарной пудре и пить чай. Но чтобы её можно было хранить, а ещё чтобы получить ту самую консистенцию пастилы - корочка снаружи и мягкость внутри - необходимо на решётке при комнатной температуре высушить пастилу на протяжении 24-36 часов. 8. После чего обсыпать сахарной пудрой или декстрозой и хранить до 2-х месяцев в контейнере или в стеклянной банке в тёмном прохладном месте. А лучше не хранить, а кушать самим и угощать близких! 🎁Из этого количества ингредиентов получается 20 штук пастилы размером 3х7,5х3 см Готовьте в удовольствие! 🤗 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пастила #рецептпастилы #банановоклюквенная #клюквабанан #обучение #зефир #бесплатныйурок

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @zephyr_bouquet Слово автора: Нежный, ароматный и натуральный мармелад всего из трёх ингредиентов — идеальный полезный десерт! ⸻ ✨ Ингредиенты: • 200 мл мандаринового или апельсинового сока • 70 г сахара (или по вкусу) • 6 г агар-агара (900 силы) ⸻ 👩🍳 Как приготовить: 1. Смешайте сок, сахар и агар-агар в сотейнике или ковше. 2. Поставьте на средний огонь и варите 3 минуты, помешивая. 3. Разлейте горячую массу по формочкам. 4. Для быстрого застывания отправьте в холодильник. ⸻ 🍬 Готово! Мармелад получается ярким, ароматным и держит форму всего через несколько минут. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #мармелад #новогодний #мандариновый #2026 #рецепт #кстолу #мармеладизмандаринов

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @nebesnyii_mindal Слово автора:ВЕНГЕРСКАЯ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ПРЯНИКОВ ну и печенек тоже Самый короткий рецепт мне думается))) 1 желток 1 чайная ложка сгущеного молока ( я брала вареное) Краситель пищевой водорастворимый Все смешать. Наносить можно удобным для вас способом- кисточкой, купать или полить. Лучше с одной стороны Сушить в духовке при t 60 градусов от 6 до 11 минут в зависимости от размера пряника и слоя глазури Затем аккуратно достать и дать полностью остыть А еще я добавила несколько капель апельсинового ароматизатора ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #глазурь #дляпряников #дляпеченья #венгерскийлак #покрытиедляпряников #покрытиедляпеченья #рецепт

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @tuleneva.bakery Слово автора: Выход: 8 пирожных (6 см) Начинка: 4 см ⸻ Кокосовый мусс * Сливки (1) 30-33 - - 85 г * Пюре кокоса-42 г * Кокосовая стружка- 20 г * Белый шоколад 29-32%-128 г * Желатин 220 бл-5 г * Вода-30 г * Сливки (2) 30-33% - 220 г Технология: 1.Замочить желатин в холодной воде (30 мин). 2.к белому шоколаду добавить набухший желатин, пюре из кокоса и сливки (1). 3.прогреть до ~ 45°C, перемешивая. 4.пробить блендером, добавить кокосовую стружку. 5.Сливки (2) взбить до мягких пиков. 6. Добавьте сливки в охлажденную до 32°C основу. 7. наполнить форму Silikomart 6 см на 2/3, вставить замороженное компоте, добавить мусс и закрыть бисквитом (на 1 см меньше диаметра формы). 8.заморозить. Полу клубничный компот Ингредиент: * Клубничное пюре Ravifruit - 130 г * Клубника, нарезанная кубиками-130 г * Сахар — 60 г * Пектин NH @ilbakery.ua -4 г * Лимонный сок-5 г Технология: 1. смешать пектин с сахаром. 2.в сотейнике прогреть пюре и всыпать смесь пектина с сахаром. 3. проварить 30 секунд после кипения. 4.снять с огня, добавить лимонный сок и клубнику кубиком. 5. разложить в форму Silikomart Truffle 4 см. заморозить. Декор Декор изомальта * Изомальт-200 г * Водорастворимый краситель @hope.store.shop Растопить, покрасить, сформировать декор. Рецепт тонкого бисквита * Яйцо — 1 шт (55 г) * Сахар — 30 г * Мука-30 г * Сливочное масло 82% (растопленное) — 10 г * Молоко — 10 г * Соль-щепотка * Ваниль-по вкусу Приготовление: 1.Взбить яйцо с сахаром до легкой, пышной и стабильной массы (2-3× объем). 2.Ввести просеянную муку лопаткой движениями снизу вверх. 3. Смешать масло с молоком (40-45°C), добавить ложку теста для эмульсии, после чего ввести обратно в общую массу. 4.распределить тесто тонким слоем (бисквит ~20 см). 5. выпекать 170-175°C/10-15 мин. 6.охладить и вырезать кружочки нужного диаметра. ️ ️ Срок годности Начинка: * Холодильник-72 ч * Морозильная камера-90 дней Готовое пирожное: * Холодильник-72 ч * Морозильная камера-90 дней ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пирожное #новогоднийшар #начинка #мусс #покрытик #декор #изомальт

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @bauercooking https://www.instagram.com/p/DRt1nysDASx/ Слово автора: Бисквит: Белок — 64 г Желток — 43 г Сахар — 43 г Мука — 36 г Лимонная кислота — 0.2 г Ваниль (по желанию) Масляный крем: Сливочное масло — 100 г Сгущенка— 100 г Пропитка: Вода — 50 г Сахар — 30 г Шоколадная глазурь: Сливочное масло — 20 г Сливки 33% — 40 г Молочный шоколад — 80 г ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пирожное #простое #кчаю #глазурь #буше #бисквитное #рецепт

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @stasy_tasty 🫶🏻 Слово автора: Рецепт на 8 пирожных в форме «Стоун» Настоящий рай для шокоголиков!😍 У нас была дегустация в большом кругу, и все в один голос сказали, что это намного вкуснее конфет! Так что считаю, что это полный успех 🥰 🤎Шоколадный бисквит: Яйцо - 55г Сливочное масло - 26г Сахар (1) - 15г Сахар (2) - 25г Шоколад темный - 25г Мука пшеничная - 25г Какао - 3г Разрыхлитель - 2г Соль - 0,5г 💫Способ приготовления: Взбить белки с сахаром 2 в плотную пену Отдельно взбить масло комнатной температуры, сахар 1 и желтки. Ввести растопленный шоколад, перемешать. Отдельно просеять все сухие ингредиенты. Вмешать в масляную смесь, чередуя с белковой. Разравнять по коврику, толщиной 0,5 см. Выпекать при 180 градусах около 30 минут, вырезать кружочки нужного размера. Остудить. 🤎Хрустящий слой: Жареный фундук - 45г Вафельная крошка - 30г Молочный шоколад - 20г 💫Способ приготовления: Фундук измельчить, смешать с вафельной крошкой. Молочный шоколад растопить импульсно, ввести хрустящую основу. Распределить тонким слоем (около 3мм) по коврику, заморозить. Вырезать кружочки нужного диаметра. 🤎 Мусс шоколадный: Сгущеное молоко - 100г Молоко - 120г Яйцо - 40г Какао - 9г Шоколад темный - 24г Шоколад молочный - 14г Фундучная паста - 10г Крахмал кукурузный - 4г Желатиновая масса - 24г Сливки 33% - 150г 💫 Способ приготовления: Соединить молоко и сгущенку, довести до кипения. Параллельно с этим смешать яйцо, крахмал и какао, размешать в однородную массу. Вылить кипящее молоко на яйца, размешать и проварить до загустения крема на небольшом огне, постоянно помешивая. Ввести желатиновую массу и шоколад, перемешать, проблендерить. Остудить до 40 градусов, ввести полу взбитые сливки, аккуратно размешать. 🤎 Глазурь Роше: Шоколад молочный - 200г Масло растительное - 60г Молотый фундук - 20г Вафельная крошка - 10г 💫 Способ приготовления: Молочный шоколад растпаливаем импульсно в микроволновке или на водяной бане. Вводим растительное масло и тщательно размешиваем, лучше проблендерить в высоком узком стакане. Вводим хрустяшки, их количество можете регулировать по своему вкусу. Сборка: * Наполнить форму для пирожного на 3/4. * Для того, чтобы хрустящий слой меньше ломался, я пропитываю бисквит и выкладываю его на вырезанный кружочек хрустящего слоя, и только потом снимаю всё вместе с коврика. * Выкладываю бисквит с хрустяшкой, хрустящим слоем вверх, т.е. в мусс. * Замораживаем пирожные. * Достаем из формы и купаем в глазури Роше. Рабочая температура глазури около 40-45 градусов. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пирожное #муссовое #ферреро #рецепт #глазурь #новыйгод #праздничныйстол