prodservice.shop

ТОРТ на боку «ДЕВОЧКА» Кокосовый бисквит: Рецепт рассчитан на d = 20см Кокосовый бисквит Яйцо - 160 г Сахар - 160 г Мука - 180 г Кокосовая стружка - 40 г Разрыхлитель - 8 г Соль - 1 г Молоко 3,2% - 120 г Масло растительное без запаха - 90 г Смешать муку, разрыхлитель, соль и кокосовую стружку. Яйца с сахаром взбить до пышной консистенции. Масса должна увеличиться в объеме, минимум, в три раза. После этого убавить скорость миксера на минимум, влить масло и молоко. Далее ввести мучную смесь в три этапа (всыпать 1/3, немного перемешать, всыпать 2 и 3 части). Перемешать до однородной консистенции, вылить тесто в кольцо и поставить выпекаться в разогретую до 165°С духовку на 1 час. Если разлить тесто в два кольца, то время выпекания будет 40 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой (если она сухая, значит бисквит готов). Банановый сироп Royal Cane для пропитки – 60г Кокосовый крем чиз: Сыр творожный – 500г Сливки 33% - 200 мл Сахарная пудра – 100г Кокосовая стружка 60г Все ингредиенты, кроме стружки взбить в однородный пышный крем. И добавить кокосовую стружку в конце и перемешать Клубничный ганаш: Шоколад белый Белколад (https://prodservice.shop/catalog/shokolad_glazuri_kakao/shokolad_belcolade/30318/)– 140г Сливки 33 % -105 Клубника - 70г Сливочное масло - 35г Сливки с клубникой подогреть до 80градусов. И залить ими шоколад. Добавить сливочное масло и все тщательно измельчить блендером. Накрыть пленкой в контакт и оставить на 6-8 часов стабилизироваться. Взбить ручным миксером 2 минуты до плотного крема. Крем для выравнивания: Сливочный сыр – 250г Масло сливочное 82,5 % - 200г Шоколад белый Белколад (https://prodservice.shop/catalog/shokolad_glazuri_kakao/shokolad_belcolade/30318/)– 200г Масло сливочное комнатной температуры взбиваем до пышности, добавляем охлажденный сыр. Перемешиваем. И добавляем растопленный белый шоколад температуры 30 градусов в три этапа, вымешивая крем. Если крем получился жидким дать постоять в холодильнике.

Инструкция по торту с блёстками ✨ от @velvet__alina 1️⃣ Вырезаем из ацетатной пленки круг на несколько см меньше, чем диаметр самого торта (чтобы в дальнейшем комфортно убрать пленку). Также заранее делаем в круге отверстие для свечки. Предварительно обработать спиртом либо водкой пленку, которая будет соприкасаться с тортом. 2️⃣ Делаем кремовый бортик вокруг пленки. 3️⃣ Добавляем пищевой глиттер в серебряном цвете. В своём случае я смешала серебряный вместе с фиолетовым под цвет торта. Добавлять лучше перед тем, как сдувать, не заранее, чтобы блёстки не впитывали влагу.

Двухцветная творожная запеканка ⠀ Рецепт с канала @lenin_dom ⠀ ИНГРЕДИЕНТЫ: творог - 400 сахар - 25 г яйца - 3 шт манка - 20 г кукурузный крахмал - 20 г соль - щепотка варенье - 3 ст.л. ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца разделить на белок и желток 2. Творог размять вилкой. Добавить желтки, манку, кукурузный крахмал, перемешать 3. Белки с щепоткой соли взбить до мягких пиков. Объединить с творожной массой 4. Массу разделить пополам. В одну половину добавить варенье. У меня черничное. В другую половину добавить сахар. Коротко перемешать до объединения ингредиентов 5. Внутри формы (217*113*53) сделать «французскую рубашку». На дно вылить творожную массу с вареньем, затем выложить светлую массу 6. Сверху украсить по желанию 7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке, примерно 50-55 минут Приятного аппетита ❤️

Скорее сохраняйте рецепт ☺️ Порционный Медовик с брусничным соусом (на 4 стаканчика 300мл) Заварное медовое тесто ▫️Мука 110г ▫️Сахар 50г ▫️Разрыхлитель 4г ▫️Масло сливочное 25г ▫️Мед гречишный 30г ▫️Яйца 25г ▫️Дополнительная мука до 30г Просеять муку. На водной бане собрать вместе мед, масло сливочное и сахар. Прогреть пока сахар растает. Отдельно в это время взбить яйца до пены и добавить в горячую массу, смешать до однородности. Добавить разрыхлитель и греть еще 3-5 минут. Снять с водяной бани, вмешать муку в несколько этапов, тесто должно стать не липким. Дать остыть тесту полностью. Разогреваем духовку до 200 градусов. Раскатываем коржи произвольного размера и формы, толщиной до 2-3мм. Выпекаем до золотистого цвета, 7-10 минут. Полностью остужаем и используем. Один из коржиков оставьте на украшение, блендером перемалываем в крошку и посыпаем стаканчики. Оставшиеся коржики-поломать на небольшие кусочки и использовать. Сметанный крем ▫️Сметана 25-30% 400г ▫️Сливки 33% 200г https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/slivki_zhivotnye/23242/ ▫️Сахарная пудра 25г Смешать все ингредиенты, взбить до пышности. Использовать сразу. Брусничный соус ▫️Брусника 300г ▫️Сахар 90г ▫️Крахмал 15г Собрать десерты, стабилизировать в холодильнике 3-4 часа. Наслаждаться.

Вместо ганаша приготовь этот крем Крем идеально подойдет для тортов под заморозку , декора капкейков , пирожных и муссовых тортов Крем шантильи сливки 33% 630 шоколад белый 29-32%- 250 https://prodservice.shop/catalog/shokolad_glazuri_kakao/shokolad_sicao/27108/ желатин 220 блум 6 гр+вода 36 гр Желатин замочить в холодильной воде, 230 гр сливок довести до кипения , вылить на шоколад и добавить набухший желатин . Пробить блендером и добавить 400 гр холодных сливок , пробить повторно . Перелить в плоскую тару и стабилизировать 12 часов в холодильнике, после чего взбить миксером до пышности.

МОТИ МОРОЖЕНОЕ Для шоколадного пломбира: -Сливки 33% 500мл Шоколадно-заварной крем: - молоко 300мл - куриные желтки 30г - крахмал кукурузный 10г - мука 10г - масло сливочное 30г - сахар 100г - какао алкализованный Молоко поставить кипятить. Желтки с сахаром перемешать, добавить муку и крахмал. Перемешать. Добавить немного горячего молока. Как только молоко закипит вливать яичную смесь тонкой струйкой постоянно помешивая. Продолжать мешать до загустения. Соединить с какао и перемешать Добавить сливочное масло и перемешать. Охладить. Соединить со взбитыми сливками и переложить в емкость для замораживания. Тесто для моти: - Пюре малина Royal Cane (https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/pyure_pasty_aromatizatory/25355/) 80г - мука рисовая клейкая 120г + вода 120мл - крахмал кукурузный 10г - масло сливочное 10 г - краситель красный водорастворимый 1г Пюре процеживаем через сито, чтобы убрать косточки. Муку смешиваем в отдельной миске с водой и пюре. Замешиваем. Добавляем крахмал кукурузный. Накрываем тесто пленкой и ставим в микроволновку на 1,5 минуты. В горячее тесто добавляем сливочное масло и тщательно вымешиваем тесто лопаткой. Охлаждаем. Сборка как на видео

РЕЦЕПТ: Торт Шарлотта с манго от lioganesian на форму 18 см: печенье савоярди – 24 штуки https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ukrasheniya/vafelnaya_kroshka_savoyardi_pechene/18070/ пюре спелого манго – 200 г (можете приготовить сами или купить готовое) порошковый желатин – 1/2 ст.л. холодная вода – 2 ст.л. сливки 33-35% – 175 г сахарная пудра – 15 г ванильный экстракт – 1/2 ч.л. для топпинга: сливки 33-35% – 150 г сахарная пудра – 15 г ванильный экстракт – 1/2 ч.л манго – 1/2 шт 1. К холодной воде добавьте желатин и дайте набухнуть. 2. Форму оберните по кругу лентой из пергамента или ацентатной пленкой. 3. Отрежьте примерно 1/4 часть савоярди, которые пойдут по бортикам. Выложите сахарной стороной наружу бортики и основу. 4. В миске взбейте до пены сливки, затем добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбейте до высоких пиков. 5. В микроволновке или на плите растопите набухший желатин (не кипятите!). Добавьте к манговому пюре и перемешайте. Влейте к взбитым сливкам, осторожно перемешайте до однородности. 6. Выложите 1/2 манговой смеси в форму, сверху слой савоярди, затем снова манговую смесь. Выровните поверхность и отправьте в холодильник, пока готовится топпинг. 7. Для топпинга овторите пункт 4. 8. С помощью кондитерского мешка или ложкой выложите взбитые сливки сверху на торт и украсьте кубиками манго. Отправьте в холодильник на 4 часа. Перед нарезанием советую дать постоять торту в морозилке 30 мин.

Ганаш для макарон «МОХИТО» от автора yuliadushko •белый шоколад 34% - 350 г •сливки 33% - 180 г •сироп глюкозы - 20 г https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/raznye_vidy_sakhara_siropy/30247/ •сок лайма - 105 г •белый ром - 25 г •листья мяты - 10-15 шт 1. Поместить белый шоколад в узкую и высокую емкость, растопить. 2. Поместить в чашу мультиизмельчителя цедру лайма, сок лайма, ром и листья мяты. Пробить. 3. Нагреть сливки с сиропом глюкозы до кипения. 4. Внести в 2 порции сливки с сиропом глюкозы в растопленный шоколад, вымешивая ганаш силиконовой лопаткой. 5. Внести пробитую массу из сока лайма, рома и мяты. Пробивать блендером около 1 минуты. Остановиться, собрать ганаш со стенок емкости и дна. Снова пробить блендером. 6. Стабилизировать в холодильнике до плотной консистенции (~6 часов). 7. Переместить 1/2 ганаша в кондитерский мешок с фигурной насадкой, отсадить на крышки макарон, добавив в центр конфи из пюре лайма/клубники или любой другой ягоды.

Почти Львовский сырник Автор vkusnett •700г творога 9% из брикетов •4яйца С1 •100г сметаны 25% •100г сахара •ванильная паста 1дес.ложка •цедра одного апельсина •сливочное масло 40г, растопить •кукурузный крахмал 1столовая ложка https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/zagustiteli/4243/ В емкость творог, сахар, яйца. Хорошо перемешали ложкой. Добавили всё остальное - сметану, сливочное масло, кукурузный крахмал, ваниль и цедру. А теперь самое главное! Тут два пункта. Первый - обязательно блендерИм. Не протираем, а измельчаем блендером до кремоподобного густого состояния, с минимумом творожных крупинок. Поэтому лучше взять творог брикетный, он лучше пробивается блендером. Второй пункт считаю самым важным и именно это даёт ту самую классную нотку этому сырнику. Цедру апельсина добавляем не в конце, уже в замешанную массу, как многие делают, а СРАЗУ и также ВМЕСЕ со ВСЕЙ массой она будет измельчаться. Кексовую форму простелить, духовка до 160С. Выпекать 50минут, сильно горелым верх быть не должен. Остудить минимум 6часов в холодильнике. Полить глазурью. Насладиться!

ВЗБИТАЯ КАРАМЕЛЬ!! Идеальна для начинки в торты, пирожные, или просто съесть ее ложкой ⠀ Ингредиенты: Сахар 200 гр Масло сливочное 50 гр Сливки 33% 300 мл https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/slivki_zhivotnye/20261/ Соль 2 гр ⠀ ▫️Сахар аккуратно растопить в сотейнике с толстым дном ▫️Влить горячие сливки и перемешивать. проварить 2 минуты. Убрать с огня. ▫️Добавить сливочное масло и хорошо перемешать. ▫️Накрыв пленкой в контакт, охладить около часа и взбить примерно 5 минут. ▫️Отправить в холодильник на 1 час и снова взбить. ⠀ И такую потрясающую карамель можно сразу же использовать в ваши десерты!

Для коржей:- мука 400г- разрыхлитель 2г- масло сливочное 250г- сахар 150г-яйца – 120Яйца с сахаром взбиваем до пышности. Вливаем растопленное сливочное масло. Всыпаем муку с разрыхлителем. Замешиваем тесто. Убираем в холодильник на 1 час. Раскатываем тесто на пергаменте толщиной 3 мм. Вырезаем с помощью шаблона цифры форму и отпекаем в духовке 180 градусов 10-15 минут.Крем:- Сливочный сыр 600г- Сахарная пудра 150г- Ванилин 2г- Сливки 33 % 300млВсе ингредиенты взбиваем в густой однородный кремКонфитюр:- Пюре Royal Cane Малина-Чили 100мл- Пектин Ильбейкери (https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/zagustiteli/30255/)2г- Сахар 15гПюре прогреваем в сотейнике. Всыпаем дождиком смесь пектина и сахара. Провариваем 2 минуты и охлаждаем. Перекладываем в кондитерский мешок.Оформление: - Фрукты сезонные 60г- Шоколад дольки 50г- Печенье расписноеСобираем торт как на видео. Даем постоять 6 -12 часов.

Отличная альтернатива мастике⤵️ Пластичный шоколад для покрытия и лепки элементов Шоколад белый - 200грамм Сироп глюкозы - 200грамм https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/raznye_vidy_sakhara_siropy/33647/ Можно половину шоколада заменить на глазурь , но смотрите что бы она была хорошего качества и вкусная 1. Шоколад растопить импульсами по 15 секунд в микроволновке, каждые 15 секунд достаем иперемешиваем. 2. Добавить сироп глюкозы И хорошо перемешать до полного объединения Обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на сутки Перед применением дать постоять при комнатной температуре и хорошо размять руками. Раскатывать на силиконовом коврике , скалкой, используя небольшое количество кукурузного крахмала Хранить можно при комнатной температуре, у него длительный срок годности , поэтому его можно приготовить заранее

Ореховый пп торт без сахара ❤️От mavifoodd Ингредиенты: Бисквит : Какао 20 гр Мука рисовая 15 гр Мука овсяная 20 гр Кефир 70 гр Яйцо 1 шт Подсластитель Разрыхлитель Готовим : Духовку разогреть до 180’С. Белок отделить от желтка. Взбить в пик. К желткам добавить все остальные ингредиенты, аккуратно ввести белок в основную массу, перемешать . Перелить тесто в форму у меня кольцо 10см. И отправить выпекать на 40 минут. Достать , дать остыть , нарезать вдоль на 3 коржа. Пропитать молоком. Для крема : Ореховая паста от - 50 гр https://prodservice.shop/catalog/konditerskie_ingredienty/pasty_tatis/34624/ Мягкий творог 250 гр Подсластитель Смешать все ингредиенты . Собираем тортик, удобней это делать в кольце: бисквит , крем , бисквит , крем и так до конца… Затем убрать в холодильник на стабилизацию, сверху посыпать соленым арахисом , и полить растопленным шоколадом без сахара (по желанию)

•Рецепт бананового бисквита• Ингредиенты: ▫️Яйца с1 5шт ▫️Сахар 140г ▫️Мука 180г + разрыхлитель - 2ч.л ( 10г) ▫️Банан 100г ▫️Молоко 70г ▫️Растительное масло 70г ⠀ _ 1️⃣ Разделить яйца на белки и желтки, белки положить в чашу миксера и начинаем взбивать ⠀ 2️⃣ Взбиваем белки сначала на низкой скорости, далее прибавляем скорость ⠀ 3️⃣ Как только начинает образовываться пышная пена засыпаем дождиком Сахар ⠀ 4️⃣ взбивает 6-7минут ⠀ 5️⃣ Отдельно в стакан блендера добавляем: молоко, растительное масло, порезанный банан, желтки ( пробиваем нашу массу блендером) ⠀ 6️⃣ выливаем нашу массу на белки ( белки уже довзбились) ⠀ 7️⃣ Выключаем миксер и вручную вымешиваем просеянную муку с разрыхлителем ⠀ 8️⃣ выпекаем 25-30 минут при 175°

ТОРТ «МАЛИНОВЫЙ ЙОГУРТ» Крем-мусс: 250 г очень холодных сливок 33-35%, 120 г малинового пюре, 120 г холодного густого малинового йогурта, 85 г белого шоколада, https://prodservice.shop/catalog/shokolad_glazuri_kakao/shokolad_sicao/27108/ 30 г сахара (по вкусу), 5 г порошкового желатина, 25 г воды. Бисквит 18 см: 110 г муки, 130 г сахара, 2 больших яйца, 50 г молока, 30 г кипятка, 25 г алкал.какао, 25 г раст.масла без запаха, 5 г разрыхлителя, 2 г соли. Продукты комнат.темп. Пропитка: свежесваренный сладкий кофе + 2 ч.л. амаретто, коньяка или рома (по желанию). Желе (по желанию): 60 г малинового пюре, 15 г сахара (по вкусу), 2 г желатина, 10 г воды. Приготовление: 1. Взбить яйца с сахаром и солью в пышную массу. 2. Влить молоко и масло. 3. Просеять в массу муку с какао и разрыхлителем, перемешать до однородности. 4. Влить кипяток, перемешать. 5. Вылить тесто в подготовленную форму. Выпекать 45 мин. при 170-175 гр. (проверить зубочисткой). Бисквит должен получиться ровным, без трещин и разрывов. 6. Остудить на решетке. 7. Желатин замочить. 8. Малиновое пюре соединить с сахаром, нагреть до закипания. 9. Внести шоколад, перемешать. 10. Внести желатин, перемешать. Должна получиться однородная масса. Дать остыть до комнат.темп. 11. Сливки взбить до пышности. Добавить йогурт. Добавить малиновую массу. Взбить 1-2 мин. до однородности. 12. Сборка производится в кольце. Бисквит-крем-бисквит-крем-бисквит-крем-желе. 13. Бисквит разрезать на 3 части. 14. Каждую часть пропитать кофе. Это необязательно. Я пропитывала только верхний и нижний коржи, чтобы немного их смягчить, т.к. бисквит не обрезала. 15. Для желе замочить желатин. 16. Пюре соединить с сахаром, нагреть. 17. Внести желатин, перемешать до однородности. 18. Дать остыть до комнат.темп. Вылить на охлажденный торт